Консервовані помідори без оцту


Хтось каже, що оцет шкідливий, хтось просто його не сприймає, а кому-то не можна вживати оцет в зв'язку з погіршенням здоров'я. Що ж в таких випадках робити з консервацією, адже велика частина рецептів домашніх заготовок на зиму передбачає хоч пів чайної ложечки оцтової есенції? Але, насправді, помідори на зиму без оцту можна закатати на "раз", причому возитися з консервацією довше звичайного не доведеться - все може бути так само швидко і смачно! Є кілька способів закрити томати, не використовуючи оцет.

Простий рецепт консервованих помідорів без оцту

Винахідливі господині створили смачний рецепт консервованих помідорів з невеликою кількістю кислих яблук. Так відпадає необхідність в оцті, враховуючи кислуватий яблучний сік. Завдяки цьому нововведенню і розсіл можна пити всім, і він навіть буде містити більше вітамінів, ніж зазвичай. Отже, для трилітрової банки потрібно приблизно 2 кіло помідорів і 2 середніх яблука. Рекомендується вибирати яблука тільки зеленого виду і як можна більш ароматні (можна багато де знайти Антонівка - вона відмінно підійде).

Розсіл для майбутніх помідор готується з таких інгредієнтів:

  • півтора-два літри води (на 3-літрову банку);
  • 3 столові ложки солі;
  • стільки ж цукру.
Спеції кожна господиня може вибрати самостійно, адже у всіх свої смаки і переваги.Але, як правило, береться:
  • кріп (парасольками);
  • стручок пекучого перцю;
  • пара листочків лаврового перцю;
  • 3-5 бутончиків гвоздики.

Після того, як добре помиєте банки, вкладіть всередину спеції, кріп, нарізаний перчик, а на них покладіть яблука, які попередньо потрібно помити, почистити від серцевини і розрізати на 4 частини. Поверх них можна укладати помідори, які, звичайно ж, теж потрібно ретельно відмити і позбавити від плодоніжки. Поки ви будете укладати помідори в банку, можна поставити, паралельно, кип'ятити воду на розсіл. Уже в киплячій воді потрібно розмішати цукор і сіль, потім прокип'ятити ще кілька хвилин і розлити по банках. Переливати нічого не потрібно - накрийте кришками і поставте все банки в киплячу воду стерилизоваться (на 10 хвилин і не забудьте покласти в каструлю або таз, в якому будуть стояти банки, на дно ганчірочку, щоб ті не лопнули). Коли банки простерилизуйте - можна все закручувати і прибирати остигати.

Закачування помідор з цибулею без оцту

Безумовно, закачування помідор без оцту може бути і без яблук. Найчастіше використовують крапельку лимонної кислоти, яка додається в банки в самому кінці процесу консервації, перед закупорюванням кришки. З лимонною кислотою дуже смачно закривати томати з цибулею. За основу можна взяти попередній рецепт, але з деякими поправками:

  • яблука вилучити;
  • додати ріпчасту цибулю, порізану кільцями середньої товщини (приблизно 2-3 цибулини на 3-літрову банку);
  • додати 2-4 зубчики часнику в кожну баночку.

Потрібно виконати точно ті ж маніпуляції, додаючи і цибулю, і часник на дно банки, але після стерилізації в киплячій воді - додайте в кожну баночку лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа).