Карасі з картоплею та сметаною по-російськи


1 кг карасів, 1/2 склянки борошна, 50 г рослинної олії, 0, 5 кг картоплі, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 склянка сметани, 2 ст. ложки мелених сухарів, перець, сіль. Рибу почистити, випатрати, видалити голови, промити холодною водою і обсушити. Потім рибу посолити, запанірувати в борошні і обсмажити на олії до напівготовності.
На сковороду, змащену олією, викласти попередньо нарізану кружальцями і обсмажений картопля, зверху розмістити рибу, залити сметаною, посипати сухарями, збризнути розтопленим вершковим маслом і запекти в духовці.