Торт "Червоний оксамит"

Якщо ви хочете несказанно здивувати своїх гостей, приготувавши до свята незабутнє частування, зверніть увагу на рецепт казково смачного і неймовірно ефектного і в той же час досить простого в приготуванні торта "Червоний оксамит". Насичений яскраво-червоний колір його прикрас створює незрівнянне враження на тлі білосніжної глазурі.


Дивовижний Червоний оксамит

Зустрічається кілька теорій щодо походження торта "Червоний оксамит". Всі вони пов'язують його зі Сполученими Штатами Америки. Разом з тим, одні кажуть, що десерт народився в Північній частині, інші ж упевнені, що його винайшли жителі півдня. Незалежно від того, хто і коли вперше приготував цей дивовижний десерт, протягом останніх десятиліть саме він став найулюбленішим і в США, і в Канаді. "Червоний оксамит" має альтернативне незнання - "Диявольська їжа". Автор відомих кулінарних книг Д. Маріані вважає, що торт назвали так через його приголомшливого смаку, який моралісти вважали гріховним.

Що ж це за страва, навколо якого вже не одне десятиліття ведуться не тільки кулінарні, а й богословські суперечки? Цей торт має повітряної пористою структурою і дуже ніжним шоколадним смаком.

"Червоний оксамит": необхідні інгредієнти

Нижче ми наводимо список компонентів, які вам будуть потрібні, щоб приготувати торт "Червоний оксамит".

Для тесту нам потрібно:

  • борошно - 250 г;
  • сіль - 0. 5 ч. Л. ,
  • какао (у вигляді порошку) - 2 ст. л. ;
  • масло вершкове - 100 г;
  • цукор-пісок - 300 г;
  • яйце - 2 шт. ;
  • ваніль - 1 ч. Л. ;
  • пахта - 1 стакан;
  • рідкий харчовий барвник червоного кольору - 2 ст. л. ;
  • білий оцет - 1 ч. Л. ;
  • розпушувач 1 ч. Л.

Щоб зробити сколотини, візьміть:

  • молоко - 250 мл;
  • лимонний сік (його можна замінити яблучним оцтом) - 1 ст. л.

Для глазурі, якою ви будете прикрашати тортик, вам знадобиться:

  • вершковий сир - 230 г;
  • ванілін - 1 ч. Л. ;
  • цукрова пудра - 1 стакан;
  • вершки (обов'язково жирних!) - 350 мл.

Торт "Червоний оксамит": покроковий рецепт

Щоб приготувати торт "Червоний оксамит", вам буде потрібно послідовно виконати наступні дії:

  1. Перш за все, поставте розігріватися духовку до 180 градусів.
  2. Візьміть дві форми (близько 20 см в діаметрі), змастіть їх маслом і застеліть пергаментним папером.
  3. Тепер потрібно зробити сколотини. Для цього в молоко додайте лимонний сік (яблучний оцет) і приберіть в холодильник на 15 хвилин.
  4. Поки духовка розігрівається, ми приготуємо тісто. Для цього візьміть глибоку ємність і насипте в неї борошно, какао-порошок і необхідну кількість солі. Кожен з компонентів треба просівати, щоб тісто вийшло пористим і максимально повітряним.
  5. В окремій ємності розм'якшене вершкове масло збивайте міксером пару хвилин. Після додайте до нього цукор. Найкраще для цих цілей використовувати цукрову пудру або ж доведеться збивати міксером до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться.
  6. Не перестаючи збивати, додайте одне яйце, збийте до однорідної маси, і додайте ще одне. Знову ретельно збийте.
  7. Додайте ванілін або ванільний екстракт і знову перемішайте.
  8. З холодильника дістаньте сколотини, яка простояла там не менш 15 хвилин. Додайте в неї харчовий барвник червоного кольору. Акуратно перемішайте її за допомогою віночка, щоб пахта стала однорідного червоного кольору.
  9. Знову починайте збивати олійно-яєчну суміш, поступово додаючи до неї половину зробленої раніше суміші просіяного борошна, какао і солі.
  10. Не припиняючи збивати, додайте до тесту сколотини з барвником, після чого акуратно введіть другу половину борошна з какао.
  11. В окремій ємності соду погасіть оцтом і після закінчення реакції додайте в тісто. Перемішайте.
  12. Швидко перекладіть тісто в підготовлені форми і відправте в духовку на півгодини.
  13. Готові коржі охолоджують, не витягуючи з духовки.
  14. Потім коржі необхідно на кілька годин відправити в холодильник, попередньо загорнувши в харчову плівку, щоб в подальшому уникнути розтікання глазурі.

Прикрашаємо глазур'ю торт "Червоний оксамит"

Щоб приготувати глазур для торта:

  1. Збийте вершковий сир, ваніль і цукрову пудру.
  2. Не перестаючи збивати акуратно введіть в сирну масу охолоджені вершки. Оптимальним варіантом для глазурі є, звичайно, сир Маскарпоне, який, завдяки ніжності і деякої солодощі прекрасно відтіняє вишуканий смак шоколадних коржів. Збиті вершки, використовувані в кремі, надають йому легкість і завершеність.
  3. Коржі, які простояли всю ніч в холодильнику і грунтовно охололи, розріжте хлібним ножем на дві частини. У вас повинно вийти чотири коржа. Намажте їх кремом, поставивши один на інший.
  4. Прикрасьте кремом торт зверху і з боків.
Ви можете не використовувати додаткових прикрас для цього торта.Завдяки тому, що коржі охололи, вони не вберуть крем, і торт буде дуже ефектно виглядати в розрізі.