Курячі котлети з соусом в духовці

Зміст:
  • Рубані котлети в духовці з майонезом
  • Курячі котлети в молоці в духовці
  • курячі котлети в сметані в духовці

М'ясні биточки з різними гарнірами - звичайне повсякденне блюдо, яке зустрічається на наших столах стабільно в тиждень раз, а то й частіше. Але сьогодні ми хочемо розповісти відмінний спосіб, як з самого простого блюда зробити справжній шедевр - курячі котлети в духовці в вершковому і сметанному соусі. Тут немає нічого складного, вся справа виключно в ароматних підливах, в яких і запікаються м'ясні грудочки, але ось парадокс, смак їх просто незрівнянний.

Взагалі курячі котлети при грамотному приготуванні котлетного фаршу і самі по собі виходять дуже апетитними і при цьому залишаються найкращим дієтичним блюдом. Але багато гурмани знаходять такі котлетки кілька сухуватими, і як раз наші сьогоднішні кулінарні секрети і покликані раз і назавжди вирішити цю проблему.

Зробивши хоча б раз котлети в підливі, ви навряд чи захочете повернутися до отточенному роками свого традиційного рецепту. І що особливо важливо, запропоновані сьогодні інновації нітрохи не ускладнюють рецептуру, і швидкий, смачну вечерю вам забезпечений безперебійно.

Рубані котлети в духовці з майонезом

Інгредієнти

  • Куряче філе - 1/2 кг + -
  • Яйця курячі добірні - 1 яйце + -
  • Свіжі гриби - 300 г + -
  • Сметана жирна 20-30% - 60 г + -
  • Майонез - 1 пачка + -
  • Сир "Російський" - 180 г + -
  • Сіль - 2/3 ч.л. + -
  • Чорний перець порошком - 1/2 ч. Л. + -
  • Часник - 1-2 часточки + -
  • Цибуля ріпчаста - 1/2 головки + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як зробити курячі котлети в духовці

Нове в кулінарії - це грамотно вдосконалена класика. І наш покроковий рецепт курячих котлеток, запечених в майонезній заправці, відмінно демонструє істинність цього вислову. Оригінальний смак найніжніших биточків чудово впишеться в меню з абсолютно будь-яким гарніром.
  1. Почищені і промиті гриби і ріпчасту цибулю нарізаємо дуже дрібними шматочками, або дрібно рубаємо за допомогою овочерізки або блендера, але не в пюре, а саме шматочками.
  2. Оскільки котлети ми робимо рубані, то і філе курки також нарізаємо вручну маленькими шматочками, намагаючись різати, як можна дрібніше.
  3. Гриби, цибулю і м'ясо змішуємо в загальній мисці і вбиваємо до них яйце, а також підсипає сіль (2/3 ч. Л.), Перець і перетертий в кашку часник.
  4. Фарш добре вимішуємо і вводимо в нього жирну сметану, щоб котлети вийшли соковитими.
  5. З отриманої маси формуємо невеликі і пухкі овальні битки, розкладаємо їх рядами по змащеному жиром деку і потім промазуємо рясно майонезом.

Випікати котлети необхідно 20 хвилин при 190 про С, а потім посипаємо котлетки тертим сиром і ще готуємо страву 5 хвилин.

до змісту ↑

Курячі котлети в молоці в духовці

Котлетки з курячого фаршу самі по собі є легким, дієтичним блюдом. А якщо запекти такі биточки в духовці з класичним соусом "Бешамель", то цінність такого блюда зростає багаторазово. Неперевершений вершковий смак підливи стане ідеальним доповненням до цієї страви.

Інгредієнти

  • Фарш курячий - 1 кг;
  • Лук-ріпка - 300 г;
  • Часник - 5 зубчиків;
  • Мякиш білого хліба - ½ буханки;
  • Яєчний білок свіжий - 2 шт. ;
  • Окріп - 2 ст. ;
  • Напівм'який сир - 80 г;
  • Молоко 3/2% - 0, 8 л;
  • Біла мука - 120 г;
  • Топлене масло - 150 г;
  • Сіль кухонна - 1-2 ч. Л. ;
  • Суміш перців - 1 ч. Л. ;

