Паста Карбонара з яйцем


Варіантів приготування соусу Карбонара існує кілька. Багато хто вважає, що саме пропонований нами варіант є єдиним справжнім, автентичним. Повіримо італійцям і спробуємо класичний рецепт.
Продукти (на 2 порції):

  • 200 гр. спагетті або інший пасти за смаком.
  • 2 літри води.
  • 75 гр. лука.
  • 75 гр. бекону (4 скибочки).
  • 75 мл. білого вина.
  • 2 яєчних жовтки.
  • 50 гр. тертого сиру пармезан.
  • 2 столових ложки оливкової олії.
  • 1 чайна ложка дрібно нарубаної свіжої петрушки.
  • Мелена чорний перець і сіль.

Приготування:
Поставить нагріватися 2 літри води для варіння пасти. Порубати дрібно цибулю, викласти його на сковороду з маслом, обсмажити. Бекон порізати смужками і додати його до цибулі. Залишити гаситися на невеликому вогні. Коли цибуля готовий, додати в сковороду біле вино. Довести до кипіння на сильному вогні, щоб випарувався спирт. Залишити вино випаровуватися наполовину, після цього зняти сковороду з вогню.
Посолити киплячу воду і покласти в неї пасту. Поки готується паста, у великій мисці змішати 2 яєчних жовтки, петрушку, тертий пармезан, дрібку солі і перцю. Коли паста практично готова, підігріти сковороду з цибульний-винним соусом. Відкинути пасту на друшляк і дати воді стекти, викласти гарячу пасту в миску зі збитим яйцем і зеленню. Добре перемішати. Викласти зверху цибульний-винний соус, знову змішати і подавати на стіл.
Спробуйте пасту карбонара з покроковим рецептом.