Гречані млинці на кефірі

Зміст:
  • Користь млинців із гречаного борошна
  • Млинці з гречаного борошна на кефірі: простий рецепт
  • Гречані млинці на кефірі з курагою
  • Гречані млинці на кефірі з дріжджами Російська кухня дуже різноманітна в плані випічки, при цьому, основа для приготування тіста може бути абсолютно різною.

Дуже популярні гречані млинці на кефірі, які дещо відрізняються смаком і ароматом від тих, які виготовляють з пшеничного борошна. Далі ми розглянемо, як приготувати цю страву в різних варіаціях, а також ознайомимося з оригінальними способами його подачі до столу.

Користь млинців із гречаного борошна

Гречана мука здавна використовувалася в кулінарії слов'янських народів. Її цінували не тільки за смакові якості, а й за користь, яку вона приносила організму. Завдяки своїм властивостям, цей продукт обов'язково включають в дієтичний раціон.

До складу борошна, так само як і в зерна гречки, входять вітаміни групи В, Е, жирні кислоти і різноманітні мінерали. Також в ній міститься велика кількість селену, тому її вважають потужним антиоксидантом.

Далі ми розглянемо різноманітні рецепти млинців із гречаного борошна на кефірі.

до змісту ↑

Млинці з гречаного борошна на кефірі: простий рецепт

Інгредієнти

Борошно пшеничне - 0, 5 ст. + -

  • Борошно гречане - 0, 5 ст. + -
  • Кефір - 200 мл + -
  • Яйця курячі - 2 шт. + -
  • Сіль - 0, 5 ч. Л. + -
  • Цукор-пісок білий - 2 ст. л. + -
  • Вода - 1 ст. + -
  • Рослинна олія - ​​для обсмажування млинців + -
  • Додати всі
в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Як приготувати млинці з вівсяним борошном

Зараз, найчастіше, млинці з гречаного борошна готують з додаванням борошна пшеничного.А все тому, що для приготування чисто гречаних млинців від кухаря потрібна певна вправність, досвід і, звичайно ж, бажання пробувати щось нове.

Запропонований нами рецепт з 2 видами борошна досить простий, він підійде навіть для новачків в кулінарії.

В окрему миску розбиваємо яйця, а потім міксером збиваємо їх до утворення піни.

  1. Невеликими порціями додаємо до спіненим яйцям цукор, кефір і сіль. Продовжуємо працювати міксером (його швидкість повинна бути невеликий).
  2. Всю борошно (гречану і пшеничне) з'єднуємо разом в іншій ємності, а після пересипаємо борошняну суміш в кефіру яєчну масу.
  3. Вливаємо воду і замішуємо тісто на млинці. Воно повинно вийти в міру рідким, щоб добре розтікається по сковороді.
  4. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді з двох сторін до коричневого кольору.
  5. Такі млинці можна їсти з варенням або джемом, а за бажанням покласти всередину солодку або солону начинку.

до змісту ↑

Гречані млинці на кефірі з курагою

Цей спосіб приготування має на увазі використання тільки муки з гречки. Її бажано брати дрібного помелу, щоб млинці вийшли більш ніжними.

Інгредієнти

Кефір (нежирний) - 450 мл;

  • Курага (великі плоди) - 6 шт;
  • Гречана мука - 100-150 г;
  • Сода - 1 ч. Л. ;
  • Рослинна олія - ​​для обсмажування.
  • Як приготувати млинці на кефірі з гречаного борошна

Готуємо курагу - заливаємо її окропом і гарненько запарюємо. Потім зливаємо воду, дрібно кришимо на невеликі шматочки.

  1. Змішуємо в одній мисці борошно, кефір і соду, збиваємо все віночком. Тісто має набути однорідну текстуру.
  2. В тісто додаємо курагу і знову все перемішуємо.
  3. Гарненько прогріваємо сковорідку і вливаємо в неї невелика кількість жиру.За допомогою неглибокого ополоника наливаємо на розпечену поверхню порцію тесту і обсмажуємо млинець з двох сторін до придбання ним коричневого кольору. Так чинимо з усім тестом.
  4. Подавайте випічку в гарячому або теплому вигляді, за бажанням, полив їх зверху негустим варенням або згущеним молоком.

до змісту ↑

Гречані млинці на кефірі з дріжджами

Ці млинці відразу готуємо з внутрішнім вмістом, т. Е. З коханою начинкою. Це додасть випічці особливий аромат і смак, а, завдяки дріжджів, вони вийдуть більш високими і повітряними.

Інгредієнти

Кефір (жирний) - 500 мл;

  • Гречана мука - 300 г;
  • Куряче яйце - 1 шт;
  • Дріжджі - 10 г;
  • Волоські горіхи - 50 г;
  • Сіль - за смаком;
  • Ізюм (дрібний) - 50 г;
  • Цукор (буряковий) - 100 г;
  • Сирна маса (солодка) - 100 г;
  • Вершкове масло - за смаком.
  • Приготування дріжджових млинців на кефірі і гречаного борошна

Беремо глибоку миску, висипаємо в неї борошно (просіяне), вливаємо кефір і вбиваємо яйце.

  1. Замішуємо тісто, додаючи в нього дріжджі, сіль і цукор.
  2. Густота тесту повинна бути, як у киселю. Якщо воно вийшло більш густим, то не буде помилкою додати трохи кефіру.
  3. Перекладаємо родзинки в миску, заливаємо його окропом хвилин на десять. Потім відкидаємо родзинки на сито і дрібно ріжемо, горіхи трьом на тертці (або перемелює в блендері).
  4. Випікаємо млинці на розігрітій жароміцної поверхні, змащеній олією, з однієї й іншої сторони.
  5. Перекладаємо готову випічку на блюдо, а невеликою кількістю масла змащуємо кожен млинець.
  6. Сир з'єднуємо з родзинками і горіхами. Солодку масу накладаємо на млинець і загортаємо його будь-яким зручним чином: рулетом, трикутником або конвертом.
  7. Гречані млинці на кефірі подають до столу відразу "прямо з печі", але можна піднести десерт і в охолодженому вигляді. За бажанням, їх можна полити варенням, джемом, згущеним молоком або ж просто змастити вершковим маслом.

Така випічка буде добре поєднуватися з будь-якою начинкою - сиром, сиром, м'ясом, овочами ... Але якщо загортати в млинець ви будете несолодке начинку, то самого цукру в тісто потрібно покласти трохи менше, ніж написано в інгредіентному складі рецепта. А в іншому - давайте волю фантазії.

Смачного!