Консервовані помідори з морквяної бадиллям


Консервувати помідори можна по-старому, а можна внести деяку різноманітність в сезонне меню за рахунок нових, куди більш цікавих рецептів. Один з них - рецепт помідорів, консервованих з морквяної бадиллям. Готувати помідори на зиму за таким рецептом дуже просто і швидко, та й інгредієнти потрібні найдешевші:

  • 2, 5-3 кг помідорів (бажано невеликих);
  • великий пучок морквяної бадилля;
  • 2 літри води;
  • 10 великих ложок цукру;
  • 3 великі ложки солі;
  • 150-200 мл оцту (в залежності від смаку).

Найбільшою проблемою стане підготовка банок і мийка помідорів. Потрібно простерилізувати всі банки, а кришки проварити 15-20 хвилин в окропі. Є різні способи стерилізувати банки, тому можна знайти найбільш зручний варіант. Як правило, більшість воліють стерилізувати ємності для консервації на пару, тримаючи над парою банки по 15-30 хвилин. Але завдяки тому, що практично в кожному будинку вже є духову шафу, можна просто поставити на 10 хвилин банки в духовку. Тут вибір буде за господинею, але попередньо помити банки все одно доведеться.

Помідори і морквяний бадилля потрібно також добре помити під проточною водою і трохи обсушити (можна просто добре струсити воду). Спочатку на дно банки закладайте на 4-6 гілочок бадилля, і на цю "подушку" щільно викладайте помідори.Потім залийте повну банку окропу і залиште під кришкою остигати. Коли вода повністю охолоне - злийте її в каструлю, засипте решту інгредієнтів для отримання маринаду і прокип'ятіть пару хвилин. Отримані розсолом знову залийте помідори і бадилля і відразу ж закрутіть всі банки кришками.

Після закрутки переверніть банки, укутайте все ковдрою або пледом і залиште їх пропарити на добу. Потім розкрийте банки з готовими консервованими помідорами і поставте в холодне місце до зими. Щоб урізноманітнити смаки таких заготовок з помідорів, можна використовувати не звичайний 9% оцет, а сучасні фруктові, наприклад. Але потрібно звернути увагу, що есенції або фруктові оцти можуть виявитися менш концентрованими, тому потрібно додавати трохи більше або менше продукту для консервації.

Коли ви відкриєте помідори взимку, то помітите, що вони досить солодкі, тому, для різноманітності, можна додавати в банку гострі спеції і прянощі, такі, як: пекучий перчик, часник, гвоздику і інше. Часу на підготовку цих приправ піде трохи, буквально кілька хвилин, а от смак значно зміниться з солодкого в пікантний і особливий.