Капуста для пирогів: кращі рецепти начинок

Ще за часів Русі пироги вважалися головним надбанням столу. Наприклад, навіть до святкування дня народження або будь-якого іншого сімейного свята зазивали за допомогою пиріжків. Їх випікали і дарували гостям в знак вдячності і бажання бачити їх на своєму святі. Начинка з капустою була дуже популярна до осінніх свят. Тоді якраз пристигаючі свіжі качани, і пиріжки були дивовижно ніжними і смачними. Ідеальною вважалася та випічка, яка мала тоненький шар тіста.


Ще тоді стали популярними пиріжки з капустою і яйцем. Цей смак чудового ласощі прийшов до нас з незапам'ятних часів і укорінився в наших спогадах і любов'ю до відмінної випічці.

Капуста для пиріжків - рецепт з секретом

Що ж зробити, щоб начинка була особливою, а смак пирогів - неймовірним? Потрібно знати кілька секретів, які зроблять капусту на пиріжки ідеальною. Ми пропонуємо невеликий і досить простий рецепт приготування начинки. Тобто, як краще підготувати, приправити і протушкувати, щоб капуста для пирогів вийшла просто "пальчики оближеш". Що нам знадобиться з продуктів для готування начинки для пиріжків?
  • 1 невеликий качан капусти;
  • 3-4 ріпчасті цибулини;
  • 100 г вершкового масла;
  • зелень за смаком;
  • сіль і спеції.

Як же готується капуста для пирогів, коли є всі інгредієнти, і з чого починати, щоб отримати чудовий смак?
  1. Для початку потрібно підготувати цибулю, почистивши і порізавши дуже дрібними кубиками.

  2. В цей час розігріваємо сковороду і додаємо на неї масло. Коли сковорода розігрілася, потрібно кинути туди щіпку солі і трохи цукру, щоб надати смаку пікантність. Закидаємо і прожарюємо на повільному вогні заздалегідь приготовлений цибулю.

  3. Тим часом потрібно нарізати капусту тоненькими шматочками. Її ми відварюємо в гарячій воді близько 5 хвилин і, промивши холодною водою, даємо стекти.

  4. Віджавши рідина, укладаємо капусту в сковорідку, де смажиться цибуля. Кидаємо вершкове масло і зелень зі спеціями. Все це тушкуємо до повної готовності.

Ця начинка для пиріжків порадує своїм смаком і в той же час дуже швидко готується.

Пироги з капустою і яйцем

Ще один відмінний рецепт по-справжньому ситної випічки. Це пироги з капустою і яйцем. Тут уже приготування розбиваємо на два процеси - тісто і капуста для начинки пиріжків. Отже, для капусти на пиріжки нам знадобиться:
  • 1 середній качан,
  • 5 курячих яєць,
  • сіль, перець і спеції за смаком,
  • зелень,
  • рослинне масло.

Заздалегідь відваріть курячі яйця, круто, щоб їх можна було легко нарізати.

Нашинковать і пом'яти капусту - так вона стане м'якше і податливі.

На сковорідку налити соняшникової олії. Коли сковорода нагрілася - облямувати туди капусту.

Додати спеції і зелень, солимо.

Через час, коли капуста злегка протушкувати, додати дрібно нарізані яйця.

Готову начинку остудити.

Тим часом робимо дріжджове тісто. Нам знадобиться:
  • 1 кг борошна;
  • 0, 5 л молока;
  • 0, 5 л знежиреного кефіру;
  • 4 столові ложки цукру;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 3 чайні ложки сухих дріжджів або розпушувача;
  • рослинне масло.

Приготування:
  1. Дріжджі з цукром запарюємо в воді, щоб вони підійшли.

  2. Туди ж відправляємо молоко з кефіром і яйця.

  3. Заправляємо сіллю і збиваємо.

  4. Туди ж вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто. Через 2 години воно повинно підійти.

  5. З отримав тесту ліпимо невеликі коржі, укладаємо начинку і загортаємо. Відправляємо на змащене деко і випікаємо близько 40 хвилин в духовці на 180 градусах.