Капуста по грузинськи - смачний рецепт приготування капусти по грузинськи з фото і відео

Якщо хочете приготувати смачну страву, яке зберігало б всі корисні властивості овочів, спробуйте капусту по-грузинськи. Сприяє цьому мінімальна термічна обробка продуктів, а так само технології гасіння, засолювання, квашення і маринування. Особливо виручає цей спосіб взимку, коли свіжих овочів не так багато. Гострі пряні салати з таких заготовок зроблять різноманітніше ваш стіл в холодну пору року і відмінно підійдуть до рибних і м'ясних страв.


Капуста по-грузинськи

Капуста по-грузинськи - загальні принципи приготування

В Грузії це блюдо називається Мжавия. У квашеному вигляді воно виходить не солодким, з характерною кислинкою і трохи гострим на смак. Якщо його вдалося посолити правильно, то блюдо вийде хрустким, соковитим і трохи м'яким зовні. Завдяки тому, що ми квасимо сиру капусту, всі корисні мікроелементи та вітаміни залишаються всередині, а овочі насичуються вуглеводами і рослинними жирами. Втім, люди, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту не повинні зловживати пелюстків, щоб не посилити захворювання.

Як приготувати капусту по-грузинськи

Капуста по-грузинськи: підготовка продуктів

Особливість рецептів капусти по-грузинськи - це велика нарізка овоча.Тобто його НЕ шаткують, а ріжуть досить крупно. Ще в засолення часто додають буряк, що не тільки надає страві особливого смаку, але і забарвлює капусту в рожево-фіолетовий колір. Доповненням до ароматно-смакового букету служать грузинські і азіатські приправи: червоний і запашний перець, хмелі-сунелі, чебрець, барбарис, базилік, кінза, шафран, майоран, мускатний горіх і багато інших. Так само для повноти смаку в соління можна додати моркву, болгарський перець, зелень, селера та інші продукти. На відміну від капусти, інші компоненти подрібнюють ретельніше: шаткують, ріжуть кружальцями або соломкою, труть на дрібній тертці або ріжуть за допомогою спеціального ножа для овочів по-корейськи. Таким чином, замаринована капуста буде виглядати як красиву квітку кармінового кольору, а інші овочі будуть відтіняти її.

Підготовка продуктів для приготування капусти по-грузинськи

Рецепт капусти по-грузинськи

Для приготування 3 літрів засолених овочів, потрібно взяти:

  • капуста білокачанна - 1, 5-2 кг;
  • буряк - 1-2 шт. ;
  • часник - 8-12 зубчиків;
  • лавровий лист - 5-8 шт. ;
  • перець духмяний горошком - 5-8 шт. ;
  • перець чорний крупномолотий - 1 ч. Л. ;
  • 3-5 штучок гвоздики;
  • насіння кінзи, кропу і фенхелю - по 1 ч. Л. ;
  • сіль кухонна - 2-2, 5 ст. ложки;
  • цукор-пісок - близько 200 г;
  • оцет 6-9% - близько 150 мл.

Простий рецепт приготування капусти по-грузинськи

Процес приготування:

  1. Кочан розрізають на 4 частини і видаляють качан.
  2. Все четвертинки ріжуть на невеликі квадрати або ромби.
  3. Буряк труть на тертку або просто дрібно ріжуть.
  4. Часник подрібнюють уздовж на 2-3 частини.
  5. Овочі складають у посудину шарами і ущільнюють.
  6. Для маринаду потрібно взяти 2 літри гарячої води, додати туди сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і перець.
  7. Суміш повинна кипіти 3-5 хвилин, після чого в неї вливають оцет і рослинне масло. Коли рідина охолоне, її виливають в ємність з Мариною овочами.
  8. заквашене продукти накривають кришкою або тарілкою, а потім кладуть під гніт, залишивши так на 3-5 днів.
  9. Квашену капусту по-грузинськи розкладають по невеликим банкам для зручності зберігання і тримають на балконі, в погребі чи в холодильнику.

Смачна капуста по-грузинськи готова

Як приготувати капусту по-грузинськи: відео

В наступному відео ролику докладно розповідається про процес приготування капусти по-грузинськи. Дізнайтеся, як швидко зробити дуже смачна страва на дому.

Простий рецепт приготування капусти по-грузинськи в домашніх умовах