Короп на вершковому маслі

Очищеного коропа цілком (з головою) посолити, черевну порожнину розтягнути в двох місцях і вставити в неї досить довгу дерев'яну розпірку, щоб риба добре лежала на деку спиною вгору. Піч рибу на вершковому маслі і 2 ст. л. води 20-30 хв, потроху підливаючи воду, щоб масло не горіло. Готову рибу обережно вийняти лопаткою на тепле блюдо так, як вона була на деку, т. Е. Спинкою вгору, в сік додати подрібнену зелень петрушки, лимонний сік і полити коропа. Подавати з картоплею з вершковим маслом і з овочевим салатом.
На 4 порції:
1 невеликий короп (800 г - 1 кг), 80 г слі-вочной масла, зелень петрушки, лимонний сік, сіль за смаком.