Канапе - страва для фуршету


  • копчене м'ясо
  • маслини
  • сир
  • масло
  • креветки
  • зелень
Слово "канапе" має кілька значень. Наприклад, таку назву належить невеликому диванчику, оббитому тканиною. Однак набагато частіше цей термін вживається в кулінарії, саме так називають маленькі бутерброди, які прикрашають гучні застілля в якості закуски або подаються на фуршетах. Традиційно вага канапе не повинен бути більше 80 грам, а товщина - 5 сантиметрів. Особливо гарні канапе тим, що дозволяють виявити фантазію, зробити стіл різноманітніше, а його оформлення - привабливіше, адже кулінарні рецепти канапе воістину безмежні. В якості основи бутерброда зазвичай використовуються підсмажені грінки, які чергуються шарами з начинкою, в результаті чого канапе стає дуже привабливим зовні. Вся ця конструкція скріплюється між собою шпажками (їх вибір сьогодні також дуже багатий). Класичний варіант - щоб бутерброд не доводилося відкушувати, а можна було з'їсти всю споруду разом. Правила подачі канапе досить демократичні - їх виносять на стравах з ніжкою або ж на низьких, плоских блюдах. Шар на тарілці обов'язково повинен бути один - це можуть бути бутерброди з одним наповненням або ж художня композиція з самих різних начинок. При цьому канапе з однаковою начинкою повинні розташовуватися поруч. Разом з блюдом зазвичай виноситься широка лопатка, яка використовується, щоб брати бутерброди, однак на фуршетах допускається є їх руками.Наповнення для канапе цілком залежить від фантазії господині. Однак є кілька перевірених універсальних варіантів. Наприклад, це може бути шматок копченого м'яса, невеликий шматочок твердого сиру і маслинка. Для любителів морепродуктів можна приготувати канапе, в якому риба поєднується з вершковим маслом і зеленню, або креветки - з ікрою і оливками. До вина можна подати фруктові канапе, що складаються з декількох шматочків фруктів, або солодкі - наприклад, бісквіт, фрукти і збиті вершки. Традиційні рецепти канапе допускають використання соусів, правда, в дуже невеликих кількостях. Це може бути сметана, майонез, бешамель або складний соус з додаванням сиру і часнику.