Консервовані помідори з лимонною кислотою


Помідори з лимонною кислотою, рецепти на зиму

Лимонна кислота в консервації прекрасно замінює оцет або інші окислюють добавки, при цьому не впливаючи на шлунок і не вимагаючи великої концентрації. Якщо у кого-то з домашніх болить шлунок або наявний алергія на оцет, то консервація помідор з лимонною кислотою стане чудовою альтернативою традиційним рецептам домашніх заготовок на зиму. До речі, приготування і закочування помідорів на зиму з лимонною кислотою практично не відрізняється від будь-якої іншої консервації томатів, і використовувати її можна в самих різних рецептах. Головне - остерігатися одночасного використання кислоти і, наприклад, тих же яблук або чогось кислого, так як є ймовірність того, що їсти це зможуть тільки любителі кисленького.

Для консервації звичайних червоних помідорів без додавання інших овочів (перцю, цибулі і т. П.), На трилітрову банку вам може знадобитися:

  • 2-2, 5 кг червоних помідорів різного розміру (дуже смачними виходять помідори середнього розміру і довгастої форми, так вони і швидше маринуються і їсти потім зручніше);
  • 2-3 парасольки кропу;
  • кілька листочків лаврового листа;
  • перець духмяний і горошком (по кілька штучок);
  • невеликий лист хрону;
  • 3-5 штучок гвоздики;
  • підлогу головки часнику;
  • половина стручкового пекучого перцю (або цілий, якщо хочете погостріше);
  • столова ложка солі на 3 л банку;
  • 2 ст.ложки цукру;
  • чайна ложка лимонної кислоти.

Приготування не займе багато часу. Для початку потрібно простерилізувати всі банки або гарненько їх вимити і прополоскати. Помідори слід акуратно помити і прибрати у них хвостики. На саме дно приготованих банок потрібно розкласти зелень і всі спеції, а зверху щільно укласти томати. Також можна рівномірно розподілити зелень і добавки по всій банку, так вид буде цікавіше. Поки ви будете розкладати помідори, поставте закипати потрібне для заливки кількість води, і як тільки вона закипить - повністю залийте банки по самий верх і накрийте все кришками.

Нехай в такому вигляді помідори пропарити 20 хвилин, а потім слід злити воду назад в каструлю і довести її до кипіння. Поки вона буде закипати вдруге, розкладіть по банках сіль, цукор і лимонну кислоту і заливайте вийшов маринадом. Тепер можна сміливо закручувати банки спеціальною машинкою і перевертати банки. Рекомендується вкутувати гарячі банки і витримувати їх так близько доби, а потім розкрити і дати охолонути повністю до того, як відправити в льох.

В консервації помідор з лимонною кислотою, як, втім, і у випадку з заготовками на зиму з будь-яких інших овочів, дуже важливо, щоб вона додавалася до основних продуктів в самому кінці, безпосередньо до закрутки банок кришками, інакше кислота втратить свої властивості і буде абсолютно марною. Також можна регулювати кількість покладеної кислоти, як і самого оцту, адже хтось воліє чого покіслее, а хтось і ні.

Покрокові рецепти, як заготовити смачні помідори з лимонною кислотою