Курячі котлети з соусом в духовці

Зміст:

Рубані котлети в духовці з майонезом
Курячі котлети в молоці в духовці
курячі котлети в сметані в духовці

М'ясні биточки з різними гарнірами - звичайне повсякденне блюдо, яке зустрічається на наших столах стабільно в тиждень раз, а то й частіше. Але сьогодні ми хочемо розповісти відмінний спосіб, як з самого простого блюда зробити справжній шедевр - курячі котлети в духовці в вершковому і сметанному соусі. Тут немає нічого складного, вся справа виключно в ароматних підливах, в яких і запікаються м'ясні грудочки, але ось парадокс, смак їх просто незрівнянний.

Взагалі курячі котлети при грамотному приготуванні котлетного фаршу і самі по собі виходять дуже апетитними і при цьому залишаються найкращим дієтичним блюдом. Але багато гурмани знаходять такі котлетки кілька сухуватими, і як раз наші сьогоднішні кулінарні секрети і покликані раз і назавжди вирішити цю проблему.

Зробивши хоча б раз котлети в підливі, ви навряд чи захочете повернутися до отточенному роками свого традиційного рецепту. І що особливо важливо, запропоновані сьогодні інновації нітрохи не ускладнюють рецептуру, і швидкий, смачну вечерю вам забезпечений безперебійно.

Рубані котлети в духовці з майонезом

Інгредієнти

Куряче філе - 1/2 кг + -
Яйця курячі добірні - 1 яйце + -
Свіжі гриби - 300 г + -
Сметана жирна 20-30% - 60 г + -
Майонез - 1 пачка + -
Сир "Російський" - 180 г + -
Сіль - 2/3 ч.л. + -
Чорний перець порошком - 1/2 ч. Л. + -
Часник - 1-2 часточки + -
Цибуля ріпчаста - 1/2 головки + -

Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як зробити курячі котлети в духовці

Нове в кулінарії - це грамотно вдосконалена класика. І наш покроковий рецепт курячих котлеток, запечених в майонезній заправці, відмінно демонструє істинність цього вислову. Оригінальний смак найніжніших биточків чудово впишеться в меню з абсолютно будь-яким гарніром.

Почищені і промиті гриби і ріпчасту цибулю нарізаємо дуже дрібними шматочками, або дрібно рубаємо за допомогою овочерізки або блендера, але не в пюре, а саме шматочками.
Оскільки котлети ми робимо рубані, то і філе курки також нарізаємо вручну маленькими шматочками, намагаючись різати, як можна дрібніше.
Гриби, цибулю і м'ясо змішуємо в загальній мисці і вбиваємо до них яйце, а також підсипає сіль (2/3 ч. Л.), Перець і перетертий в кашку часник.
Фарш добре вимішуємо і вводимо в нього жирну сметану, щоб котлети вийшли соковитими.
З отриманої маси формуємо невеликі і пухкі овальні битки, розкладаємо їх рядами по змащеному жиром деку і потім промазуємо рясно майонезом.

Випікати котлети необхідно 20 хвилин при 190 ^про С, а потім посипаємо котлетки тертим сиром і ще готуємо страву 5 хвилин.

до змісту ↑

Курячі котлети в молоці в духовці

Котлетки з курячого фаршу самі по собі є легким, дієтичним блюдом. А якщо запекти такі биточки в духовці з класичним соусом "Бешамель", то цінність такого блюда зростає багаторазово. Неперевершений вершковий смак підливи стане ідеальним доповненням до цієї страви.

Інгредієнти

Фарш курячий - 1 кг;
Лук-ріпка - 300 г;
Часник - 5 зубчиків;
Мякиш білого хліба - ½ буханки;
Яєчний білок свіжий - 2 шт. ;
Окріп - 2 ст. ;
Напівм'який сир - 80 г;
Молоко 3/2% - 0, 8 л;
Біла мука - 120 г;
Топлене масло - 150 г;
Сіль кухонна - 1-2 ч. Л. ;
Суміш перців - 1 ч. Л. ;

