Суп пюре з печериць

Зміст:

Суп-пюре з печериць "Грибний Едем"
Ідеї для красивої подачі супу-пюре з печерицями

до появи в нашому побуті сучасних кухонних гаджетів, багато страв були недоступні через трудомісткою технології їх приготування. Одним з найулюбленіших гарячих страв у багатьох сім'ях став суп-пюре з печериць, рецепт якого здійснити без потужної машини практично неможливо. Основним робочим інструментом для отримання його ніжною однорідної консистенції буде виступати блендер - надійний помічник будь-якого кулінара.

Супи-пюре мають однорідну кремову консистенцію, яка досягається за рахунок додавання вершків, борошна або вершково-яєчної заправки. Спробуйте класичний рецепт грибного супу-пюре з печериць, який є основою для подальших експериментів з інгредієнтами.

Суп-пюре з печериць "Грибний Едем"

Інгредієнти

Печериці - 500 г + -
Цибуля ріпчаста - 2 головки середнього розміру + -
Рослинна олія для смаження - 2 ст. л. + -
Масло вершкове - 50-60 г + -
Борошно пшеничне - 2 ст. л. без гірки + -
Вершки - 200 мл + -
Сіль - за смаком + -
Чорний перець свіжозмелений - за смаковими уподобаннями + -
Вода очищена - 1 л + -

Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Приготування

Це найніжніший супчик припаде до душі і примхливим діткам, і суворим і строгим чоловікам, оскільки тане в роті, поширюючи навколо хмара чудових ароматів!

Головний лікар: "Коли на шиї і під пахвами зарості папілом - значить почалася ..." Читати далі "


Жир згорить за 6-8 днів, якщо натщесерце пити склянку Ядрена ... Читати далі"	Грибочки чистимо тупим боком леза від забруднень, підрізаємо по необхідності ніжки, споліскуємо і нарізаємо тонкими пластинами. Лук очищаємо від лушпиння і теж шаткуємо дрібно.

В глибокий розігрітий сотейник наливаємо масло (рослинне), даємо йому трохи покататись і висипаємо цибулька. Чекаємо, поки він трохи приспустити і розм'якшиться - до молочного кольору. Потім підсипає грибні пластинки і обсмажуємо все разом хвилин 5-10. Майже готову піджарку подсаливаем і посипаємо перцем, з огляду на власні смаки. Викладаємо в каструлю з високими стінками (ми в ній будемо подрібнювати грибний суп-пюре).
В чистий і сухий сотейник кладемо вершкове масло, розтоплюємо його до появи пінки, і тільки потім засипаємо борошно і підсмажуємо суміш до легкої золотистої. Вливаємо ложками гарячу воду, постійно помішуючи, перешкоджаючи утворенню щільних згустків. Домігшись досить рідкої консистенції соусу, виливаємо його в посуд з печерицями та цибулею. Доливаємо окріп в каструлю, доводимо до кипіння і витримуємо на повільному вогні кілька хвилин - для змішування смаків і ароматів інгредієнтів.

* Рада кухарчуком

Класичний рецепт грибного супу настоюється на білому соусі типу "бешамель". Борошно виконує тут функцію емульгатора. Але ви з таким же успіхом можете замінити соус картоплею, крохмалі якого можуть служити таким же емульгатором. Тільки орудувати блендером слід трохи довше. Спочатку картопля вариться разом з цибулею і грибами, потім все інгредієнти подрібнюються і збиваються до однорідності.

Тепер настала черга роботи улюбленого блендера. Він повинен бути погружного типу, звичайно. З його допомогою подрібнюємо всі інгредієнти супу в однорідне рідке пюре. Пробуємо на смак, якщо потрібно, досолюємо, додаємо перець, виливаємо вершки, розмішуємо і кип'ятимо ще 1-2 хвилини. Готово!

* Рада кухарчуком

Грибний суп-пюре буде ще смачніше, якщо ви приготуєте його на курячому або яловичому бульйоні. При подачі наріжте м'ясо невеликими кубиками, в кожну тарілку викладіть кілька кубиків і залийте Пюріровать складом.
до змісту ↑

Ідеї для красивої подачі супу-пюре з печерицями

Грибний суп з печериць у вигляді пюре набуває свій білий колір за рахунок вершків. Практично всі інгредієнти в ньому - білі. Білий колір чудово поєднується з будь-яким контрастним кольором. Тому забезпечити гарну подачу - дуже просто!

Дрібно покришеним яскрава зелень прикрасить суп, додасть аромат і підвищить апетит.

Підсмажені в духовці до золотистого хлібні кубики, додані в кожну тарілочку, відмінно доповнюють блюдо і роблять його дуже апетитним.
Найбільші печериці розріжте на 4-6 частин, підсмажте у вершковому маслі до готовності, а при подачі супу-пюре викладіть в центр кожної тарілки кілька грибних шматочків. Це виглядає дуже мальовничо!
В дорогих ресторанах супи-пюре часто подають в ємностях з хліба. Для такої "тарілки" підійдуть не здобні булки або невеликий круглий хліб з стійким підставою. Акуратно зріжте верхівку, обережно вийміть виделкою м'якуш зсередини і викладіть в тарілку. Залийте порожнечу супом. Посипте зеленню і подайте! Ви станете королевою кулінарії! До речі, такі хлібні ємності можна і самостійно випекти, якщо ви любите возитися з тестом!
Чудове блюдо для сімейного обіду - суп-пюре з печериць - готується швидко, без багатоходових маніпуляцій і складнощів. Основна його перевага в тому, що його неможливо зіпсувати! Ви завжди будете на висоті, оскільки тільки ви знаєте, які продукти ви сховали в ніжній масі грибного супчика!