Як готувати курячі котлети в духовці в молоці

  1. Для початку зробимо фарш на пишні котлети. М'якуш хліба (краще брати вчорашній хліб, а не свіжий) без кірок замочуємо в окропі, а ріпчаста цибуля шаткуємо дуже дрібними кубиками.
  2. В глибокій чаші змішуємо фарш з цибулею, отмоченной і віджатим від надлишків води хлібом, натертим на дрібній тертці часником, сіллю (1 ч. Л.), Перцем.
  3. Тепер в окремій мисочці необхідно збити до стійкої піни яєчні білки з додаванням щіпки солі. Білкову піну акуратно вводимо в склад фаршу, і відразу ж формуємо котлетки.
  4. Перед запіканням нам слід обсмажити биточки до напівготовності на сковорідці при середньому температурному режимі роботи конфорки. Смажити котлети будемо не більше 5 хвилин, буквально до утворення рум'яної скоринки. А потім перекладаємо котлети у жароміцних форму для випікання.
  5. Тепер приготуємо традиційний французький соус "Бешамель". На плитку ставимо нагріватися сотейник з доданим до нього топленим маслом (50 г). Як тільки масло почне випускати димок, всипаємо в ємність борошно і обсмажуємо її при постійному перемішуванні до золотистого. В ідеалі у борошна повинен з'явитися своєрідний горіховий аромат.
  6. Готову пасеровану борошно трохи охолоджуємо і потім вливаємо тонкою цівкою тепле молоко. При цьому борошняну масу гарненько розтираємо, щоб не утворювалися грудочки.
  7. Ставимо сотейник знову на плиту і нагріваємо соус до слабкого кипіння.І в такому режимі варимо підливу 5 хвилин, а потім додаємо в неї залишки топленого масла, сіль за смаком, перемішуємо складу і варимо до загустіння.
  8. Отриманим соусом рясно поливаємо котлети в жароміцної формі і відправляємо деко в розігрітий до 200 про З духову шафу на 30 хвилин. А за 10 хвилин до закінчення готування присипаємо биточки в соусі тертим сиром.
до змісту ↑

Курячі котлети в сметані в духовці

В спробі інтерпретувати класичний соус "Бешамель" під більш простий рецепт, наші кухарі-ентузіасти своїми руками створили абсолютно новий вид заправки зі сметаною. У такій підливі будь-яку страву виходить шалено смачним, з характерною цього продукту вершкової кислинкою, а курячі биточки і зовсім стають справжньою насолодою.

Інгредієнти

  • Куряча грудка - 700 г;
  • Лук-порей (біла частина) - 150 г;
  • Сладкосливочное масло - 60 г;
  • Добірні яйця - 2 шт. ;
  • Батон білий (м'якуш) - 50 г;
  • Бульйон м'ясний - 1/3 ст. ;
  • Сіль екстра - за смаком;
  • Перцевий чорний порошок - 2/3 ч. Л. ;
  • Пажитника трава сушена - ½ ч. Л. ;
  • Сметана 20% жирності - 140 г;

Як приготувати котлети в духовці з підливою

  1. Ці котлети в домашніх умовах робляться дуже швидко. У чашу блендера завантажуємо м'ясо, подрібнюємо його до однорідності і виймаємо з чаші.
  2. Лук порей нарізаємо кільцями і припускаємо в сковороді до готовності, а хліб заливаємо тільки що скипіла водою.
  3. Потім кладемо в блендер смажену цибулю порей, отмоченной в окропі булку і збиваємо їх до однорідної консистенції. Отриману масу перекладаємо в миску з фаршем, вбиваємо туди яйця, сипем сіль і перець, додаємо м'яке вершкове масло і вимішуємо рівномірний фарш.
  4. З котлетної маси ліпимо трохи сплющені кульки і розподіляємо їх в листі рівними рядками і відправляємо в піч на 15 хвилин при 190 про З.
  5. Поки котлетки печуться, замішані густуватої соус зі сметани і м'ясного бульйону. При необхідності підливу солимо і додаємо в неї пажитника траву.
  6. Через 15 хвилин виймаємо деко їх духовки і заливаємо котлетки соусом, після чого продовжуємо підготовку ще 20 хвилин.

Курячі котлети в духовці з підливою зі сметани виходять обалденно смачними. М'який вершковий аромат соусу з горіховими нотками від пажитника - справжнє задоволення для гурманів. І тепер ви зможете без праці повторити цей кулінарний тріумф будинку своїми руками.