Як готувати курячі котлети в духовці в молоці

Для початку зробимо фарш на пишні котлети. М'якуш хліба (краще брати вчорашній хліб, а не свіжий) без кірок замочуємо в окропі, а ріпчаста цибуля шаткуємо дуже дрібними кубиками.
В глибокій чаші змішуємо фарш з цибулею, отмоченной і віджатим від надлишків води хлібом, натертим на дрібній тертці часником, сіллю (1 ч. Л.), Перцем.
Тепер в окремій мисочці необхідно збити до стійкої піни яєчні білки з додаванням щіпки солі. Білкову піну акуратно вводимо в склад фаршу, і відразу ж формуємо котлетки.
Перед запіканням нам слід обсмажити биточки до напівготовності на сковорідці при середньому температурному режимі роботи конфорки. Смажити котлети будемо не більше 5 хвилин, буквально до утворення рум'яної скоринки. А потім перекладаємо котлети у жароміцних форму для випікання.
Тепер приготуємо традиційний французький соус "Бешамель". На плитку ставимо нагріватися сотейник з доданим до нього топленим маслом (50 г). Як тільки масло почне випускати димок, всипаємо в ємність борошно і обсмажуємо її при постійному перемішуванні до золотистого. В ідеалі у борошна повинен з'явитися своєрідний горіховий аромат.
Готову пасеровану борошно трохи охолоджуємо і потім вливаємо тонкою цівкою тепле молоко. При цьому борошняну масу гарненько розтираємо, щоб не утворювалися грудочки.
Ставимо сотейник знову на плиту і нагріваємо соус до слабкого кипіння.І в такому режимі варимо підливу 5 хвилин, а потім додаємо в неї залишки топленого масла, сіль за смаком, перемішуємо складу і варимо до загустіння.
Отриманим соусом рясно поливаємо котлети в жароміцної формі і відправляємо деко в розігрітий до 200 ^про З духову шафу на 30 хвилин. А за 10 хвилин до закінчення готування присипаємо биточки в соусі тертим сиром.

до змісту ↑

Курячі котлети в сметані в духовці

В спробі інтерпретувати класичний соус "Бешамель" під більш простий рецепт, наші кухарі-ентузіасти своїми руками створили абсолютно новий вид заправки зі сметаною. У такій підливі будь-яку страву виходить шалено смачним, з характерною цього продукту вершкової кислинкою, а курячі биточки і зовсім стають справжньою насолодою.

Інгредієнти

Куряча грудка - 700 г;
Лук-порей (біла частина) - 150 г;
Сладкосливочное масло - 60 г;
Добірні яйця - 2 шт. ;
Батон білий (м'якуш) - 50 г;
Бульйон м'ясний - 1/3 ст. ;
Сіль екстра - за смаком;
Перцевий чорний порошок - 2/3 ч. Л. ;
Пажитника трава сушена - ½ ч. Л. ;
Сметана 20% жирності - 140 г;

Як приготувати котлети в духовці з підливою

Ці котлети в домашніх умовах робляться дуже швидко. У чашу блендера завантажуємо м'ясо, подрібнюємо його до однорідності і виймаємо з чаші.
Лук порей нарізаємо кільцями і припускаємо в сковороді до готовності, а хліб заливаємо тільки що скипіла водою.
Потім кладемо в блендер смажену цибулю порей, отмоченной в окропі булку і збиваємо їх до однорідної консистенції. Отриману масу перекладаємо в миску з фаршем, вбиваємо туди яйця, сипем сіль і перець, додаємо м'яке вершкове масло і вимішуємо рівномірний фарш.
З котлетної маси ліпимо трохи сплющені кульки і розподіляємо їх в листі рівними рядками і відправляємо в піч на 15 хвилин при 190 ^про З.
Поки котлетки печуться, замішані густуватої соус зі сметани і м'ясного бульйону. При необхідності підливу солимо і додаємо в неї пажитника траву.
Через 15 хвилин виймаємо деко їх духовки і заливаємо котлетки соусом, після чого продовжуємо підготовку ще 20 хвилин.

Курячі котлети в духовці з підливою зі сметани виходять обалденно смачними. М'який вершковий аромат соусу з горіховими нотками від пажитника - справжнє задоволення для гурманів. І тепер ви зможете без праці повторити цей кулінарний тріумф будинку своїми руками.