Пиріг з червоною смородиною



Інгредієнти:

  • 500 г червоної смородини;
  • 100 г пшениці;
  • 50 г полби;
  • 25 г вівса;
  • 125 г вершкового масла;
  • 125 г цуканата;
  • Ѕ чайн. ложки ванільного порошку;
  • 1 чайн. ложка розпушувача тесту;
  • 50 г сухарів з борошна з висівками;
  • 150 г меленого мигдалю;
  • Вершкове масло для змащування форми;
  • 3 яєчні білки;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 чайн. ложка лимонного соку;
  • 100 г меду.

Спосіб приготування:

Смородину вимити, обсушити і ягоди відокремити від кисті. Змолоти пшеницю, спельту і овес. Розтерти в піну вершкове масло з цуканатом і ваніллю. Зверху висипати перемішану з розпушувачем борошно, все перемішати. Качалкою дрібно потовкти сухарі, помістивши їх в пакетик для заморожування, потовчені сухарі перемішати з 50 г мигдалю.
Форму діаметром 26 см змастити жиром і посипати невеликою кількістю сухарів з мигдалем. Форму наповнити тестом, розрівняти поверхню і розподілити решту сухарів з мигдалем. Зверху покласти ягоди.
Білки збити в густу піну з додаванням солі і лимонного соку. Поступово додати мед і продовжувати збивати до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Перемішати білкову піну і мигдаль, масу укласти на ягоди. Пиріг спекти в попередньо нагрітій до 180 С духовці на середній полиці протягом 35-40 хвилин.
Пиріг трохи остудити у формі, потім перекласти на кухонну решітку.