Ікра з буряка на зиму

Зміст:
  • ікра з буряка на зиму традиційна
  • ікра з відвареного буряка: рецепт на зиму
  • Заготівля на зиму: ікра з лимоном
  • Бурякова ікра з грибами

Якщо питання, як зберегти корисні овочі свіжими перед вами не варто, рекомендуємо приготувати одну з безлічі закруток. Вона збереже не тільки вітаміни, але стане самостійною стравою, так буряк, рецепт ікри на зиму з якої ви знайдете нижче, чудово доповнить зимовий стіл. Такий салат добре йде як гарнір і у тих, хто дотримується посту, і у м'ясоїдів, в якості закуски до основної страви або міцних напоїв.

Не дивлячись на термічну обробку коренеплоду ми збережемо його мінеральні властивості, а якщо не додавати багато масла зможемо запропонувати поборникам здорового харчування справжні дієтичні салатики.

Як готувати бурякову закуску-ікру або салати з буряка ми вже писали про що ви можете почитати в наших статтях.

  • Закуска з буряка під яблучним маринадом
  • Ікра з червоного буряка (закуска-салат)
  • Салат з буряка (добірка рецептів)
  • Салати з буряка (рецепти для сироїдів)
  • Як приготувати салат з сирої буряка

Що ж до любителів по-східному гострої кухні, то і під їх вимогливий смак можна підігнати рецепт заготовки, злегка змінивши склад спецій. Наприклад, крім класичного варіанту з чорним перцем, з буряком добре поєднуються коріандр, червоний перець, майоран, петрушка.

До того ж така закрутка дозволить значно скоротити час приготування перших страв, борщів, щей або м'ясних підлив.Нам буде достатньо додати пару-трійку ложок ікри в каструлю і згасити всі разом до готовності.

Тепер, коли питання, навіщо робити ікру з буряка на зиму вже не варто, саме час приступити до приготування нехитрого страви.

Для початку пропонуємо вам перевірений рецепт, за яким ікру закручували ще наші мами і бабусі. Але перш ніж почати приготування, перейнятися підготовкою банок.

Найкраще скористатися кількома (5-7 шт.) Півлітровими - цієї порції вистачить на один-два рази. Ретельно моєму їх, стерилізуємо разом з кришками і висушуємо на рушник. Це дозволить в подальшому не витрачати час на кип'ятіння вже готових консервів.

Ікра з буряка на зиму традиційна

Інгредієнти

  • Буряк - 1-1, 5 кг + -
  • Цибуля ріпчаста - 2-3 шт. + -
  • Морква - 1-2 шт. + -
  • Помідори (томатна паста) - 3-4 шт. (2 ст. Л. Пасти) + -
  • Часник - 1-2 головки + -
  • Сіль - 1 ч. Л. + -
  • Цукор - 1 ч. Л. + -
  • Чорний перець - 1/2 ч. Л. + -
  • Оцет столовий 9% - 100 мл + -
  • Рослинна олія - ​​250 мл + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

приготування бурякової ікри

Визначимося, яку саме консистенцію ми хочемо отримати на виході - ікру можна залишити з невеликими шматочками, для цього потрібно буде потерти овочі крім цибулі на дрібній тертці, а його подрібнити комбайном або нашаткувати в блендері.

А можна перетворити її в апетитне овочеве пюре, яке добре мазати на хліб і робити рулети. У цьому випадку досить всі інгредієнти дрібно порізати ножем, а потім вже потім пюрировать занурювальним блендером.

Головний лікар: "Коли на шиї і під пахвами зарості папілом - значить почалася ..." Читати далі "

Ця ядерна суміш висушить вас до кісток за 5-6 днів, натщесерце ложка ... Читати далі"
  1. Ретельно моєму і чистимо овочі.
  2. Шаткуємо цибулю і, підлив масло на сковороду, відправляємо його обсмажувати. Пам'ятаємо, що наша первинна завдання не згасити овочі, а саме обсмажити до золотистого кольору і рум'яної скоринки - це додасть смаку особливу насиченість.
  3. Потім відправляємо до цибулі натерті моркву і буряк. Все солимо, цукром і тримаємо на невеликому вогні, безупинно помішуючи, не менше 10 хвилин.
  4. Тим часом чистимо від шкірки помідори, обдавши їх окропом, ріжемо їх шматочки і відправляємо до овочів. Тримаємо все під кришкою ще 10 хвилин. На цьому ж етапі викладаємо на сковороду томатну пасту, якщо немає свіжих помідорів - це дозволить зробити колір більш насиченим, буряковим.
  5. Часник чистимо, пропускаємо через прес і додаємо до бурякової закусці разом з перцем і оцтом. Млоїмо ще 5 хвилин, вимикаємо, при бажанні пюріруем блендером і тут же розкладаємо по чистим сухим банкам, не чекаючи поки ікра охолоне.

Банки закочує і перевертаємо. Закутують їх, як зазвичай, даючи поступово охолонути, потім відправляємо в льох, підвал або на балкон.

Як бачите, нічого складного в приготуванні тушкованого буряка на зиму немає - ні багато часу, ні сил процес не займає. Якщо ж хочеться поласувати такою смакотою відразу з приготування, рекомендуємо робити її без додавання оцту.

до змісту ↑

Ікра з відвареного буряка: рецепт на зиму

В цьому рецепті заготовки на зиму наша задача максимально зберегти смак саме вареного буряка, тому крім неї інгредієнтів не так вже й багато: цибуля, томатна паста, розсіл, сіль, цукор і чорний перець.

Цю закрутку після розкладання по банкам потрібно буде додатково простерилізувати.

Як закатати ікру на зиму