Крем-суп з селери

Зміст:
  • Як правильно вибрати селера
  • Крем-суп з кореня селери
  • Крем-суп з стебла селери

Ця рослина зі специфічним смаком багато з нас використовують тільки в як приправу або для прикраси страв, не здогадуючись про його величезну користь.

Спробуємо розібратися, як правильно зробити крем-суп з селери, щоб після термічної обробки залишилися всі його корисні властивості. Крім того, ми з'ясуємо з чим поєднувати і скільки варити дане блюдо, щоб зберегти вітаміни і мікроелементи, що входять до його складу.

В селері міститься велика кількість корисних речовин, які допомагають впоратися з багатьма захворюваннями.

  • В корені є мікроелементи, які сприяють поліпшенню пам'яті, підсилюють розумову і фізичну активність, знімають запалення, перешкоджає ожирінню.
  • Селера покращує водно-сольовий обмін, цим він перешкоджає виникненню ревматизму, прибирає запалення і сечову кислоту, які є першими причинами виникнення захворювання.
  • Селера є сильним сечогінним рослиною, завдяки його вживання в їжу знижується ризик виникнення каменів у нирках.
  • Селера рекомендований тим, у кого низький гемоглобін.

Як правильно вибрати селера

У продажу є три частини селери: коріння, стебла і листя: коріння використовують як приправу і для варіння бульйону; стебла кладуть в якості зеленої заправки; листям, сушеними або свіжими, прикрашають готовий суп.

При покупці кореня селери потрібно по ньому постукати. Якісний продукт має глухий звук, при дзвінком - корінь всередині є порожнистим.

Свіжі молоді стебла селери - блискучі і яскраво-зелені: якщо колір темний, значить, зелень жестковата. Не варто купувати жовтуватий стебло з темними прожилками!

З кореня селери виходить дуже смачний, ароматний, в міру пікантний крем-суп. Він прекрасно вписується в будь-яке меню, і рецепт приготування нескладний,

до змісту ↑

Крем-суп з кореня селери

Інгредієнти

  • Селери корінь - 300 г + -
  • Картопля - 4 шт + -
  • Морква - 1 шт + -
  • Лук-порей - 1 шт + -
  • Овочевий бульйон - 200 мл + -
  • Вершки 10% - 100 мл + -
  • Часник - 1 зубчик + -
  • Часник - + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Лавровий лист - 1 шт + -
  • Зелень - за смаком + -
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як приготувати крем-суп з кореня селери

  1. Нарізаємо білу частину цибулі-порею.
  2. Подрібнюємо часник.
  3. Часник і цибуля-порей пасеруємо до золотистого кольору на сковороді або сотейнику з оливковою олією.
  4. Очищаємо корінь селери, нарізаємо на невеликі шматочки.
  5. Дрібно нарізаємо картоплю і моркву.
  6. Додаємо картоплю з морквою і селеру в сковороду до цибулі.
  7. Злегка обсмажуємо суміш.
  8. Перекладаємо готові овочі в блендер,
  9. Остужаем трохи, доливаємо бульйон.
  10. Подрібнюємо за допомогою блендера до утворення однорідної маси.
  11. Перекладаємо масу в каструлю, ставимо на вогонь.
  12. Потроху додаємо вершки, весь час помішуючи. Густоту можна змінювати за бажанням, додаючи вершки або овочевий бульйон. Консистенція супу - як сметана.
  13. Коли суп починає закипати - прибираємо з конфорки.

Розкладаємо по тарілках або бульйонних гурткам і посипаємо зеленню.

до змісту ↑

Крем-суп з стебла селери

Інгредієнти

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • Селера - 1 шт;
  • Вершкове масло - 25 г;
  • Овочевий бульйон - 450 мл;
  • Молоко - 300 мл;
  • Лавровий лист -1 шт;
  • Сіль - за смаком;
  • Перець - за смаком;
  • Вершки 10-18% - 2 ст. л. ;
  • Листя селери свіжі, нарізані - 2 ст. л.

Як зробити крем-суп з кореня селери

  1. Нарізаємо цибулю і селеру.
  2. Обсмажуємо їх в глибокому посуді на невеликому вогні у вершковому маслі, щоб вони стали м'якими, але колір не змінили.
  3. Додаємо бульйон, молоко і лавровий лист.
  4. Солимо за смаком.
  5. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і залишаємо повільно кипіти 25 хвилин.
  6. Трохи охолоджуємо, виймаємо лавровий лист і подрібнюємо в блендері.
  7. Знову виливаємо в каструлю.
  8. Разогреваем, перевіряємо, чи достатньо солі.
  9. Вливаємо і розмішуємо вершки.
  10. Подаємо в порційних тарілках, прикрасивши його листочками селери.

До такого крем супу з селери добре подати сухарики або грінки. Можна зварити його заздалегідь, а перед подачею лише розвести бульйоном до потрібної консистенції і додати вершки!

Погодьтеся, що приготувати крем суп з селери зовсім не складно, потрібно тільки дотримуватися наших порад і все обов'язково вийде!