Консервовані лисички на зиму - фото рецепт приготування в домашніх умовах


А ви знаєте, які гриби називають найчистішими через те, що в них не заводяться черв'яки? Чий колір нагадує золотисті промені сонця? Чий насичений смак і запах прикрасить будь-яку страву? Все, напевно, здогадалися, що мова йде про лисички. Варто ще додати, що ці гриби - джерело вітамінів, амінокислот, білка, унікальний засіб здатне позбавити вас від гельмінтів та інших паразитів, знизити ризик виникнення захворювань очей. Збережемо лисички на зиму. Сьогодні ми навчимо вас, як приготувати чудові консервовані лисички.
  • лисички
  • сіль
  • перець
  • лавровий лист
  • оцет

Консервовані лисички

Починаємо ми з того, що ретельно перебираємо грибочки, прибираємо пошкоджені, гарненько очищаємо від сміття, особливу увагу приділяємо зворотному боці капелюшку. Промиваємо і розкладаємо на рушник висушують. У нас з'явився час підготувати інші необхідні інгредієнти. Нам знадобиться лавровий лист, перець горошком, сіль і оцет для маринаду. Не забудьте вимити і стерилізувати скляні банки. Приступаємо. Складаємо наші грибочки в каструлю і проварюємо хвилин 10, після чого промиваємо під проточною водою. Знову варимо. Через 15 хвилин настає час додати сіль, перець, лавровий лист. Фінальним акордом стає оцет.Спробуйте вийшов розсіл. Вода повинна бути в міру кислої і солоної. Ми залишаємо лисички варитися ще на 10 хвилин, після чого розкладаємо в стерильні банки. Існує і більш простий спосіб приготування консервованих лисичок. Спочатку чисті грибочки варимо в солоній воді, поки вони не почнуть опускатися на дно каструлі. Зливаємо рідину. Вона нам знадобиться, тому Отфильтруем її і ненадовго відставити. Розкладаємо лисички по стерильним банкам і заливаємо тієї рідиною, в якій вони варилися. Якщо ви хочете, щоб страва була гостріше, в маринад можна додати трохи оцту. Залишилося розкрити кілька секретів. Перший: замініть звичайний оцет на яблучний. Він і корисніше і відтінки смаку дає незвичайні. Другий: при варінні не забувайте знімати піну шумівкою.

Солоні лисички

Щоб гриби довше зберігалися, їх можна засолити. Повірте, солоні лисички нічим не поступатимуться консервованим. Солити ми будемо гарячим способом, для чого знадобляться лише гриби, сіль і часник для додання пікантного смаку і насиченого аромату. Після того, як лисички очищені і промиті, починаємо варити їх в солоній воді. Буде потрібно хвилин 15-20, потім гарненько промиваємо під струменем проточної води. Беремо відповідну ємність, краще якщо вона буде скляний або емальований, посипаємо її дно сіллю і починаємо укладати гриби капелюшками вниз. Знову сипем сіль. Так необхідно розкласти все лисички, пам'ятайте, що останній шар - сіль. Якщо ви не знаєте, яка кількість солі буде в самий раз, то беріть з розрахунку 50 гр. на 1 кг. грибів. Залишається поставити гніт. Через деякий час перевірте вміст каструлі: лисички повинні дати усадку.Додайте гриби і знову поставте гніт. При необхідності його вага необхідно збільшити. Не забувайте періодично промивати його. Приблизно через місяць ваші лисички будуть готові. Переставте їх в холодильник, адже при кімнатній температурі процес бродіння йде набагато швидше. Тепер у вас є чудова гостра і пікантна закусочка на зиму.