Торт "Чорний ліс"

Шварцвальдський - саме така оригінальна назва носить німецький торт "Чорний ліс". Ми пропонуємо вам приготувати його за традиційним рецептом. А щоб процес не здався вам занадто заплутаним, опис ми супроводжуємо покроковими фото і відеоінструкції.


Інгредієнти для приготування "Чорного лісу"

Пропорції кожного з продуктів розраховані на форму 26-28 см.

Для бісквіта потрібно взяти:

  • яйця - 6 шт. ;
  • цукор - 200 г;
  • борошно - 120 г;
  • какао - 3 столові ложки;
  • крохмаль - 2 столові ложки;
  • вершкове масло (розтоплене) - 80 м

Для крему підготуйте:

  • вершки 33% - 650 г;
  • цукрова пудра - 70 г;
  • настоянка вишнева або лікер - 90 мл;
  • желатин швидкорозчинний - 12 м

Начинка складається з декількох частин. Для кожної свої продукти і різні процеси:

  • 100 мл вишневого соку, 20 г цукру.
  • 30 мл вишневого соку і 20 г крохмалю.
  • 350 г вишні.
На просочення потрібно цукор, вода в рівних частках і трохи настоянки. Кількість продуктів беріть "на око", а настойку - за смаком.

Рецепт бісквіта

Бісквіт вимагає акуратності, тому йому слід приділити особливу увагу.

  1. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків.
  2. Збити білки з цукром в густу піну.

  3. В процесі збивання по одному вводити жовтки.
  4. Як тільки жовтки потрапили в масу, зменшити обороти міксера до мінімуму і обережно змішати.
  5. Ввести в масу сипучі інгредієнти - какао, борошно, крохмаль і також легко змішати. Вершкове масло додавати в самому кінці.
  6. Тепер масу можна випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.
  7. Після того як бісквіт охолоне, розрізати його на три коржа.

Рецепт крему і збірка "Чорного лісу"

  1. Першу частину начинки довести до кипіння.
  2. Другу змішати до однорідного стану і влити в першу масу, яка стоїть на повільному вогні. Закип'ятити, розмішуючи.

  3. Всипати вишеньки і все розмішати, зняти з вогню.
  4. Бажано начинку приготувати заздалегідь, можна навіть за день до випічки самого торта.
  5. Для просочення воду з цукром потрібно закип'ятити, дати охолонути і налити настоянку.

Тепер можна приступати і до крему:

  1. вершки збити до того гострих піків;
  2. змішати лікер (настойку) і цукрову пудру;
  3. желатин розвести в гарячій воді, остудити і влити в суміш лікеру з цукровою пудрою;
  4. в цю масу додати 150 г вершків із загальної збитої маси;
  5. коли маса стане однорідною, змішати з іншими вершками.

Збірку торта проводити в знімній формі.

  1. На дно викласти корж, просочити його і змастити невеликою кількістю крему (близько 3 столових ложок).
  2. Викласти начинку поверх крему, розрівняти і ще раз намазати 2 столовими ложками крему.
  3. Покласти другий корж, просочити його і перемазати кремом.
  4. Зверху укласти третій просочений корж.
  5. В такому стані "Чорний ліс" залишити на кілька годин.

  6. Потім змастити верх і боки кремом.
  7. Зверху зробити трояндочки шприцом, в середину яких покласти по вишеньці.
  8. Середину і боки присипати шоколадною стружкою.