Торт Полуничний поцілунок

Найсмачніший торт з усіх, що мені доводилося куштувати. Різні бісквітні коржі, ніжний заварний крем і освіжаюча прошарок зі свіжої полуниці. Просто казка.


Вітаю всіх жінок зі святом!

І ділюся рецептом, торта, самого підходящого для святкового столу в цей день. Приготування торта займе чимало часу (і посуду - для трьох коржів, для двох желейних прошарків), але він того вартий. Для мене це тепер торт номер один. Розлетівся він миттєво, навіть на сніданок до чаю нічого не залишилося. Інгредієнти: Для бісквіта:
  • Яйця - 6 шт. ;
  • Цукор - 6 ст. л. ;
  • Борошно - 6 ст. л. ;
  • Мак - 80г (я замінила тертим шоколадом).
Для заварного крему:
  • Молоко - 400 мл;
  • Ванільний цукор - на кінчику ножа;
  • Жовтки - 2 шт. ;
  • Борошно - 1 ст. л. ;
  • Крохмаль - 1 ст. л. ;
  • Цукрова пудра - 100г;
  • Масло вершкове - 250г.
Для полуничної прошарку:
  • Полуниця - 500г (можна взяти заморожену);
  • Цукор - 4 ст. л. ;
  • Желатин - 15-20г.

Приготування: Бісквіти. Відокремлюємо білки від жовтків.

Білки збиваємо, в три прийоми додаючи цукор, до щільної піни.

Не перестаючи збивати, додаємо по одному жовтки. У суміш додаємо просіяне борошно, акуратно перемішуємо лопаткою рухами знизу вгору, як би перевертаючи пласти, щоб не вигнати повітря зі збитих білків. Відокремлюємо 1/3 тесту. В решту 2/3 додаємо мак (або тертий шоколад).

Випікаємо окремо 3 тонких бісквіта при 175 градусах протягом 15-20 хвилин.Можна готувати тісто для кожного бісквіта окремо, щоб вийшли однакові по висоті коржі.

(Я дуже поспішала, і спекла по одному Коржу.) Ми залишаємо бісквіти остигати на решітці. Обережно - вони дуже повітряні і тендітні. Готуємо прошарок з полуниці. Желатин замочуємо в ½ склянки холодної кип'яченої води. У рецепті сказано 15г желатину. Я, начитавшись відгуків про те, що прошарок погано застигає, поклала замість п'ятнадцяти двадцять грамів. Вийшло в самий раз - і застигло добре, і прошарок була не гумова, а дуже ніжна. Полуницю викладаємо в чашу, додаємо цукор.

Розтираємо виделкою або збиваємо блендером в пюре.

Як же це смачно пахне! Так важко втриматися від того, щоб не з'їсти відразу

. Набряклий желатин нагріваємо до розчинення без кип'ятіння. Виливаємо желатиновий розчин в полуничне пюре, добре перемішуємо. Розливаємо отриману масу в дві форми, діаметром рівні діаметру випечених коржів.

Форми краще попередньо вистелити харчовою плівкою, щоб потім було легше вийняти желе. Відправляємо наші форми на холод. Щоб легше вийняти желе з форми, можна форму поставити на кілька секунд в чашу з дуже гарячою водою. Готуємо крем. Молоко нагріваємо з ванільним цукром до кипіння. Жовтки розтираємо в мисці з цукровою пудрою, крохмалем і борошном.

До жовтків обережно підливати гаряче молоко, ретельно розмішуючи.

Готову суміш ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, безперервно помішуючи. Крем стає густим, як сметана.

Остужаем крем до кімнатної температури. Розм'якшене масло збиваємо. Потроху додаємо остиглий крем в масло, постійно збиваючи. Крем готовий.

Збираємо торт в такому порядку - маковий (шоколадний) корж, крем, полунична прошарок, крем, білий корж, крем, ще одна прошарок, крем, маковий корж.Зверху все обмазуємо кремом і прикрашаємо на свій смак. По-моєму, в якості прикраси якнайкраще підійдуть свіжі ягоди полуниці і шоколадна стружка. Оскільки у мене був один шоколадний корж, зверху виявилася полунична прошарок. Прикрашений торт розтопленим шоколадом і шоколадною стружкою.

Ось такий апетитний розріз у торта. А який аромат!

Спробуйте, це дуже смачно! P. S. Ще раз пекла торт на день народження подруги дочки - так він їй сподобався. І знову в поспіху:) (і це видно - мус в сердечку злегка витік за краї) Ще варіант оформлення. Зверху залито розтопленим білим шоколадом, сердечко з полуничного мусу, завитки намальовані кондитерським гелем, краю оформлені розтопленим молочним шоколадом - шоколад в мішечок, відрізаємо малесенький куточок і тонкими лініями наносимо по краях зверху-вниз, знизу-вгору, часто-часто.

Ось зовсім простий варіант оформлення - свіжими фруктами і тертим шоколадом.


Ось що вийшло у Katy: