Торт з виноградом і родзинками.

Інгредієнти:

  • 4 яєчних білка;
  • 2 стол. ложки апельсинового соку;
  • 4 яєчних жовтки;
  • 80 г цуканата;
  • 160 г пшеничного борошна з висівками;
  • 1 чайн. ложка розпушувача для тіста;
  • 1 натуральний лимон;
  • 2 чайн. ложки агар-агар;
  • 1/8 л молока;
  • 750 г сиру;
  • 100 г липового меду;
  • Ѕ чайн. ложки ванільного порошку;
  • 400 г жирних вершків;
  • 200 г великого ізюму;
  • 400 г дрібних родзинок.

Спосіб приготування:


Білки з додаванням апельсинового соку збити в дуже густу піну. Жовтки розтерти в піну з додаванням цуканата, потім до жовтковий крем наточити борошно і розпушувач. Обережно наточити білкову піну. Тісто покласти в викладену пергаментним папером форму діаметром 26 см і спекти в попередньо нагрітій до 180 С духовці протягом 45 хвилин, потім остудіть.
Лимон вимити під струменем теплої води, натерти цедру, віджати сік. Агар-агар перемішати з невеликою кількістю молока, решту молока довести до кипіння розчинити в ньому агар-агар. Після охолодження збити в піну з сиром, медом, ванільним порошком, лимонною цедрою і лимонним соком. Домісити збиті в густу піну вершки. Відкласти 1/3 маси, що залишилася частина перемішати з 150 г родзинок і 300 г вимитого і обсушену винограду.
Корж розрізати один раз по горизонталі, помістити на дошку і вирізати коло. На половинку коржа намазати сирні вершки з виноградом, накрити другою половинкою.Поверхня покрити половиною простого сирно-вершкового крему. На 2-3 години поставити в прохолодне місце. Краї торта змастити залишилася частиною крему, прикрасити родзинками і виноградом.