Торт "Кавова симфонія"

Ніжний торт для таких же шанувальників кави і шоколаду, як я. Тонкий кавово-шоколадний аромат коржів в поєднанні з легким сирним кремом - чудовий десерт.


Інгредієнти для коржів:
  • яйця - 8 шт. (Використовується тільки 5 жовтків, інші використовуйте на свій розсуд);
  • кава розчинна - 4 ч. Л. ;
  • вода - 2/3 ст. ;
  • борошно - 2 ст. ;
  • цукор - 1, 5 ст. ;
  • розпушувач - 1, 5 ч. Л. ;
  • сіль - 1 ч. Л. ;
  • рослинне масло без запаху - 1/2 ст. ;
  • ваніль - 1 ч. Л. ;
  • темний шоколад -;
  • лимонна кислота - 1/2 ч. Л.


Інгредієнти для крему на півпорції:
  • вершки 35% - 400 мл;
  • сир - 1 пачка (200г);
  • сметана - 100г;
  • цукрова пудра - 70г.


Спосіб приготування:
Спочатку потрібно спекти кавово-шоколадний шифоновий бісквіт. Слово "шифоновий" в назві, мабуть, відображає те, що бісквіт виходить дивно ніжним, повітряним, як губка. Я готувала тісто з половини норми. Тому і інгредієнти для крему дані для половини порції. На повну норму кількість крему потрібно подвоїти.
Готуємо бісквіт. Кава заварити в гарячій воді (у мене мій улюблений десертний ароматну каву). Шоколад подрібнити (можна ножем або на тертці).



У великій чашці змішуємо борошно, цукор, сіль і розпушувач.


В центрі гірки з борошняної суміші робимо поглиблення і виливаємо рослинне масло, жовтки (з 4 яєць я використовувала 3 жовтки), кава і ваніль.


Добре вимішуємо.


Додаємо тертий шоколад і ще раз вимішуємо.


В окремій чашці (сухий і без слідів жиру) збиваємо білки з лимонною кислотою до стійких піків (коли перевертаємо чашку на бік, вони не повинні випадати з неї). Додаємо білки в тісто.


Акуратно перемішуємо тісто лопаткою, так щоб не вигнати повітря з білків.


Вистилаємо дно форми для випічки пергаментом. Виливаємо тісто.


Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, хвилин 60 - 70.
Виймаємо і охолоджуємо в формі.


Після охолодження розрізаємо корж на 3 пласта.


Бісквіт виходить дуже м'який, вологий, з тонким ароматом кави та шоколаду.
Готуємо крем.
Сир змішуємо з цукровою пудрою і сметаною і пробиваємо блендером до отримання однорідної маси. Крем виходить не сильно солодкий, якщо любите послаще, збільште кількість цукрової пудри.


Вершки збиваємо в окремому посуді до м'яких піків.


Акуратно з'єднуємо сирну суміш зі збитими вершками.


Крем готовий. Намазуємо кремом перший корж.


Викладаємо зверху другий корж, обмазуємо кремом, зверху третій. Весь торт обмазуємо кремом і розрівнюємо ножем.


Прикрашаємо за бажанням. У мене зверху посипаний какао і по краях - шоколадні крихти.


Даємо настоятися години чотири. І насолоджуємося! Смачного!