Короп по-українськи

Очищеного і вимитого коропа розрізати в довжину, зняти шкіру, видалити кістки і нарізати рибу порційними шматками. Солодкий перець, помідори і цибулю вимити і нарізати. Підготовлену рибу обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін на сильному вогні (5-6 хв.). Лопаткою викласти рибу на блюдо. На сковороду покласти смалець, нарізану цибулю, солодкий перець і помідори або томатну пасту і тушкувати до готовності. Процідити овочеву масу, овочі протерти в сік, посолити, вилити на рибу і остудити. Подавати з хлібом.
На 4 порції:
800 г коропа, 4 ст. л. рослинного масла, 50 г цибулі, 4 солодких перцю, 2 ст. л. томатної пасти або 300 г свіжих помідорів, 1 ч. л. смальцю, борошно, сіль за смаком.