Морква

Зміст:
  • Корисні властивості моркви
  • Калорійність вареної і сирої моркви
  • як правильно вибрати морквину
  • як правильно зберігати моркву

Помаранчева красуня морквина - одна з найпопулярніших представниць овочевий братії, яку ми активно використовуємо як в якості самостійного блюда, так і в ка естве смакової і барвистою добавки до численних страв.

Люди займаються вирощуванням моркви вже 4 тисячоліття, протягом яких рослина майже повністю змінило свій зовнішній вигляд. Якби сучасну морквину побачили наші предки - вони б не змогли дізнатися цей овоч. З досить непоказного жовтого і бузкового кореня з цінними корисними властивостями, морква перевтілилася в справжню красуню! Над її зовнішнім виглядом і харчовими властивостями працювали багато поколінь селекціонерів, але найбільший вплив мав француз А. Вільморен, який зміг перетворити її в насичено - яскравий, червоно - оранжевий коренеплід. Висота її сягає 30 см, а вага від 30 до 300 г і більше.

Морквина була улюбленим овочем і у господинь тисячоліття назад, і на сучасній кухні залишається королевою! З її додаванням в рецептуру різних страв вони набувають чудові смакові аромати, а також гарний насичений колір. У цьому можна переконатися, додаючи її в супи, борщі, салати, другі страви, запіканки, бутерброди, десерти, напої та багато інших страви. Також не можна не сказати, що морква є і прекрасним натуральним медикаментом в домашній медицині.

Корисні властивості моркви

Чим же корисний цей коренеплід? Склад цієї рослини дуже багатий на цілющі речовини і кожному виду морквини притаманні нерівні набори благодатних властивостей. Коренеплід відрізняється багатством вітамінів: А, В1, В2, В6, С, Е, К. До того ж, включає в себе крохмаль, глюкозу, клітковину, лецитин, ефірні масла (які створюють приємний і незвичайний запах). Також не менш важливі білки (1, 3%) і вуглеводи (7%). Цей овоч має велику кількість корисних мінеральних речовин: магній, кальцій, фосфор, мідь, йод, цинк, залізо та ін.

Високий вміст в овочі бета-каротину сприяє нормалізації роботи легенів і покращує зір. Якщо свіжу моркву додавати в раціон щодня буквально по 50 - 100 г перед їжею, або у вигляді салату, то можна оздоровити всю серцево - судинної системи.

Включення в раціон цього помаранчевого чуда доповнює лікування бронхіальної астми, туберкульозу, хвороби печінки, нирок, підшлункової залози і багатьох інших захворюваннях. Прекрасно допомагає варена морквина (в співдружності з молоком) при хриплости горла, кашлі, запаленні легень, бронхіті. Морквяний сік виводить пісок і дрібні камінчики з печінки і нирок.

до змісту ↑

Калорійність вареної і сирої моркви

Варена морква містить в 100 г - 29 ккал

Сира морква ситніше - 41 ккал

Морквина корейська - 100г - 232, 5 ккал

морквяний сік - 51 ккал

до змісту ↑

Як правильно вибрати морквину

При виборі коренеплодів звертайте увагу на наступні показники:

1. Вони повинні бути яскраво - помаранчевого кольору, чим яскравіше, тим більше в них міститься каротину (провітаміну А).

2. Слід вибирати міцну, гладку, без різних наростів морква.Наявність наростів може сповіщати нас про хворобу овоча або про присутність в ньому нітратів. Також якщо на овочі присутні плями і тріщини, то ймовірно в ньому зіпсована серцевина. До того ж морква не повинна бути м'якою, так як це може означати, що вона почала підгнивати.

3. Пам'ятайте, тільки здорова морква може зберігати в собі всі корисні властивості.

до змісту ↑

Як правильно зберігати моркву

Якщо у вас є ділянка землі і Ви самі вирощуєте моркву, то зберігайте її так:

Викопуючи морквину, стежте за тим, щоб на її корінцях залишалася земля. Розкладіть її в невеликі купки, далеко від сонця, дайте коренеплодів відлежатися тиждень при температурі не більше 14 градусів. Після такого карантину мляву моркву прибирають, а хорошу укладають в щільні поліетиленові мішки, не більше 50кг. Зберігати цей продукт потрібно в льохах або підвалах, ставлячи мішки вертикально і не зав'язуючи горловини, таким чином не збиратиметься волога і овоч не буде піддаватися процесам гниття. Морква не витримує морозів і тому вже при -1 градус може почати псується.

Як же зберігати рослина тим, хто купує моркву, у кого немає ні підвалу, ні льоху?

Холодильник - оптимальне місце зберігання невеликої кількості коренеплодів, але їх рекомендується попередньо загорнути в поліетиленовий пакет. Але більш надійний і правильний спосіб - зберігання їх в ящику упереміж з піском. Так само цей овоч збереже свій колір і смак, якщо просто добре промити його водою, потім занурити в легкий розчин з марганцівкою, дати йому просохнути і скласти в банку.

Якщо ж в квартирі присутній балкон, тоді укладайте морквину в дерев'яний ящик, перекладаючи лушпинням від цибулі.Цибулиння має бактерицидні властивості, завдяки яким овоч не так швидко псується.