Консервовані помідори в олії


Не варто думати, що консервовані помідори з рослинним маслом - це щось вкрай жирне, масляниста і взагалі не дуже приємне. Рослинна олія додається в консервацію в вкрай невеликій кількості, щоб уникнути таких неприємних проблем, як здуття кришок банок і псування готових консервованих помідорів.

Помідори в олії можна готувати з різними добавками і робити їх гостріше або більш солоними, в залежності від свого смаку. Наступний рецепт включає в себе інгредієнти з розрахунку всіх продуктів на один кг помідорів (це приблизно літрова банка готової консервації):


  • помідори;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • бутони сушеної гвоздики;
  • середніх розмірів цибулина;
  • півсклянки олії;
  • 3 столових ложки оцту;
  • 3 ложки солі;
  • 2 ложки цукру.

1. Продукти підготовлені і можна переходити до основного процесу готування. Для початку простерилизуйте банки і кришки, використовуючи або парову баню, або духовку (як зручніше), а кришки краще проварити в окропі 15 хвилин, а в духовці резиночки на них можуть розплавитися.

2. Потім потрібно відібрати і помити помідори. Для кращого результату бажано брати тверді помідори (є навіть спеціальний сорт "сливка"), які будуть триматися в банках довше. Приберіть плодоніжки і на їх місці зробіть невеликий надріз хрест-навхрест, так помідори швидше промаринується.Деякі рекомендують засунути всередину кожного помидорчика невеликий шматочок часнику, для тих, хто вважає за краще гостреньке.

3. У банки на самий низ покладіть спеції і викладайте шарами помідори і цибулю, порізану кільцями. Якщо ви не додавали в кожен помідор по часничком, то закиньте в середину кілька зубчиків. Всі помідори викладайте надрізами вгору, так помідори довше будуть міцними, але і сік дадуть.

4. Приготуйте маринад. Для цього потрібно закип'ятити в каструлі воду з сіллю, цукром і іншими спеціями, а коли маринад закипить і провариться пару хвилин, потрібно вимкнути вогонь і додати оцет. Потім розлийте маринад по банках (він не повинен повністю заповнювати її).

5. Для тих, хто не любить стерилізувати банки заздалегідь, є й інший варіант: ставте вже майже готову консервацію у велику каструлю з водою і прокип'ятіть її 15 хвилин. Коли банки простерилизуйте таким чином, дістаньте їх і влийте в кожну рослинне масло. Після цього можна закручувати банку кришкою, перевертати і укутують на найближчу добу. Всього в банку масла повинно вийти трохи - об'ємом до полусантіметра висотою.

6. Зберігати консервовані в олії помідори можна разом з усіма банками в погребі чи іншому прохолодному місці.