Обтягування для торта

Сьогодні зробити своїми руками чудовий багатоярусний торт - цілком здійсненне завдання. Навіть з квіточками, метеликами, сердечками і фігурками. Все, що для цього потрібно - ваше бажання, сформована ідея шедевра, хороший рецепт смачного тортика і марципан для обтягування торта (мастика, паста). З вибором останнього компонента вашого красеня-торта ми вам і допоможемо.


Мастика для обтягування торта

Сьогодні таке смачне і гарне чудо, як мастика, цілком доступно - її зовсім не складно приготувати своїми руками в звичайних домашніх умовах, що ми і пропонуємо вам зробити.

Мастика медова, желатинова

Необхідні інгредієнти:

  • цукрова пудра - 0, 5 кг
  • желатин - 10 г
  • мед - 70 г
  • вода - 6 ст. л.
  • розтоплений маргарин (або вершковий спред) - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. починаємо з того, що замочуємо наш желатин на півгодини у воді і розчиняємо на водяній бані, охолоджуємо;

2. в окремій ємності змішуємо маргарин (спред), мед і охолоджений желатин;

3. в отриману суміш потроху додаємо пудру, безперервно помішуючи, до такої густоти, щоб можна було її вимішувати;

4. викладаємо отриману густу масу на присипаний пудрою стіл (силіконовий килимок або харчову плівку) і вимішуємо нашу медову мастику для обтягування торта до консистенції пластиліну. Регулювати густоту можна за допомогою пудри, додаючи її в обтяжку в разі, якщо вона виходить занадто м'якою.

Ось так робиться найкраща мастика для обтягування торта, купити вже готовий варіант ви можете в спеціалізованих кондитерських магазинах.

Шоколадна мастика

Необхідні інгредієнти:

  • темний шоколад - 100 г
  • цукрова пудра - 4-5 ст. л.
  • вершки - 40 мл
  • розм'якшене вершкове масло - 0, 5-1 ст. л.
  • маршмеллоу - 90 г
  • коньяк - 20-40 мл

Спосіб приготування:

1. в каструльці на слабкому вогні розтоплюємо шматочки шоколаду, додаємо до нього, не перестаючи помішувати, маршмеллоу;

2. коли останнє розтане десь наполовину, вливаємо в масу вершки і коньяк, додаємо масло і заважаємо все до однорідності, знімаємо з вогню;

3. тепер потроху додаємо просіяне пудру, стежачи за консистенцією маси, і вимішуємо нашу шоколадну мастику для обтягування торта до тугого еластичного стану.

Цукрова мастика

Необхідні інгредієнти:

  • цукрова пудра - 1, 5-2 ст
  • вершкове масло - 1 ст. л.
  • маршмеллоу - 100 г
  • барвник харчовий

Спосіб приготування:

1. розтоплюємо вершкове масло з маршмеллоу в мікрохвильовій печі (15-20 секунд). В результаті ви повинні отримати збільшений обсяг маси;

2. додаємо в неї барвник і вимішуємо;

3. тепер акуратно, по частинах втручаємося в нашу цукрову мастику для обтягування тортів пудру, доводячи її до консистенції пластиліну.

Паста для обтягування тортів

Якщо такий кулінарний подвиг, як домашня, поки не ваш варіант - можна купити вже готову пасту для обтягування тортів. Розберемо найпопулярніші з них:

• паста цукрово-мигдальна МАРЦИПАН - вона являє собою пластичну масу приємного молочного кольору з жовтуватим відтінком і приємним мигдальним ароматом. З нею легко працювати, в тому числі щодо ліплення.Тому рекомендується використовувати марципан і для обтягування торта, і для фігурок і квіткового декору;

• цукрова паста ВАНДЕРПАСТ - італійська паста для обтягування тортів вважається найбільш вдалим варіантів для готових охолоджених і зазнали заморожування виробах, оскільки добре на них тримається, має приємний солодкий смак без стороннього присмаку і не має запаху.

Початковий колір цієї маси білосніжний, але його можна змінювати за допомогою харчових барвників.

Працювати з такими пастами потрібно так само, як і з готової домашньої мастикою - розминаємо, розгортаємо і накладаємо на тортик.