Консервований салат з асорті овочів на зиму


Заготовки на зиму - це свята справа для кожної домогосподарки. Звичайно, сьогодні в супермаркетах можна придбати масу вже готових салатів, огірків і помідорів, і всі вони дуже смачні, але своє завжди смачніше, так як зроблено не тільки з відомих вам продуктів, але ще і з любов'ю для всієї родини. Більш того, коли після консервацій і всіляких приготувань на кухні і в підсобці можна знайти різні овочі, просто гріх не приготувати салат асорті на зиму. Це завжди вітерець літа і весни в холодну зиму, та й коли ще можна безкоштовно поживитися вітамінами взимку? Асорті бувають різні: найбільш ледачі закривають овочі ціликів або величезними шматками, а ті, хто вже досвідченіші, намагаються робити шматочки дрібніші. Втім, все це залежить від смаку і навіть переваг сімейства. Для другого типу салату асорті можна взяти такі інгредієнти (тут кількість розраховане на літрову баночку, тому, можна змінювати кількість за потребою):

  • парочка невеликих баклажанів;
  • два маленьких або один великий кабачок;
  • вилочок цвітної капусти;
  • 4-6 помідорів;
  • 2 болгарських перцю;
  • пара морквин середнього розміру;
  • 2-3 середні ріпчасті цибулини;
  • головка часнику;
  • невеликий червоний перчик (гострий чилі);
  • пучки базиліка, кропу або іншої зелені, що знайдете;
  • 3-4 ложки томатного соусу (скоріше для кольору, тому, можна і не додавати, якщо немає);
  • по 2, 5 столових ложки солі і цукру (солі можна більше);
  • півсклянки яблучного оцту (близько 100 мл);
  • 150 -200 мл рослинного масла;
  • інші спеції за смаком (рекомендуються хмелі-сунелі - виходить дуже смачно).

Безумовно, якщо чогось немає в наявності - не страшно, на те салат і асорті, щоб класти те, що є. Якщо ви не їсте гострого - відніміть перець чилі, його можна замінити будь-якими іншими приправами і спеціями.

Як закрити салат з асорті овочів на зиму: покроковий рецепт

1. Всі овочі потрібно гарненько почистити і вимити. Баклажани і кабачки також варто очистити від шкірки, якщо вони вже не дуже молоді, так як вони будуть відрізнятися твердістю в салаті.

2. Різати найпростіше буде смужками і часточками, щоб не занадто морочитися, і витрачати час. Помідори - часточками, цибулю - півкільцями, а перець, баклажани, моркву і кабачки - смужками.

3. До того, як кинути на велику сковороду, або в миску овочі, поставте її на вогонь, залийте масло і розжарити його. Ось тепер можна кидати порізані овочі і приправляти їх спеціями і іншим. Зменшіть вогонь і тушкуйте салат близько півгодини, іноді перемішуючи його. Потім вимкніть і дайте настоятися ще хвилин 5.

4. За цей час простерилизуйте банки і кришки на пару. Це займе не більше 15 хвилин всього. Коли салат пригасити, а банки будуть готові - можна розливати все по ємностей для консервації і закручувати. Взимку таке асорті відмінно піде до столу і як закуска, і як гарячий гарнір до м'яса.