Каштанове пюре

    На 4 порції:
  • 700 г каштанів
  • 30 г вершкового масла (рослинного жиру)
  • 80 г цукрової пу-дри
  • пакетик ванільного цукру
  • 1 ст. л. рому
  • 0, 25 л жирних вершків

Спосіб приготування:
Каштани очистити від шкаралупи. Потім опускати їх потроху в ки-пящую воду, трохи поварити, викласти на сито і відлущити. Продовжувати цю операцію, поки не будуть відлущити все каштани. Після цього зварити їх у воді до м'якості. Відварені каштани протерти через сито, додати розм'якшене масло, цукрову пудру, ванільний цукор, ром і все добре розмішати.
За смаком можна додати цукор. Покласти пюре в форму у вигляді тора, перевернути її на кругле скляне або фарфорове блюдо і в середині зробити башточку з злегка підсолоджених збитих вершків. Якщо подібної форми немає, пюре можна пропустити через м'ясорубку безпосередньо на блюдо, по колу.
Під час цієї процедури блюдо треба обертати навколо своєї осі у міру виходу пюре з решітки м'ясорубки. Можна на кругле блюдо випустити шар злегка підсолоджених збитих вершків, а на них видавити каштани через картоплем'ялку (прес для картоплі).