Чебуреки: рецепт приготування


Чебурек - виріб з тіста і начинки. Звичайно, справжній чебурек виготовляють з прісного тіста і начинки у вигляді м'ясного фаршу. Але сучасні умільці розробили безліч альтернативних рецептів. Приготувати чебуреки можна з сирною і гарбузової, картопляної та рибною начинкою. В якості основи можна використовувати дріжджове, прісне або листкове тісто. Фантазія безмежна, а приготування цієї страви залежить повністю від кулінарних пристрастей господині.

Чебуреки: рецепт і технологія приготування

По-перше, заставу смачних чебуреків полягає в правильно приготованому тісті. Воно має бути м'яким, з апетитною плямистої скоринкою. Роблячи чебуреки, рецепт приготування яких суто індивідуальний у кожного кулінара, необхідно все ж слідувати декільком загальним правилам. Тісто вимішують і залишають "відпочити" протягом години. В цьому випадку тісто буде рихлим і м'яким.

По-друге, начинка - елемент страви, який повинен надати пікантності. У разі якщо начинка піддається термообробці, то її обов'язково потрібно остудити і викладати на тісто в холодному вигляді. Ці поради застосовні, незалежно від того який рецепт чебуреків ви застосовуєте.

Рецепти чебуреків - пальчики оближеш

Рецепт. Чебуреки з м'ясним фаршем

Класичний рецепт чебуреків. Соковиті з хрусткою скоринкою, їх можна приготувати за досить короткий проміжок часу.Зазвичай для приготування страви використовують баранину або свинину, так як м'ясо жирне і в підсумку дає соковитість страві. Але можна взяти і фарш будь-якого іншого виду, наприклад, баранину або яловичину. Змішаний фарш додасть родзинку.

Для тіста знадобиться:

  • 1 склянку чистої води;
  • 500г борошна,
  • 1 ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. цукрового піску;
  • 2ст. л. будь-якого рослинного масла.

Для начинки:

  • 1/2 кг м'ясного (свинячого, яловичого, курячого або будь-якого іншого) фаршу;
  • 2-3 цибулини;
  • 1/2 склянки чистої води води;
  • Приправи і сіль за смаком.

Технологія приготування

Цукор і сіль розчинити у воді. У рідину додати масло і борошно, розмішати і замісити тісто. Після чого тісто краще помістити в холодильник на годину, попередньо закутавши в целофанову плівку для продуктів або просто накрити тканинною серветкою.

Готовий фарш змішати з сіллю і спеціями, влити в масу воду і дрібно нарізану цибулю. Фарш перемішати і відбити.

Тісто розкачати качалкою завтовшки 2-4 мм. Після чого вирізати спеціальною формою або блюдцем кружечки. У центр кожної коржики викласти начинку і защепіть край. Смажать чебуреки, рецепт приготування яких зовсім нескладний, в сильно розігрітій олії на сковороді або у фритюрниці.

Рецепт. Чебуреки з картоплею

Чебуреки з картоплею - дуже демократичне блюдо. На начинку можна пустити як свіжоприготовлене пюре, так і залежаний в холодильнику. Отже, як приготувати чебуреки з картоплею?

Інгредієнти

Для тіста:

  • 1 яйце;
  • 1 стакан води;
  • 3 склянки будь-якого борошна;
  • 1/2 ч. Л. солі;
  • 1/2 ч. Л. цукрового піску;
  • 1 ст. л. будь-якого рослинного масла;
  • 1 ст. ложка коньяку або горілки.

Для начинки:

  • Картопляне пюре;
  • Кілька цибулин;
  • 150 гр.бекону або сала;
  • Сіль і спеції за смаком;

Технологія приготування

В каструльці доведіть воду до кипіння, додайте цукровий пісок і сіль, масло рослинне, трохи борошна: приблизно третину склянки. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок. Після повного охолодження в масу вводять решту борошна, яйце і спиртне. Замісити тісто руками, після чого залишити відпочити на 40-60 хвилин.

Бекон або сало обсмажити з цибулею, змішати з пюре з картоплі. Змішати з картопляною масою, додати спеції. Начинку обов'язково остудити. Після чого можна приступати до ліплення чебуреків. Потім чебуреки, рецепт яких ми розглянули, обсмажуються на сковорідці.

Поради

Як готувати чебуреки, щоб вони вийшли воістину чудовим блюдом?

По-перше, не варто шкодувати масла. Пиріжки повинні в ньому плавати при смаженні. Або їх можна приготувати у фритюрниці.

По-друге, яким би не був рецепт, чебуреки поміщають в добре прогріту ємність і не накривають кришкою.

І найголовніше, пам'ятайте, що рецепт смачних чебуреків у кожної господині свій, тому не бійтеся експериментувати.