Тістечко "Тірамісу"


    Інгредієнти:
  • 250 г сиру маскарпоне
  • 100 г бісквітного печива
  • 100 г кавового лікеру
  • 20 г меленої кави
  • 10 г какао-порошку
  • 600 мл вершків (жирністю не менше 30%)
  • 4 жовтки
  • 50 г цукрового піску
  • журавлинний джем
Спосіб приготування:
Глибоку квадратну форму розмір м 23х23 см з високими бортиками вистелити папером для випікання або целофановою плівкою, щоб легко витягти готову масу. Жовтки розітріть з цукром до білого кольору, продовжуйте збивати, поки цукор не розчиниться. Збийте 500 мл вершків в густу піну і, постійно помішуючи, додайте до них жовтки і сир.
Зваріть міцну каву і процідіть через дрібне ситечко. Поступово додайте в нього кавовий лікер. Викладіть на дно форми 50 г печива і просочіть його кавово-лікерною сумішшю. Розділіть сирний крем на дві рівні частини. Половину маси викладіть на печиво. Накрийте залишилися печивом, просочіть його кавово-лікерною сумішшю.
Викладіть другу частину крему і розрівняйте його. Вершки збийте, викладіть в кондитерський мішечок і прикрасьте тістечко зверху. Посипте десерт порошком какао і поставте в холодильник мінімум на 3 год. Перед подачею вийміть десерт з форми і наріжте на шматки. Подавати "Тірамісу" найкраще з журавлинним джемом.
Порада:
для приготування десерту використовують тільки свіжі яйця, так як крем не піддається термічній обробці