Карамелізований картопля з сушеними томатами


Інгрідінети

1 кг молодої картоплі
часник - 3 зубчики
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
масло оливкове - 100 мл
200 г сушених помідорів в маслі
по 2 гілочки свіжого чебрецю і майорану
цукор - 150 г
сіль

Спосіб приготування

Духовку попередньо розігріти до 180? С. Картоплю очистити щіткою під струменем води. Кожну картоплину розрізати уздовж навпіл, викласти розрізаною стороною вгору на деко, змащене маслом. Скропити оливковою олією, посолити, поперчити. Запікати в духовці 30 хв.
Лук і часник очистити, цибулю нарізати кубиками, часник - кільцями. У сковороді розігріти 3 ст. л. масла, обсмажити цибулю і часник до прозорості. Додати запечена картопля і обсмажувати все разом ще 8 хв. Томати витягти з олії, обсушити, нарізати смужками.
Зелень подрібнити, трохи відкласти. Додати томати і зелень до картоплі, злегка обсмажити. Для приготування сиропу цукор залити 5 ст. л. води і варити до повного розчинення цукру і поки сироп не придбає золотавий колір.
Влити готовий сироп в сковороду з картоплею, приправити сіллю і перцем за смаком. Перед подачею на стіл посипати зеленню.