Консервовані салати з болгарського перцю


Влітку, коли дозрівають смачні і корисні овочі, господині прагнуть відразу ж їх приготувати. Зриваючи з грядок або купуючи в магазинах стиглі гарні плоди, хочеться створити і у себе вдома щось незвичайне і прекрасне. Наприклад, чому б не зробити салат? Адже це унікальний мікс користі і надзвичайного смаку. Щоб його приготувати, не потрібно ніяких особливих навичок, зате їсти такі консервовані салати можна не тільки в жаркий літній полудень, збагачуючи організм вітамінами, але і в холодний зимовий день, згадуючи прекрасні дні літа. Тому готувати салат тільки влітку - це не правильно, куди мудріше робити салатні заготовки на зиму.

Рецепт салату на зиму з баклажанів з перцем

Необхідні інгредієнти салатної закрутки:

  • ріпчаста цибуля - 1 шт. ;
  • вода - 2 л. ;
  • перцева суміш - 3 гр. ;
  • баклажани - 600 гр. ;
  • лимонний сік - 30 мл. ;
  • перець солодкий - 1 шт. ;
  • сухий кріп - 3 гр. ;
  • цукор - 3 гр. ;
  • сіль - 3 щіпки;
  • рафінована соняшникова олія - ​​2 ст. л. ;
  • часник - 2 зубки.

Коли в кулінарному арсеналі будуть всі необхідні компоненти, можна починати приготування. Спочатку, потрібно відібрати для обробки овочі. Першими можна взяти баклажани. Їх, за традицією, ретельно помити, "позбавити" від хвостика, серцевини і кінчиків. Далі синенькі необхідно порізати 1. 5-2 - сантиметровими кубиками.

Наступними, з овочів, під ніж потраплять цибулю і перець. Обидва плода необхідно нарізати тонкою соломкою.

Перед тим, як баклажани відправляться на варіння, для них потрібно заздалегідь закип'ятити воду і злегка її підсолити. Уже в окріп синенькі можна кинути для проварювання на слабкому вогні на 5-7 хвилин. Після овоч необхідно дістати з каструлі і покласти остигати.

Коли температура синенькі стане ближче до кімнатної, в овочі можна додати подрібнений часник, перцеву і лушпиння нарізку, спеції, оцет і прянощі. Овочеву масу перешкодити і залишити її більш, ніж на годину. Це посприяє просочуванню салату доданої заправкою. Ароматне і готову страву тримати в холодильнику.

Салат - дивовижне блюдо, дозволити собі приготувати яке може кожен. Він підійде під будь-яке інше блюдо, "підбадьорить" організм і ненав'язливо доповнить будь-яку трапезу, особливо, якщо одним з складових його компонентів буде огірок.

Рецепт салату на зиму з перцю з огірками

Інгредієнти:

  • морква - 300 гр. ;
  • солодкий перець, томат і ріпчасту цибулю - по 1 кг. ;
  • огірки - 1 кг. ;
  • 1/3 оцтової есенції;
  • рослинне масло;
  • сіль - 2 ст. л. ;
  • цукровий пісок - 0. 5 ст.

Приготування:

Помити і нарізати огірки кільцями. Далі необхідно почистити і нашаткувати моркву, можна теж кільцями. Продукти змішати.

Зробити нарізку з перцю, помідорів і цибулі (різати дрібними шматочками). Овочеву масу викласти в широку ємність і розбавити її цукром, олією і сіллю (використовувати пропорції, зазначені в розділі "Інгредієнти").

Продукти ретельно перешкодити і проварити 20 хвилин. В останні хвилини варіння, в салат додати оцтову есенцію. Продукт із запалу з жару розкласти по банках стерилізованим і закатати.Ємності з заготовками на зиму поставити денцем вниз, обмотати їх полотенечком і почекати, поки продукт повністю охолоне. Далі на зберігання в холод.

смачних закруток!