Консервований салат з помідорів


Мариновані помідори - це прекрасно, але іноді хочеться і різноманітності в домашніх заготовках на зиму, наскільки б смачними і корисними вони не були. Так чому б не скористатися хорошим рецептом нескладного салату з помідорів та інших овочів? На його приготування господиня витратить зовсім трохи часу, а задоволення від смачної страви взимку буде неймовірно велике. Такий "ледачий" салат з помідорів підійде до будь-якої страви, а також послужить непоганий заправкою, наприклад, на зимову домашню піцу. Які ж інгредієнти вам знадобляться?

  • 2 кіло помідор (найкраще брати червоні або рожеві помідори);
  • пів кіло болгарського перцю (якщо взяти, наприклад, зелений або жовтий, то салат буде різнокольоровим);
  • 3 великі цибулини;
  • головка часнику (6-8 зубчиків);
  • перець чорний мелений (за смаком, а деякі і зовсім його не кладуть, або замінюють невеликими шматочками пекучого стручкового перцю);
  • 4 листочка лаврового листа (по листочку на баночку);
  • на 0, 7 літра салату
  • 1 чайна ложка солі;
  • на 0, 7 літра салату
  • 3 чайні ложки цукру;
  • половина чайної ложки оцту на той же обсяг банки.

Всі інгредієнти беруться з розрахунку на 3, 5-4 літри готового консервованого салату.

Коли всі інгредієнти будуть в зборі - саме час зайнятися їх чищенням і миттям. Помідори і перець потрібно очистити від плодоніжок, все помити і зрізати видимі дефекти овочів.Потім потрібно все нарізати середніми шматочками. Кожен сам вибирає, як що кришити, але рекомендується помідори різати побільше, а перець і цибулю

  • невеликими кубиками. Тепер потрібно поставити кип'ятити воду, якої потім потрібно буде залити овочі в банках.

    Поки вода кип'ятиться, слід розкласти овочі по своїх місцях. Деякі господині вважають за краще змішати спочатку все в окремій каструлі або тазику, а потім вже розкладати, і тоді це дійсно вийде салат, але також можна викласти в банки все овочі по верствам - так вийде гарніше й оригінальніше. Коли овочі будуть вже в банках, поверх них потрібно покласти по листку лаврове листя, по зубчику-два часнику, а також необхідну кількість солі, перцю і цукру. Тепер салат готовий для заливання окропом.

    Коли банки будуть залиті, їх потрібно обов'язково простерилізувати, а для цього, щільно закриті кришками, їх потрібно поставити в каструлю з киплячою водою на 15 хвилин. Банки повинні занурюватися в воду по саме горло, щоб ємності для консервації не лопнули або не тріснула. Після стерилізації відкрийте банки і додайте в кожну по половинці чайної ложки оцту. Ось тепер консервований салат з помідорів на зиму повністю готовий і його можна ховати в льох до настання холодів.