Суп з рибної консерви скумбрія

Зміст:
  • Фрікаделічная вуха
  • Рибний розсольник

Для багатьох батьків стає справжнім мукою і нездійсненною місією годівля їх балували чад і особливо страждає в цьому плані обід. Ну, ні в яку дрібнота не бажає тріскати рідке, тому сьогодні ми розповімо секретний рецепт супу з рибної консерви "скумбрія", який вони вже точно оцінять. Оригінальна підбірка продуктів, трохи фантазії і кмітливості дозволяють кожен раз створювати з готування простацьких страв справжнє мистецтво.

Варіантів різних перших страв з банкової рибки неймовірно багато, від самих банальних, де в складі супу є картопля, цибуля, морква і власне сама рибка в маслі, до більш складних, типу розсольнику, з якими ми вас і познайомимо.
Не варто відразу переживати, що рецепти юшки з консерви скумбрії будуть напхані хитрими продуктами, які щось і вдень з вогнем не знайдеш. Навпаки, всі інгредієнти найпростіші, які напевно є в кожному будинку, а якщо і відсутні, то їх без проблем можна придбати в будь-якому магазині.

Фрікаделічная вуха

Якось у нас стало так заведено, що будь-який рідке блюдо з риби нарікають юшечкою, хоча всім і так зрозуміло, що суп з консервів скумбрії, тим більше з фрикадельками не має нічого спільного з рецептом юшки.Але не будемо чіплятися до слів, адже від назви ця дивовижна ніжна юшка не перестане бути такою смачною і ароматною, так що, засукавши рукава, беремося за підготовку. Відкриємо маленький секрет, якщо готувати в казанку, то смак буде більш насиченим.

Інгредієнти

  • Консервована скумбрія - 1 банка;
  • Морква - 1 шт. ;
  • Картопля - 5 бульб;
  • Ріпка-цибуля 1 шт. ;
  • Куряче яйце - 1 шт. ;
  • Манка - 3 ст. л. ;
  • Базилік сушений;
  • Майоран сушений;
  • Зелень кропу - 1 пучок;
  • Лавр -2 листочка;
  • Сіль;
  • Перець;

Приготування

  1. Казанок ставимо на вогонь, заливаємо воду 5 л, подсаливаем за смаком, а поки вода гріється, ми беремося за картоплю та інші овочі.
  2. Коренеплоди чистимо від шкірки, з цибульки знімаємо лушпиння, а зеленушку просто моєму. Тепер бульби картопляні подрібнюємо брусочками і закидаємо в воду хвилин на 15 варитися під кришкою.
  3. Нашаткований дрібно цибулю підсмажуємо на сковороді в маслі, а потім додаємо до нього моркву, натерту на середній терці, і далі обсмажуємо до готовності.
  4. Ось настав момент основного інгредієнта, фрикадельок. Для фаршу нам знадобиться філе скумбрії з баночки, очищене від кісточок і шкірки. Ми його розминаємо гарненько, додаємо яйце, перчик, манку, вимішуємо в однорідну масу і катаємо з неї невеликі кульки.
  5. Ось картопля зварилася, і тепер ми можемо в воду викласти овочеву пасеровку, заправити юшку приправами і лавром, а потім запускаємо дуже ніжно в супчик фрікаделечкі.
  6. Через хвилин 10 наш обід готовий!

В тарілку наливаємо бульйон з овочами і викладаємо по кілька рибних кульок, зверху посипаємо нашаткованим кропом. Дітлахи гідно оцінять старання і винагородять ваші труди порожніми тарілочками і задоволеними, ситими мордочками.

* Цікаве від кухарчуком
Морква є невід'ємною частиною безлічі рецептів. Однак мало хто знає, що до XVII століття людство не було знайоме з помаранчевим коренеплодом. Це зовсім не означає, що морква з'явилася так порівняно недавно, навпаки, її історія налічує тисячі років, однак раніше ці овочі володіли фіолетовим кольором.
В Центральній Азії крім лілового морквини вирощували жовті і білі сорти, і саме їх традиційно використовували в національних стравах. Стародавні єгиптяни і зовсім виготовляли з ефірного масла дикої моркви цілюща олія, яке застосовували в лікуванні від тисячі недуг.

