Суп з цвітної капусти

Відварити цибулю, зелень петрушки і селери, нарубані кістки. Потім відвар процідити, покласти в нього розділену на суцвіття цвітну капусту, посолити. Як тільки кольорова капуста буде готова, додати попередньо проварену і проціджений борошняну заправку. У готовий суп покласти маленькі галушки з манної крупи або додати в суп жовток, молоко, шматочок свіжого масла, нарізану зелень і зелену цибулю. Замість галушок до супу можна подати підсмажену булочку або фрикадельки з сала. Суп можна приготувати з мороженої цвітної капусти, савойської капусти, шпинату або гарбуза.
На 4 порції:
2 л води, кістки, 50 г цибулі, 1 велика кольорова капуста, Уг цибулини, 30 г вершкового масла, 40 г борошна дрібного помелу, 0, 05 л молока, 1 жовток, зелень петрушки і селери, зелену цибулю, сіль за смаком.