Консервована спаржа

Зміст:
  • Що потрібно для консервування спаржі
  • Консервована спаржа проста
  • Консервована спаржа з ​​сухим вином

Погодьтеся, взимку дуже приємно згадати яскравий і соковитий смак літа - і в цьому нам завжди допомагають всілякі соління й маринади. Сьогодні ми розповімо, як легко робиться консервована спаржа так, щоб залишатися смачною, корисною і дуже апетитною готової закускою. Вона буде хороша на столі і сама по собі, і в салатах, тому якщо ви жодного разу не готували цю страву, рекомендуємо зробити його хоча б на пробу.

консервують найчастіше молоді пагони зеленої спаржі, так як вони найменш тендітні, в порівнянні з іншими видами, і їх можна використовувати не тільки самі по собі або в салатах, але додавати в рагу або в супи.

Що потрібно для консервування спаржі

Інгредієнти базового рецепта найпростіші і знайдуться на кухні будь-якої господині.

  • Пагони

Вибираємо яскраво-зеленого кольору щільні і пружні.

Якщо пагони брудні, промити відразу їх не вийде і доведеться замочити в холодній воді на 1-1, 5 год. Потім зливаємо воду і моєму їх в проточній.

  • Часник

Додаємо його в пропорції 4 зубчики на 1 пучок спаржі.

  • Спеції - лавровий лист, чорний перець в горошинах

На літр води припадає 2 листочка і 3-4 горошини.

  • Оцет або лимонна кислота

Це взаємозамінні інгредієнти - можна використовувати і 9% оцет (20 мл на літр води) і лимонну кислоту в пропорції 10 г на літр води.

  • Сіль / цукор

Їх додаємо в рівній кількості по 30 г на літр води.

  • Вода

На пару півлітрових банок беремо літр води.

  • Банки

Найкраще використовувати невеликі півлітрові або літрові скляні баночки. Після закачування стерилізувати потрібно перші 15-20 хвилин, другі 25 хвилин в киплячій воді.

Тепер, коли перед нами все необхідне, можна сміливо братися за підготовку!

Головний лікар: "Коли на шиї і під пахвами зарості папілом - значить почалася ..." Читати далі "

Стакан цього Ядрена сиропу вранці і жир йде за 5-6 днів, розчиніть ложку ... Читати далі"
до змісту ↑

Консервована спаржа проста

  1. Спочатку ставимо на вогонь 1, 5-2 літри води для того, щоб в ній бланшувати вимиту спаржу.
  2. Потім добре промиваємо пагони і, як тільки вода закипить, опускаємо їх в воду.
  3. Тримаємо при температурі 90 ° С близько 5 хвилин і виймаємо шумівкою.
  4. Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем.
  5. В окремій каструлі ставимо воду на заливку. Додаємо сіль, цукор, спеції. Оцет туди не наливаємо - він піде відразу в банки. Прогріваємо розсіл, поки він не закипить, і тут же вимикаємо вогонь. Лаврове листя прибираємо, а перець можна залишити.
  6. На дно баночок кладемо порівну часник, потім розкладаємо пагони спаржі кінчиками вниз. Заливаємо все готовим розсолом, а в самому кінці додаємо по 10 мл оцту в кожну банку.
  7. кришками і ставимо в глибокий бак або каструлю стерилизоваться. Для цього наливаємо воду по плечики банок і кип'ятимо на дуже маленькому вогні покладене для їх обсягу час.

Готові закрутки дістаємо і вкутуємо, даючи охолонути поступово - це важливо для успішної консервації. Відкриваємо баночки, коли вони стануть кімнатної температури і прибираємо в льох підвал або інше темне прохолодне місце до зими.

Варіанти приготування

Якщо замість оцту хочеться додати лимонну кислоту - робимо це у зазначеній пропорції і кладемо її відразу в розсіл. Крупинки повинні повністю розчинитися.

А чорний перець можна замінити на насіння кропу - вони додадуть пряність і вишуканість смаку. На вказану кількість буде потрібно 1 ст. л. Всипаємо прямо в розсіл, щоб насіння встигли добре прогрітися.

Дуже смачна і незвичайна закуска виходить за наступним рецептом.

до змісту ↑

Консервована спаржа з ​​сухим вином

В ідеалі це повинні бути пагони білої спаржі, але якщо під рукою тільки зелені, їх теж можна приготувати цим способом.

Інгредієнти

  • Спаржа - 350г;
  • Вино біле сухе - 100 мл;
  • Лимон - 1 шт. ;
  • Винний оцет - 40 мл;
  • Запашний перець - 4 горошин;
  • Цукор - 80г;
  • Сіль - 10 г;
  • Вода - 2 літри.

Приготування

  1. Відразу ж ставимо воду для бланшування (вона потім піде на розсіл) і поки вона закипає, ретельно промиваємо пагони. Якщо вони занадто довгі, розрізаємо на дві частини, ділимо на пучки за розмірами банок і пов'язуємо їх звичайною ниткою.
  2. Коли вода закипить, кидаємо туди 1 скибочка лимона і додаємо 1 ч. Л. цукру. Розміщуємо всі пучки спаржі і бланшируємо 10 хвилин.
  3. Тим часом у нас вже повинні бути підготовлені чисті сухі банки. Відразу розкладаємо в них по 1 скибочці лимона в кожну і приступаємо до розсолу.
  4. Виймаємо спаржу і розкладаємо в баночки, а в воду, де вона варилася, вливаємо оцет, вино, додаємо цукор, сіль і горошини перцю. Все доводимо до закипання, але не кип'ятимо.
  5. Готовий розсіл розливаємо по банках зі спаржею, накриваємо кришками і ставимо їх стерилізувати на потрібний час.
  6. Потім все вкриває і чекаємо, поки заготівля не охолоне.Буквально через кілька днів на столі з'явиться чудова закуска, смачного!

Консервована спаржа - чудовий продукт, корисний і дуже смачний, який неодмінно полюблять ваші близькі.