Консервовані салати з капусти на зиму - фото рецепти заготовок


Салат з капусти на зиму рецепти з фото

Квашену і солону капусту можна вжити як заправку для супів, закуску або гарнір, але особливо часто і той, і інший варіант заготовок з капустою використовують як основу для салатів. Багато, однак, відразу закочують Салат з капусти на зіму- щоб згодом просто вийняти його з банки і поставити на стіл, при цьому використовуючи різні рецепти.

В капусті зберігаються вітаміни B і ряд корисних кислот, а "змішувати" з нею можна майже що завгодно: це дуже популярна основа. Найпоширеніші варіанти на зиму - консервування салатів з капусти (як білокачанної, так і червонокачанної) з яблуками, з перцем (солодким) і з цибулею, а також різноманітні гострі корейські рецепти капустяних маринованих салатів - наприклад, з буряком.

Ось кілька рецептів - але пам'ятайте, що навіть для салату краще всього вибирати щільний качан капусти пізніх сортів.

  • капуста
  • хрін
  • цукор
  • оцет

Консервування капусти на зиму - приготування салату з капусти

Капустяне листя з хріном

  1. Візьміть качан капусти, хрін (можна не обов'язково корінь, сушений підійде), сіль і воду, а також цукор і оцет для маринаду.
  2. Чи не ріжте качан, а розсмиканому все листя цілком - в смужки з них (або в листя цілком, якщо у вас маленький качан) треба буде звернути хрін.Але спершу відваріть листя в підсоленій воді (не менше 5 хвилин). Поки вони варяться, підготуйте маринад за класичною схемою.
  3. Потім на мокрі листи, розрізані на довгі смуги шириною хоча б 6-8 см, покладіть по чайній ложці хрону або трохи більше, і щільно замотайте смужку, намагаючись, щоб лист не розійшовся відразу ж.
  4. Покладіть в банки і залийте киплячим маринадом. Стерилізувати таку заготовку слід близько 30 хвилин.
  5. Листя з хроном хороші як закуска до алкогольних напоїв і як гарнір (особливо до копченостям).

Червоноголова капуста (свіжа) з яблуками, хріном і луком

  1. Візьміть краснокочанную капусту, цибулю, хрін, спеції (гвоздику і чорний перець-горошок), а також сіль, цукор, оцет і рослинне масло.
  2. Спеції беріть за смаком, а цибулі та хрону має бути набагато менше, ніж капусти (приблизно 15 м хрону і 70 - цибулі на 1 кг. Капусти). Яблук слід брати приблизно 1/7 частина від ваги капусти.
  3. Наріжте краснокочанную капусту, видаливши качан і верхні листки. Наріжте яблука на скибочки (сорт будь-який, головне, щоб вони не були пухкими). Корінь хрону натріть на тертці, цибулю наріжте кільцями.
  4. Згасите капусту в солоній воді так, щоб вона тільки злегка обробити; додайте всі спеції, а також яблука, цибуля і масло.
  5. Доведіть до кипіння на повільному вогні і влийте оцет. Потім закладайте в банки прямо з вогню.
  6. Стерилізують салати з капусти на зиму не менше 50 хвилин, якщо банку літрова.

Рецепт консервованого салату з капусти на зиму

Салат по-корейськи (з буряком)

  1. Візьміть білокачанну капусту (щоб краще було видно колір, який додасть їй буряк); саму буряк (в пропорції 1: 1 штуці до капусти, якщо качан невеликий), кілька зубчиків часнику, 1 ріпчасту цибулину, а також перець, воду, сіль, цукор, масло і оцет для маринаду.
  2. Вимийте всі овочі. Наріжте капусту кубиками (досить великими, зі стороною 2 см), а морква - соломкою, так само як і часник; цибуля же наріжте теж кубиками (або півкільцями, якщо цибулина маленька).
  3. Перемішайте все нарізані овочі.
  4. Потім зробіть маринад за звичайним рецептом: спершу просто змішайте всі інгредієнти для маринаду в каструлі з водою і доведіть суміш до кипіння, потім кип'ятіть близько 10 хвилин, а потім додайте оцет. Добре перемішайте.
  5. Покладіть овочі в банку і залийте маринадом. Зачекайте кілька годин, найкраще - близько 6-7, і приберіть в холодильник.
  6. Це швидкий рецепт - капусту можна їсти вже на наступний день після того, як її поставили в холодильник.

Як приготувати смачний салат з капусти: відео

В цьому ролику докладно описується процес приготування салату з капусти. Дізнайтеся, як швидко зробити дуже смачну і поживну страву на дому.

Як приготувати салат з консервованої капусти на зиму - відео рецепт