Вишневий пиріг твін пікс, кіношний рецепт

Зміст:
  • Секрети фірмового пирога від творців "Твін Пікс"
  • Вишневий пиріг Твін Пікс: оригінальний покроковий рецепт

Одним з найпомітніших серіалів 1990-х років став фільм про таємничу загибелі в вигаданому містечку американської старшокласниці Лори Палмер.

Майже в кожній серії агент Купер, який розслідував справу, замовляв в однойменному кафе шматок вишневого пирога Твін Пікс, рецепт якого ми сьогодні пропонуємо. Ягідне ласощі, допомагало детективу направити думки в потрібне русло, виходить соковитим і неймовірно апетитним - точь-в-точь як на телеекрані.

Основа знаменитого пирога, який став однією з фірмових "фішок" багатосерійної кінострічки поряд з таємничою музикою і хитними на вітрі деревами, - ніжний пісочний корж.

Начинка неодмінно повинна бути желеподібної і в міру соковитою, але без розтікання. Пиріг виходить високим, і всередині нього повнісінько ароматних солодких ягід. Приготовлені особливим способом, вони роблять цей десерт настільки впізнанним.

Не дивлячись на те, що мова піде сьогодні про "екранному" частування, воно готується на подив просто і виходить саме таким, яке частенько замовляв педантичний агент Купер ...

Секрети фірмового пирога від творців "Твін Пікс"

  • Тісто має бути крихким. Зробити класичну пісочну основу допоможуть вода з морозилки і холодне масло.
  • Борошняна основа повинна бути тонкою. Її завдання - просто допомогти начинці тримати форму.
  • Щоб ягідний наповнювач не вийшов занадто рідким, в нього обов'язково додається крохмаль в якості натурального згущувача.
  • Начинка не повинна бути занадто солодкою - підкислити її ми пропонуємо натуральним соком свіжого лимона.
  • Змащувати "сітку" з тіста, якої накривається частування, яйцем обов'язково - це додасть їй хрусткость і додасть їй ще більш апетитний зовнішній вигляд.
до змісту ↑

Вишневий пиріг Твін Пікс: оригінальний покроковий рецепт

Інгредієнти

Інгредієнти для тестової основи

  • Борошно пшеничне - 200 г + -
  • Масло вершкове - 140 г + -
  • Вода очищена (крижана) - 65 мл + -
  • Сіль - щіпка + -
  • Лимонний сік - 5-6 крапель + -

Інгредієнти для начинки

  • Вишня свіжа (без кісточок) - 600 г + -
  • Вода очищена - 1 стакан неповний + -
  • Цукор-пісок білий - 5 ст. л. + -
  • Картопляний крохмаль - 2 ст. л. + -
  • Крошка вершкового масла - 1 ст. л. + -
  • Кориця в порошку - 1 ч. Л. + -
  • Тертий мускатний горіх - 0, 5 ч. Л. + -
  • Лимонний сік - 2 ч. Л. + -
  • Жовток - 1 шт + -
  • Сіль - щіпка + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як спекти смачний вишневий пиріг з серіалу "Twin Peaks"

  1. Виливаємо розчинений крохмаль в ароматну киплячу воду, додаємо сік лимона, розмішуємо, тримаємо на невеликому вогні з хвилину.
  2. Тим часом в 1/5 склянки води потрібно розвести крохмальний загущувач.
  3. Додавши суміш мускату, кориці, цукру і солі, розмішуємо все і залишаємо закипати.
  4. Тепер нам знадобиться невеликий сотейник. У нього виливаємо 2/3 склянки води (в даному випадку сильно її охолоджувати не потрібно).
  5. Готовий грудку тіста загортаємо в поліетилен і відправляємо в холодильник.Нехай лежить там, поки не буде готова начинка.
  6. На цьому ж етапі додаємо пару крапель лимонного соку для підвищення крохкості.
  7. Тепер потрібно додати максимально охолоджену воду. Всю відразу лити не треба - краще додавати її по столовій ложці, не перестаючи вимішувати до тих пір, поки не вийде цілісний клубок еластичного жирного тіста.
  8. Добре охолоджене масло рубаємо гострим ножем якомога дрібніше, а потім перетираємо його з борошном до отримання дрібної крихти.
  9. Беремо ємність глибше і сіємо в неї борошно, а потім додаємо в неї 2 ч. Л. цукрового піску, подсаливаем.
  10. Тепер додамо в відвар вишню (миту і без кісточок) і проварюємо, помішуючи, 3-4 хвилини на несильному вогні.
  11. Відставляємо сотейник і даємо начинці охолонути.
  12. Дно і борту високою розсувний форми встеляли тестом - 2/3 його розгортає тонким млинцем.
  13. В отриману виїмку викладаємо ягідну начинку.
  14. Із залишків сирої піщаної основи для пирога формуємо тонкі вузькі смужки і укладаємо перехресно, прищипуючи їх до основи.
  15. Змащуємо їх жовтком яйця і відправляємо пиріг в духову шафу, розігрітий до 200С. Час випікання пирога - близько 40 хвилин. Перші 20 хвилин печемо при заданій температурі, а потім, зменшивши її до 180С, щоб випічка зарум'янилася без підгоряння.

Подавати ароматні ласощі до чаю потрібно тільки через пару годин після вилучення з духовки, щоб начинка досить застигла.

Герої кінофільмів в кадрі не тільки борються з ворогами і відстоюють справедливість зі зброєю в руках, а й їдять. І те, що знаходиться у них в тарілці, виглядає настільки апетитно, що хочеться його неодмінно спробувати, наприклад, знаменитий вишневий пиріг Твін Пікс за секретним рецептом, який не знав навіть агент ФБР Купер.А ми тепер знаємо, як приготувати спокусливе ласощі, і можемо насолоджуватися його смаком разом з улюбленим кіногероєм. Вийде такий собі ефект присутності ...