Консервований салат з огірків

Зміст:
  • Як вибрати і підготувати огірки для консервації
  • Салат на зиму - з огірків і цибулі
  • Салат на зиму з огірків по-болгарськи Салат на зиму "Асорті"
  • Салат зимовий зі свіжим огірком
  • Героєм цієї статті стало бездоганно легкий, соковитий і барвистий овоч, улюблений нами нарівні з капустою, мо куванням, цибулею, кабачками і помідорами. Огірок - чудовий сусід для більшості овочів і багатьох фруктів, який дарує нам численні ідеї для консервації салату з огірків на зиму. Ми зібрали для вас кілька смачних рецептів для заготовок на холодний сезон, щоб ви могли радувати домочадців і гостей смачними овочевими стравами.

Твердий, прохолодний, освіжаючий огірок - це знахідка в харчуванні дорослих і дітей. Простота його складу дає нам можливість вживати його при багатьох хворобах, не зашкодивши травному тракту.

Навіть в період суворої дієти для схуднення ми можемо знайти чимало зручних огірковим рецептів. Крім того, це один з тих літніх овочів нашої смуги, які досить рано вводяться в прикорм малюків.

Та й в темі заготовок на зиму огірок - один з лідерів серед солінь і маринованих страв, нарівні з капустою, помідорами і кабачками.

Як вибрати і підготувати огірки для консервації

Вибираємо для салатів молоді, щільні, пружні на дотик огірки, без тріщин і вм'ятин. Перед використанням вимочуємо овочі в холодній воді до 2 годин, щоб пішли гіркі речовини.

до змісту ↑

Салат на зиму - з огірків і цибулі

Інгредієнти

Огірки - 4 кг + -

  • Цибуля ріпчаста білий - 1, 5 кг + -
  • Кріп (зелень) - 300 г + -
  • Соняшникова олія - 300 г + -
  • Оцет столовий 9% - 250 г + -
  • Сіль - 4 ст. л. + -
  • Цукор - 3 ст. л. + -
  • Лавровий лист - по штуці на баночку + -
  • Чорний перець - по 1-2 шгорошіне на баночку + -
  • Додати всі
в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Приготування

Чистимо і шаткуємо цибулю - дрібними кубиками.

  1. Ріжемо огірочки - кружальцями завтовшки до 0, 5 см.
  2. Змішуємо в каструлі огірки і цибуля і додаємо до них рослинне масло, оцет, сіль, цукор.
  3. Ставимо на вогонь і кип'ятимо салат 15-20 хвилин. До кінця додаємо дрібно рубаний кріп.
  4. За смаком на півлітрову банку можна додати 1 лавровий лист і по 1 горошині чорного і запашного перцю.
  5. Розкладаємо салат по стерилізованих банках і закочує їх кришками. Перевернувши, залишаємо банки під ковдрою до охолодження.

до змісту ↑

Салат на зиму з огірків по-болгарськи

Інгредієнти

Дрібні огірки - 3 кг;

  • Морква - 300 гр;
  • Цибуля ріпчаста білий - 200 гр;
  • Зелень кропу - ½ середнього пучка;
  • Перець чорний горошком - 10-14 шт. ;
  • Лавровий лист - 10-15 шт.
  • Для розсолу

Вода - 3 л;

  • Цукор - 7 ст. л. ;
  • Сіль - 3 ст. л. ;
  • Оцет (9%) - 5 ст. л.
  • Приготування

Огірки залишаємо цілими або ріжемо уздовж на 4 частини великими брусками (пальчиками).

  1. Моркву миємо, чистимо і ріжемо тонкими кружечками.
  2. Лук чистимо і ріжемо півкільцями.
  3. Готуємо розсіл: воду перемішуємо з цукром і сіллю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Давши розсолу охолонути, додаємо оцет.
  4. Овочі розкладаємо по банках, заливаємо розсолом, додаємо перець, шінкованной кріп і лавровий лист.
  5. Банки стерилізуємо протягом 25-30 хвилин і закочує кришками.

до змісту ↑

Салат на зиму "Асорті"

Інгредієнти

Огірки - 2 кг;

  • Помідори - 2 кг;
  • Перець солодкий - 500 гр;
  • Перець гострий - 2 невеликих стручка;
  • Часник - 200 гр;
  • Цукор - 200 гр;
  • Сіль - 3 ст. л. ;
  • Рослинна олія - ​​200 гр;
  • Оцет (9%) - 60 мл.
  • Приготування

Помідори, часник, перець обох видів моєму, чистимо і подрібнюємо м'ясорубкою або блендером.

  1. У велику каструлю кладемо овочеву суміш, додаємо цукор, сіль, масло і оцет і ставимо на середній або повільний вогонь на 10-15 хвилин.
  2. Поки овочі тужать, ріжемо огірки кільцями або півкільцями і додаємо в каструлю, після чого варимо салат ще 5 хвилин.
  3. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує.
  4. Перевертаємо, даємо охолонути, відправляє зберігатися в темряву і прохолоду.
  5. Три варіанти консервованого салату з огірків на зиму принесуть в наше харчування необхідне різноманіття.

до змісту ↑

Салат зимовий зі свіжим огірком

Якщо десь до кінця січневих обжерливості ми сильно скучимо за влітку, то можна приготувати салат зимовий зі свіжим огірком. Під ім'ям "салат зимовий" найчастіше ховаються різноманітні варіації на тему олів'є. Так давайте влаштуємо свіжі огірки в класику жанру!

Інгредієнти

Картопля відварна - 5 шт середнього розміру;

  • Морква відварна - 2-3 шт середнього розміру;
  • Яйця зварені круто - 6 шт;
  • Ковбаса варена - 400 гр;
  • Огірки свіжі - 3-4 шт (орієнтуйтеся за розміром);
  • Зелений горошок консервований - 1 банка (500 мл);
  • Майонез - як любите (традиційно майонез не економлять).
  • Приготування

Хай живе улюблений з дитинства кубик, яким ми наріжемо всі овочі, ковбасу і яйця.

  1. На завершення перемішуємо інгредієнти і заправляємо майонезом.
  2. Вуаля! Яскраво виражений хруст оновленого олів'є готовий приймати компліменти!

Чому ми консервуємо салат з огірків на зиму? Тому що цей легкий і смачний овоч вийде особливо пікантним завдяки маринадів і подарує завзятий хрест будь-якого овочевого асорті на зиму. Сезон огірків - в розпалі. Давайте спробуємо на славу!