Торти з крему з фото: приготування і прикраса

Креми використовуються для просочення коржів і додачі торту властивого тільки йому смаку і аромату, а також для виготовлення орнаментів і фігурок, що перетворюють це кондитерський виріб в справжній шедевр. Недарма їх приготування вважається верхом майстерності кондитерського мистецтва, без якого неможливий торт, який робить солодкий стіл найочікуванішою подією свята. Ми розповімо вам про найбільш популярних кремах, про те, як прикрашати торт кремом, і наведемо рецепти тортів з крему з фото.


Прикраса кремом

Всім відомо, що без крему торт немислимий. І ще одним незаперечним фактом є те, що вирішивши приготувати смачний торт, ви можете купити коржі, будь вони бісквітні, дріжджові або зроблені з будь-якого іншого тіста, в найближчому магазині, але крем обов'язково повинен бути домашнього виготовлення. Погодьтеся, що яєчний порошок, сухе молоко і емульгатори мають мало спільного з натуральними продуктами. У приготуванні немає нічого складного, потрібно лише вибрати свіжі якісні продукти, вивчити і ретельно дотримуватися основних правил. Поряд з багатьма достоїнствами, у більшості кремів є і один, але досить значний недолік: це швидкопсувні продукти, які вимагають дотримання чистоти при готуванні і зберігання при низькій температурі. Але навіть в холодильнику вони зберігаються не більше півтора-двох діб.Давайте розглянемо основні види кремів і рецепти тортів з крему (з фото):
  • Масляний - основою є вершкове масло, яке повинно бути свіжим і несолоним, до нього додаються яйця, молоко, згущене молоко і цукор. Для додачі особливого смаку можна додавати ваніль, какао, мед, різні фрукти і ягоди. Використовується для промазування коржів, а також для прикраси.
  • Білковий - за основу беруться збиті з цукром білки, використовується для змащування і прикраси верхнього коржа.

  • Заварний - складається з молока, яєць і цукру. Готується на водяній бані і в посуді з товстими стінками і дном, причому в процесі приготування його необхідно постійно помішувати, інакше він моментально пригорить. Оскільки цей продукт дуже швидко псується, його не можна зберігати і варто використовувати відразу після приготування.
  • Вершковий - готується зі збитих вершків, в які можна додавати яйця, фрукти, ягоди, шоколад, кава та ін. Зберігається всього пару годин. Використовується як для прошарку коржів, так і для прикраси.
  • Сметанний - готують із збитої з цукром сметани, в яку додаються желатин, вершкове масло, згущене молоко, какао та інші смакові і ароматичні добавки.

Рецепт масляного крему

Масляної крем для торта найчастіше використовується для прикраси, оскільки він легко приймає будь-яку форму і довгий час підтримує її. Вам знадобиться:
  • 250 г вершкового масла (обов'язково несолоного);
  • 10 столових ложок згущеного молока;
  • 1 лимон.
Спосіб приготування торта з масляним кремом:
  1. Лимон очистити від цедри і вичавити з нього сік.

  2. Масло майже повністю розтопити і збити віночком.

  3. Не перестаючи збивати, тоненькою цівкою влити в масло згущене молоко.Збивати, поки маса не збільшиться в об'ємі.

  4. В готовий продукт додати лимонний сік і цедру.

А тепер давайте розберемося, як готуються прикраси з масляного крему. Найчастіше це робиться за допомогою спеціальної насадки. Вам потрібно:
  1. Одягти спеціальну насадку у формі зірки на згорнутий з щільного паперу пакетик.

  2. Щоб зробити зірочку - пакетик тримати під прямим кутом до поверхні, видавити зірочку і різко зупинитися.

  3. Щоб зробити спіраль - пакетик тримати так, щоб насадка практично лежала на боці, і малювати рукою зигзаги.

  4. Щоб зробити черепашки - майже покласти насадку на поверхню коржа, намалювати черепашку, після чого різко підняти насадку.

  5. Щоб зробити листочки - на насадці зробити зріз у вигляді галочки, намалювати листок і різко зупинитися.