Карамельний крем

    На 4 порції:
  • 0, 6 л молока
  • 30 г борошна
  • 2 жовтки
  • 1/4 паку-тика ванільного цукру
  • 100 г цукру
  • 0, 25 л жирних вершків


Спосіб приготування:
Половину цукру загострити до світло-бурого кольору, залити гарячою водою, підливають малими дозами, щоб розчин карамелі був не рідким, а тягучим . В молоко вилити розчинену карамель, покласти решту цукру, ванільний цукор і довести до кипіння. Потім при безперервному помішуванні додати розтерті в невеликій кількості молока жовтки з борошном і на водяній бані зварити не надто густий крем.
Остудити, вмішати в нього половину збитих вершків, розкласти по келихах, вазах для компоту або покласти в когось пітницю, прикрасити верх другою половиною злегка підсолоджених збитих вершків і на кілька годин поставити в холодильник.