Болгарський перець

Зміст:
  • Користь болгарського перцю для здоров'я
  • Червоний перець
  • Жовтий перець
  • Зелений перець
  • калорійність болгарського перцю
  • як правильно вибрати перець
  • Де і як зберігати болгарський перець
  • Замороження
  • Балкон

На будь-якій кухні світу болгарський перець завжди є бажаним гостем через свого вку са і вітамінів, які корисні для здоров'я. Ці плоди багаті мінеральними речовинами, а також надають стравам чудовий, легко впізнаваний аромат! Крім корисності він привертає нас різноманітністю свого зовнішнього вигляду через яскравих, насичених кольорів - червоних, зелених, помаранчевих і жовтих.

Батьківщиною паприки є Америка, в деяких країнах Південної Америки можна і зараз зустріти дикорослі види цих овочів. Вже після відкриття Колумбом Америки, цей соковитий плід, як і багато інших овочів, був завезений в Іспанію і Португалію, а звідти став уже відомий в країнах Європи і на Близькому Сході. У наш час болгарський перець посідає особливе місце у багатьох кухнях світу.

Цю ароматну овочеву культуру, в основному, використовують в свіжому і консервованому вигляді, її плоди фарширують м'ясом і овочами, на її основі готують багато різноманітних соусів, заправок і підлив, її використовують як пряність для м'ясних страв, супів і борщів. Болгарський перець надзвичайно смачний, як би ми його не приготували - або запекли на грилі, або засмажили, замаринували або з'їли б свіжим! А різнобарв'я його плодів дає нам чудову можливість використовувати їх для прикраси блюд.

Користь болгарського перцю для здоров'я

Ці овочі дуже багаті різноманітними корисними для людського організму речовинами, але їх кількість залежить від сорту паприки:

до змісту ↑

Червоний перець

Плоди червоного кольору відрізняються високим вмістом аскорбінової кислоти - вітаміну С. Його вміст в червоній паприці навіть вище, ніж у лимоні! Червона різновид культури багата бета - каротином, який запобігає утворенню ракових клітин, сприяє поліпшенню зору, зміцнює волосся і нігті, сприятливо впливає на шкіру.

до змісту ↑

Жовтий перець

В жовтих плодах міститься величезна кількість вітаміну С, А і Е, а також макроелементів - кальцію і фосфору. З'їдені 2 - 3 перчинки в день замінюють добову норму аскорбінової кислоти для організму.

до змісту ↑

Зелений перець

В зелених плодах також переважає вітамін С, але в кілька меншій кількості. Крім мінеральних солей фосфору і кальцію, вони містять вуглеводи і білки, фолієву і нікотинову кислоти.

Незалежно від кольору, болгарський перець володіє багатьма корисними речовинами. Він містить в собі алкалоїд капсаїцин, якій і надає цим овочам пряний аромат і такий вишуканий і неповторний смак. Вітаміни С, В1, В2 підтримують зір, зміцнюють тоненькі судини, а вітамін Р (рутин) - допомагає зберігати еластичність кровоносних судин і капілярів.

Так само цей продукт, завдяки своїм цілющим речовин, заспокоює нервову систему, долає хронічну втому. Вміст клітковини в рослині нормалізує роботу шлунково - кишкового тракту, особливо корисний для людей з цукровим діабетом.

до змісту ↑

Калорійність болгарського перцю

Від сорту і забарвлення плодів залежить і калорійність овоча.

В 100 г червоних плодів - 27 ккал, зелених - 19 какал.

Найбільш калорійні жовта паприка - 30 кілокалорій на 100 г продукту.

до змісту ↑

Як правильно вибрати перець

При покупці перцю в упаковці, зверніть увагу, щоб в ній не збирався конденсат, так як ця пряність не любить вологу.

В інших випадках якісним продуктом можна вважати той, у якого зелений пружний хвостик, блискуча поверхня, а також різкий, але приємний аромат. Не виключено, що серед безлічі плодів паприки може попастися і перчик з острінкой.

Це наслідок природного явища, званого перехресним запиленням, в разі, якщо різні сорти ростуть поряд або на сусідніх полях. Сміливо можна сказати, що ці плоди нічим не гірше солодкого перцю, їх також використовують в різних напрямках кулінарії, але з меншим додаванням приправ.

до змісту ↑

Де і як зберігати болгарський перець

Щоб зберегти перчики в свіжому вигляді деякий час, можна покласти їх в холодильник, використовуючи глибокий контейнер, але ні в якому разі не зберігайте в поліетиленовому пакеті. Через нестачу повітря овоч швидко псується. У холодильнику продукт можна зберегти свіжим до 7 діб.

А як же зберегти ці пряні плоди на зиму? Існує кілька прекрасних способів.

до змісту ↑

Замороження

Ретельно промийте овочі, очистіть від хвостика і нутрощів, дайте йому обсохнути на серветці. Рівні, невеликого розміру, екземпляри заморозьте цілими, склавши один в один, як стаканчики, для фарширування.

Решта прянощі наріжте будь-якій зручній для Вас формою і розкладіть в порційні пакети, видавивши з них повітря, міцно зав'яжіть і покладіть в морозилку.

З метою практичності заморожувати нарізану паприку можна в судочках; так Ви зможете в будь-який час використовувати потрібну кількість овочів, для вживання в ту чи іншу страву, просто набравши їх ложкою. У заморожуванні овочі зберігаються близько півроку.

до змісту ↑

Балкон

Для тих, у кого є можливість вирощувати болгарський перець на власній ділянці, можна порадити інший спосіб зберігання.

Коли плід починає дозрівати, але ще злегка недоспевшій, слід викопати кущі з коренем і плодами на кістках. Далі рослини обробляють (оббризкують) розчином купоросу 1% і підвішують за коріння.

Зберігають в такому вигляді в прохолодному, але сухому місці - на веранді або балконі. В даному виді болгарський перець якісно зберігається і зберігає свої смакові і цілющі речовини довгий час.