Капуста Пелюстки з буряком

Зміст:
  • Пелюстки в маринаді "Рожева мрія"

Додати вишуканості до свого повсякденного або святкової трапези можна за допомогою простого блюда, приготування якого не вимагає особливих умінь. Напевно, кожна господиня чула про таке пікантному частування, як капуста пілюска з буряком, адже саме це овочеве ласощі є закускою №1 у багатьох сім'ях. Кожен капустяний шматочок у вигляді пелюстки троянди з приємним хрускотом і особливим кольором перетворює звичайний обід в хвилини царського застілля.

Пелюстки в маринаді "Рожева мрія"

Інгредієнти

  • Свіжа капуста - 1 качан середнього розміру, вагою 1-1, 2 кг + -
  • Буряк - 1 шт. великого розміру + -
  • Часник - 5-7 зубків + -
  • Запашний перець - 4 горошини + -
  • Морква - 1 шт. + -
  • Соняшникова олія - ​​1/2 склянки + -
  • Оцет столовий 9% -ний - 1 стакан + -

Інгредієнти для маринаду:

  • Вода - 1 літр + -
  • Сіль - 2 ст. л. + -
  • Цукор - 3/4 склянки + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Рецепт приготування

Маринованная закуска зі свіжої капусти, приправлена ​​часником і запашним перцем, - це унікальне і просте поєднання одночасно. Ніжні "пелюстки" білокачанної під дією маринаду і натуральних спецій перетворюються в ароматні хрусткі "пелюстки" з ніжним рожевим відтінком.

Щоб приготувати таке домашнє смакота - потрібен всього лише простий набір інгредієнтів, бажання порадувати своїх близьких і, звичайно, хороший перевірений рецепт.Саме такий рецепт ми зараз і розглянемо.

  • Для початку чистимо головки часнику, морква, буряк, потім "Різдвом" капусту, тобто знімаємо з неї все верхні листки.
  • Овочі обов'язково добре промиваємо під проточною водою.
  • Беремо качан і починаємо його розрізати зверху вниз. Ріжемо обов'язково на дольки, шириною не більше 3 см.

  • З капусти вирізаємо качан, а все капустяні часточки подрібнюємо до форми пірамідки. Щоб не виникло проблем з нарізкою пірамідок, варто скористатися простою технологією нарізки: часточку необхідно різати впоперек, починаючи з центру, і робити це так, щоб в результаті вийшли акуратні красиві пірамідки.
  • Нарізані шматочки розбираємо на "пелюстки" невеликого розміру (приблизно 3х3 або 4х3), так буде легше капустку замаринувати.

  • Помиті раніше овочі нарізаємо: морква ділимо на тоненькі (але не прозорі) гуртки, з буряка робимо невеликі пластинки, а часник просто шаткуємо.
  • Беремо банку (можна взяти миску або каструлю) і кладемо в неї нарізані овочі. Тільки висипати в банку продукти потрібно не хаотично, краще їх акуратно викладати шарами. Капуста пілюска з буряком повинна добре просочитися маринадом, тому викладання овочів шарами обов'язково.

  • Заливаємо білокачанну оцтом і додаємо в банку перчик запашний і соняшникову олію. Кількість оцту можна взяти на свій розсуд: якщо хочеться капустки з сильною кислинкою, то краще влити 1 ст. , Якщо перевага буде віддаватися слабо або среднекіслих капусті, то можна влити 0, 5-0, 7 ст. оцту.
  • Тепер пора братися за приготування маринаду. Для цього потрібна окрема каструля, в яку ми наливаємо воду, а потім висипаємо в неї сіль і цукор.Все добре змішуємо і ставимо на вогонь, чекаючи, поки маринад закипить.
  • Як тільки маринад буде готовий, знімаємо його з плити і ще гарячим виливаємо в банку з овочами.
  • Овочі та маринад перемішуємо, тільки робимо це не столовим прибором, а "своїми руками". Для того, щоб капуста швидше "забарвилася" в ніжно-рожевий колір, а кожен шар ретельніше просочився маринадом, беремо банку з марінаціей в руки і починаємо її обертати. Досить зробити 2-3 кругових руху, щоб бажаний результат настав.
  • Якщо капусту робимо в каструлі, то зверху обов'язково ставимо прес. Можна накрити марінацію тарілкою, а наверх тарілки поставити банку з водою. Завдяки цьому капуста пустить сік, і в підсумку вийде набагато смачніше і соковитіше.
  • Під пресом білокачанна повинна пробути добу. Важливо, щоб протягом цього часу "Пелюстки" маринувати при кімнатній температурі.
  • Після доби маринування переставляємо готову закуску в холодильник, і залишаємо її ще на один день.
  • Через 2 дні маринування Пелюстки з буряком готова до вживання.

Подавати вишукане хрустке ласощі можна, як закуску до різних страв. Наприклад, відмінно поєднується замаринована капустка з буряком зі всілякими м'ясними стравами, кашами, смаженим або тушкованим картоплею.

Щоб посилити специфічні нотки маринованої "пелюстки", можна, при подачі на стіл, додати в мисочку з капустою дрібно нарізану цибулю або, що ще краще, мариновані грибочки. Смак буде дуже оригінальним і вишуканим, встояти перед таким пікантним блюдом буде просто неможливо.

* Поради кухарчуком
- Вибирати для марінаціі краще дрібну свіжу капусту.Дуже важливо також, щоб овочевий плід був пізніх сортів. Рання капуста не настільки пружна, та й дуже часто вона буває млявою.
- Якщо виникне бажання трохи скорегувати звичний смак "пелюстки", то ми можемо завжди це зробити, додавши в маринад природні спеції, наприклад, гвоздику або, посипавши, ще не залиту маринадом, капусту приправою для корейської моркви.

Ось так просто і вишукано готується улюблене багатьма сім'ями блюдо. Ароматна капуста пілюска з красивою червоною буряком завжди прикрашає будь-яке застілля. Пригостивши один раз своїх друзів і знайомих таким пікантним овочевим ласощами, від слави кулінарної чарівниці і чарівниці вам більше не відбутися.