Консервований компот з абрикосів на зиму


В урожайний рік абрикосів буває так багато, що вже і наїлися всі ними, і варення зварили, а вони все зріють і зріють. Заготовки з абрикосів на зиму робити-це знову займатися стерилізацією. А на дворі розпал літа - спека.

На такий випадок можна закатати з абрикосів консервований компот без стерилізації. Це не займе багато часу, зате взимку абрикосовий компот буде тільки в радість.

На одну трилітрову банку компоту знадобляться:

  • Абрикоси 700 гр. ;
  • Цукор 700 гр. ;
  • Вода 3 літри;

Банки бажано ретельно вимити.

Абрикоси на компот краще вибирати не дуже м'які, інакше рідина в банку буде каламутна. А якщо брати занадто зелені, тоді не буде солодкого смаку і запашного аромату.

Багато господинь видаляють кісточки і шкірку. Так можна отримати чистий смак абрикосової м'якоті. Якщо кісточки не видаляти, а абрикоси закриття компот цілком, то він придбає пікантний присмак мигдалю, а фрукти краще збережуть свою форму.

Ще, як варіант, фрукти можна пробланшировать в окропі. Для цього в каструлю з киплячою водою опускають друшляк з абрикосами на три - п'ять секунд кілька разів, а потім вже абрикоси кладуть в банки.

Замість цукру іноді додають в сироп мед і корицю. Вони додадуть напою незвичайний, новорічний смак. Щоб кісточки не викидати, можна вийняти з них ядра і покласти в банки до абрикосів.

Як закрити компот з абрикосів на зиму: покроковий рецепт

Заповнити трилітрову банку чистими, стиглими, яскравими і запашними абрикосами. Уважно потрібно видалити м'яті плоди або з дефектами.

В каструлі довести до кипіння воду і, не знімаючи її з газу, за допомогою ополоника залити в банку з фруктами.

Накрити банку кришкою (бажано попередньо простерилизованной в окропі) і дати настоятися хвилин 15.

Потім злити воду в іншу каструлю і знову довести до кипіння.

Коли вода закипить, покласти цукор і добре розмішати.

Отриманий сироп, не забираючи з вогню, за допомогою ополоника залити назад в банку з абрикосами так, щоб він трохи витікав через край.

Потім закриття кришкою і поставити на рівну поверхню кришкою вниз.

Зверху вкрити ковдрою і дати повністю охолонути. Зазвичай на це потрібно один - два дні.

Слід звернути увагу, що рідина в банках не відразу ж набуває абрикосовий відтінок. Спочатку вона буде практично безбарвна. Для того щоб компот настоявся, потрібно трохи почекати.