Філе курки з грибами

Зміст:
  • Покроковий рецепт курячого філе з грибами

Куряче м'ясо без кісток - відмінний інгредієнт для приготування безлічі смачних і поживних страв, багатих вітамінами і мінералами.

Особливо смачним є тушковане філе курки з грибами під вершковим соусом - воно виходить м'яким, ситним і дуже апетитним! Тушковану курочку з ароматним грибним духом добре подавати як під час сімейних обідів і вечерь, так і для урочистих випадків.

Покроковий рецепт курячого філе з грибами

Інгредієнти

  • Куряче філе - 4 шт + -
  • Печериці або інші гриби - 300 г + -
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт + -
  • Вершки або жирне молоко - 200 мл + -
  • Лимон - 1/2 шт + -
  • Борошно пшеничне - 1 ст. л. + -
  • Масло вершкове - 100 г + -
  • Прованські трави - за смаком + -
  • Чорний перець - за смаком + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Помідори - 1 шт + -
  • Кріп і зелена цибуля - для сервірування + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як згасити курку з грибочками

Використовуємо для приготування цієї страви тільки філе, не допускаючи попадання кісточок і хрящів. Замість суміші прованських трав можна взяти хмелі-сунелі або інші прянощі на свій розсуд.

Готуємо курку

  1. Промиваємо куряче філе, обсушуємо паперовим рушником, накриваємо поліетиленом і несильно відбиваємо. При відбитті вдаряє його молотком по п'ять разів з обох сторін.
  2. Посипаємо скибочки сіллю і перцем, втираємо їх в філе.
  3. Обсипаємо прованськими травами. Можна посипати м'ясо, змішавши чебрець, розмарин, паприку, товчений коріандр і зіру.Відставляємо сторону на півгодини - нехай маринується.

Робимо соус

  1. В цей час приготуємо вершковий соус з грибами. Почнемо з лука: очищаємо і розрізаємо на півкільця, потім обсмажуємо в сковорідці з рослинним маслом 5 хвилин.
  2. Нарізаємо грибочки маленькими шматочками. При покупці заморожених шампіньйонів, глив, лисичок або інших грибків, вже порізаних, тримаємо їх в друшляку під струменем крижаної води. Вони відійдуть через 1-3 хвилини, після чого даємо стекти всій воді.
  3. Кладемо грибну нарізку в сковорідку з смаженою цибулькою і готуємо 7 хвилин.
  4. Додаємо трохи перцю і солі (за смаком), вершкове масло (половину рецептурної норми) і борошно, обсмажуємо хвилинку.
  5. Наливаємо вершки (молоко) і, коли закипить, весь час помішуючи, кип'ятимо 3 хвилини. Після, вимикаємо плиту і закриваємо сковорідку кришкою. Вершково-грибний соус готовий!

Фінальний етап приготування курки з грибами

  1. Для початку ріжемо м'ясо в формі "гармошки" - один краєчок залишається цілісним, а на іншому робиться 5 надрізів - для прискореної обсмажування.
  2. Нагреваем в чистій сковорідці залишки вершкового масла і підсмажуємо м'ясце з обох сторін на сильному вогні приблизно по 4 хвилини - повинна утворитися золотава скоринка.
  3. Після виїмки обсмаженого м'яса з сковороди відразу скроплюємо його соком лимона, використовуючи по четвертинці плода на кожну партію.
  4. Викладаємо вершковий соус з грибами в глибоке блюдо. У сковорідку, де він перебував, складаємо куряче філе, поверх нього виливаємо соус.
  5. Робимо повільний вогонь і тушкуємо куряче філе під соусом 30 хвилин. Якщо через півгодини в сковорідці залишився зайвий бульйон, тушкуємо блюдо тих пір, поки він не випарується до необхідної консистенції.
  6. Прибираємо страву з плити, тримаємо закритим 10 хвилин і приступаємо до подачі.

Тушеное філе курки з грибами подається з різними гарнірами начебто картопляного пюре, пасти, гречаної каші, або вареного рису. Але особливо добре воно поєднується із запеченою картоплею. А для більш красивого виду прикрашаємо м'ясо при подачі кружечками томата і подрібненим кропом або зеленою цибулькою.