Капоната по-сицилійський


Ця страва чудово підійде навіть тим, хто вважає за краще вегетаріанську кухню. Ситна капоната зі свіжим хлібом - прекрасний спосіб перекусити і вдень, і ввечері.

Продукти:


  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 2 стебла селери, нарізані кружальцями
  • 2 червоні цибулини, нарізати кільцями
  • 450 г баклажанів, нарізати кубиками
  • 1 зубчик часнику, дрібно порубати 5 томатів середнього розміру, нарізати
  • 3 столові ложки червоного винного оцту
  • 1 столова ложка цукру
  • 3 столові ложки оливок без кісточок
  • 2 столові ложки каперсів
  • Сіль і перець
  • 4 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
  • Хліб чапати (до готового блюда)
Приготування:
Розігріти половину оливкової олії у великій сковороді з товстим дном. Викласти в сковороду селера і цибулю, згасити на повільному вогні 5 хвилин помішуючи, не даючи зарум'яниться. Додати масло, що залишилося і баклажани. Гасити, помішуючи, поки баклажани не почнуть купувати коричневий колір.
Викласти до баклажанів часник, томати, оцет і цукор. Закрити щільно кришкою і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин.
Після цього додати оливки і каперси, посолити і поперчити за смаком. Викласти капонату на блюдо і дати охолонути до кімнатної температури. Посипати зверху зеленню петрушки і подавати зі свіжою чапати.