Глазур для капкейков: вершкова, медова, шоколадно-кавова

Нанесення глазурі - заключний штрих в створенні капкейков. І як самі "чайні тістечка" давно відійшли від класичних рецептів, так і їх "шапочка" скорилася фантазії господинь, придбала різні кольори і модифікації. Кожен раз, використовуючи нову глазурування, при одному і тому ж способі приготування капкейков можна отримувати абсолютно унікальні смакові відтінки.


Швидкі рецепти глазурі
В основі усього розмаїття рецептів завжди лежать класичні схеми. Так і при виготовленні глазурі можна виділити три стандартні варіанти: шоколадний, вершковий і білий. При поспіху можна обмежитися найпростішим рецептом, але при бажанні і його можна прикрасити, різноманітити цукатами, конфетті, марципаном, кольоровим цукром, кокосової або мигдальною стружкою.
- Рецепт шоколадної глазурі "для ледачих": необхідно розтопити плитку гіркого шоколаду (краще на водяній бані) і пензлем нанести масу на остиглі Пироженко. Після цього їх поміщають в холодильник до застигання шапки;
- А цю глазур навіть варити не треба: склянка цукрової пудри ретельно змішують з 1-2-я столовими ложками молока. Готовність визначають по консистенції: маса повинна стати однорідною і блискучою. Їй покривають капкейкі, які вже охололи.
Рецепти для терплячих
З цими рецептами слід зовсім небагато повозитися, але результати того варті.
Вершкова глазур
В рецепт вершкової глазурі входить вершкове масло (4 ст. Л.) І вершки (150 мл, краще високої жирності). Крім цього вам знадобиться склянка цукру, ванілін для запаху і дрібку солі. У каструльці топимо масло, всипаємо туди цукор і проварюємо, помішуючи, 5 хвилин. Після цього додаємо вершки тонкою цівкою, не забуваючи помішувати. Для цього краще використовувати віночок. Через 10 хвилин всипаємо в масу трохи солі і відставляємо з вогню. Час від часу її потрібно помішувати, а коли вона стане теплою, додати ванілін. Глазур матиме ніжний кремовий колір;
Медова глазур
Медова глазур включає в себе мед (1 ст. Л.), Сухе жирне молоко або вершки (400 м) і вершкове масло (30 р). Всі компоненти висипають в толстодонную посудину і ставлять на повільний вогонь. При постійному помішуванні доводять до кипіння. Варять до тих пір, поки маса не придбає тягучість. Капкейкі покривають їй після незначного охолодження;
Шоколадно-кавовий глазур
Какао, цукрова пудра і молоко в рівних пропорціях (по 3-4 ст. Л.) Поміщається в каструльку на повільний вогонь і 5 хвилин кип'ятиться при інтенсивному помішуванні. Після закінчення часу в масу додається вершкове масло і ретельно перемішується. Для додання пікантною гіркоти в глазур додають розчинну каву до смаку. Капкейкі покриваються гарячої масою і поміщаються в холодильник.