Консервована брусниця у власному соку на зиму


Смачна консервована брусниця у власному соку, рецепти на зиму

Консервована брусниця містить в собі не менше вітамінів і всяких "корисностей" ніж свіжі ягоди. Її можна використовувати взимку для приготування різних десертів, випічки або інших страв, а також заготовки з брусниці на зиму чудово допомагають імунній системі впоратися з застудами, яким люди дуже схильні до в холодну пору року. Закривати брусницю можна як в чистому вигляді, так і з іншими ягодами і фруктами. Багато господинь віддають перевагу саме другий варіант, так як консервація виходить не стільки концентрованої, та й не у всіх є можливість отримати так багато брусниці, щоб готувати її окремо. Найкраще для боротьби із зимовим авітамінозом підходить брусниця у власному соку, а також брусниця з яблуками (вже трохи яблук можна знайти завжди). Для їх приготування потрібно запастися:

  • 1-2 кг брусниці (можна брати і більше, так як з брусниці її потрібно буде окремо приготувати сік);
  • пів кіло яблук (сорт вибираєте самі, враховуючи чого хотілося б більше - кислинки, або солодощі);
  • 300 г цукрового піску (буде використовуватися для приготування соку-заливки);
  • 3 склянки кип'яченої води.

Як закрити брусницю у власному соку на зиму

Тепер потрібно окремо, по черзі зайнятися всіма інгредієнтами:

1.Якщо ви зібралися додати в брусницю яблука, то їх потрібно помити, видалити з них все хвостики і дефекти, а потім порізати все часточками або невеликими шматочками. У невеликій кількості води проваріть їх кілька хвилин після закипання і зніміть з вогню. Тепер можна зайнятися соком.

2. Брусниця не дає сама так багато соку, як можуть виділяти деякі інші фрукти і ягоди, тому, слід самостійно його зробити, але процедура буде досить проста і швидка. Закиньте свіжу брусницю, що призначається для соку, в каструлю і додайте необхідну кількість води. Після закипання води брусниця почне лопатися і виділяти сік, коли всі вони лопнуть, можна знімати суміш і віджимати її через марлю або бинти, а якщо є, то дрібним ситом. В чистий сік додається цукор і розмішати до отримання однорідної маси. Поки буде варитися сік, ви можете помити і підготувати банки, де брусниця буде чекати свого зоряного часу.

3. Коли і яблука, і брусничний сік будуть готові, можна все змішувати в варочном тазику або каструлі і додавати туди свіжу, вимиту брусницю. Цю суміш потрібно підігріти на вогні, не доводячи все до кипіння. Як тільки почнуть з'являтися перші бульбашки - знімайте з вогню і розливайте по банках. Накрийте їх кришками але не закочуйте поки - консервацію потрібно ще стерилізувати.

4. Для цього поставте в таз з водою або у велику каструлю банки так, щоб вода доходила їм до "плічок". Ставити бажано на якусь ганчірочку, так зменшується ризик того, що банки тріснуть. У киплячій воді, накриті банки повинні постояти 10-20 хвилин, в залежності від літражу банки.

5. Ось тепер банки вже можна закочувати і перевертати догори дном, щоб перевірити, чи добре вони закручені.Всю консервацію слід гарненько укутати ковдрою і поставити охолоджуватися на день. Уже через день її можна буде ховати в льох або знайти їм темне спекотне місце.

Як заготовити на зиму смачну брусницю у власному соку