до змісту ↑

Рибний розсольник

Головний лікар: "Коли на шиї і під пахвами зарості папілом - значить почалася ..." Читати далі "

Жир згорить за 6-8 днів, якщо натщесерце пити склянку Ядрена ... Читати далі "

Інгредієнти

  • Скумбрія в олії - 1 банка + -
  • Мариновані огірки - 3 шт. + -
  • Лук-ріпка - 1 шт. + -
  • Картопля - 3 бульби + -
  • Огірковий маринад (розсіл) - 1, 5 склянки + -
  • Морква - 1 штука + -
  • Корінь петрушки - 1 шт. + -
  • Рисова крупа - 1/2 склянки + -
  • Цедра лимона - з половини плода + -
  • Часник - 1 зубчик + -
  • Томатна паста - 1 ст. л. + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Чорний перець - за смаком + -
  • Лавровий лист - 2-3 шт. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Приготування

Зварити рибний суп з консервів з будь-якого рецептурному опису є в принципі справою досить швидким, оскільки відпадає потреба стояв біля каструлі як мінімум години 1, 5 поки бульйон навар. І навіть такий суп, як розсольник, можна збагнути в лічені хвилини, якщо приготувати його з рисом і консервою скумбрії в маслі, замість стандартної перловки, яка, як ви знаєте, вариться досить довго.

  1. В сотейник заливаємо 4, 5 л води і ставимо його на вогонь. В цей час гарненько промиваємо рис до прозорої води, чистимо картоплю, нарізаємо її кубиками і все це відправляємо варитися.
  2. Почистивши морква і цибуля, шаткуємо їх кубиками і соломками, а огірочки нарізаємо невеликими кубиками, або трьом на тертці великої, як кому подобається.
  3. Тепер нам необхідно приготувати заправку для супчика. Для цього в розпечену сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо в ньому цибулю, через хвилини три додаємо до нього моркву, а ще через хвилин п'ять викладаємо огірки, наливаємо ½ ст. розсолу і тушкуємо під кришкою хвилин 5.
  4. Ось рис розварився, картопля пом'якшала, і ми можемо наші пасеровані овочі викласти в суп. Туди ж відправляємо філе скумбрії з банки, порізане на кілька скибочок, вичавлюємо пресом часник, викладаємо томат, 1 ст. л. натертої цедри і заливаємо залишився огірковий маринад.
  5. Спробувавши бульйон, в разі потреби подсаливаем його, перчимо, Лавруша, трьом на дрібній тертці петрушки корінь і, давши розсольнику покипіти пару хвилин, вимикаємо.

Ось і готовий наш рисовий суп з консервою і огірками. Перед подачею, прикрасьте кожну порцію зеленушкой і маленьким скибочкою лимона.

Звичайно, класичний рецепт цього першого блюда не включає в себе рибу, однак невеликі експерименти дозволяють класику обернути на цілком доречний модерн, що додасть коханому супу абсолютно новий, вишуканий смак.

* Поради кухарчуком
Щоб не нишпорити по магазинним полкам, ламаючи голову, які консерви краще, можна просто-напросто приготувати їх самостійно. Для цього нам знадобиться риба (3, 5 кг), сіль (3 ст. Л.), Спеції і масло (1/2 л).

  1. На першому етапі рибу слід почистити, випатрати, промити і нарізати порційними шматками, солимо і залишаємо на півгодини.А в цей час ми приступаємо до готування маринаду.
  2. В каструлю заливаємо масло баз запаху, приправляємо його спеціями (гвоздичка - 1 шт., Запашний перець 2-3 шт., Горошком чорний перець - 5 шт., Коріандр - ¼ ч. Л., Лавр - 2-3 листочка ), і кип'ятимо.
  3. Тепер найважливіший момент. У широку каструлю на дно розкладаємо рушник, на нього ставимо стерилізовані банки, плотненько заповнені скумбрією. Додавши в тару з рибкою трохи окропу, решта об'єму заповнюємо запашним маслом. Прикривши скляні баночки чистими кришками, заповнюємо каструлю водою, щоб вона закривала тару "по плечі" і ставимо варитися на самому повільному вогні години на 3.
  4. Через цей час баночки витягуємо, закочує і закутавши в тепло, залишаємо остигати.

Зберігати такі консерви слід в холодильнику.

Оволодівши навичками консервації морепродуктів, ви завжди будете у всеозброєнні, і зможете швидко накрити шикарний стіл несподіваним гостям. Суп з рибної консерви "скумбрія" з його широким асортиментом рецептів - це лише мала частина того розмаїття страв, що ви зможете приготувати. З цими заготовками вам відкриваються безмежні можливості кулінарії, починаючи від перших страв і закусок і закінчуючи випічкою.