Курячі фрикадельки в сметанному соусі

Зміст:
  • Запечені курячі фрикадельки в сметанному соусі
  • Шведські фрикадельки з курки в сметані, запечені в духовці
  • Фрикадельки з курячого фаршу з грибами в сметанному соусі

Куряче філе - прекрасне м'ясо, яке поєднує в собі відмінні смакові і дієтичні якості. Єдиний мінус - сухість, яка пов'язана практично з повною відсутністю жиру, саме тому прийнято подавати курячі фрикадельки в сметанному соусі. Сметана робить ці м'ясні кульки по-справжньому ароматними і соковитими, а якщо запекти додатково страву в духовці, то воно вийде ще й досить корисним.

Запечені курячі фрикадельки в сметанному соусі

Інгредієнти

Для фрикадельок

  • Молоко - 0, 5 ст. + -
  • Курячий фарш - 600 г; + -
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт. + -
  • Яйця курячі - 2 шт. + -
  • Часник - 2 зубки + -
  • Хліб білий - 1 шматочок + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Борошно пшеничне - для обвалки м'яса + -
  • Чорний перець - за смаком + -
  • Рослинна олія - ​​для смаження + -

Для соусу

  • Масло вершкове - 4 ст. л. + -
  • Борошно пшеничне - 1/4 ст. + -
  • Вода - 3 ст. + -
  • Сметана - 1 ст. + -
  • Вершки жирні - 0, 5 ст. + -
  • Паприка мелена - 2 ч. Л. + -
  • Петрушка - 1 ст. л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як приготувати курячі фрикадельки під сметаною в духовці

  1. Молоком заливаємо хліб, і відставляємо на час в сторону.
  2. Лук очищаємо від лушпиння і дрібненько ріжемо.
  3. В глибоку миску викладаємо курячий фарш, сюди ж розбиваємо курячі яйця, додаємо розмокший хліб з молоком, сіль і трохи перцю.
  4. Часник пропускаємо через прес, і відправляємо до решти інгредієнтів, потім все разом гарненько вимішуємо.
  5. В сковороду наливаємо рослинне масло, і ставимо її прогріватися на середньому вогні.
  6. зачерпує невелику кількість фаршу, викладаємо його в тарілку з борошном, і формуємо кульки. Переміщаємо їх в сковороду, і обсмажуємо з двох сторін по 4-5 хвилин, поки вони не покриються золотистою скоринкою.
  7. Виймаємо фрикадели з масла (саму сковороду не чіпаємо), і перекладаємо їх в глибоку форму для випікання.
  8. В сковороду з рослинним маслом (після смаження) викладаємо вершкове масло і насипаємо трохи борошна.
  9. Обсмажуємо борошно до "золота", а потім вливаємо воду, і ретельно все перемішуємо, так як грудочок бути не повинно.
  10. Всипаємо паприку, вливаємо сметану і вершки, а також дрібно рубану петрушку.

11. Кип'ятимо на середньому вогні протягом 10 хвилин, поки соус не загусне.

12. Заливаємо цією масою наші фрикадельки, і відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів, на півгодини або трохи більше.

до змісту ↑

Шведські фрикадельки з курки в сметані, запечені в духовці

Це традиційне шведське блюдо зазвичай подається з вареної локшиною і присутній практично на будь-якому святковому столі. В оригінальному рецепті використовується фарш асорті, але ніщо не заважає зробити те ж блюдо, але трохи менш жирним і більш корисним.

Інгредієнти

Для фрикадельок

  • Курячий фарш - 1 кг;
  • Панірувальні сухарі - 0, 5 ст. ;
  • Яйця курячі - 2 шт;
  • Лук - 0, 5 головки;
  • Селера - 1 стебло;
  • Солодкий перець - 1 шт.;
  • Вершки - півсклянки;
  • Петрушка - половина пучка;
  • Кріп - половина пучка;
  • Часник в гранулах - 1 ч. Л. ;
  • Сіль - ½ ч. Л.

Для соусу

  • Вершки 20% - 2 ст. ;
  • Сметана - 1 ст. ;
  • Курячий бульйон - 1 ст. ;
  • Сіль - 1 ч. Л. ;
  • Кмин - ½ ч. Л.

Як запекти фрикадельки з курки зі сметаною в духовці

Готуємо і нарізаємо продукти для фрикадельок

  • Ставимо духовку розігріватися до двохсот градусів, а самі поки займаємося фрикадельками і соусом.
  • Фарш викладаємо в глибоку миску, всипаємо панірувальні сухарі і розбиваємо сюди курячі яйця.
  • Селера моєму, цибуля очищаємо від шкірки, болгарський перець промиваємо під проточною водою, видаляємо насіннєву частина і капелюшок.
  • В блендері перемелює овочі до невеликих шматочків, але не в пюре.
Щоб не перестаратися - можна використовувати ніж, і просто дрібно порубати кожен овоч.
  • Додаємо овочеву нарізку до фаршу, сюди ж вливаємо вершки для фрикадельок.
  • Зелень миємо й дрібно рубаємо. Всипаємо до решти інгредієнтів, солимо і перчимо до смаку, додаємо гранульований часник, і перемішуємо.

Формуємо і запікаємо м'ясні кульки в духовці

  • Деко застилає фольгою, наливаємо трохи води, і вологими руками формуємо кульки з фаршу, які на нього викладаємо.
  • Відправляємо деко в духовку на 20-30 хвилин, самі поки швидко робимо вершковий соус.

Робимо сметанний соус для фрикадельок

  • В окремій мисці змішуємо сметану, вершки, бульйон і насіння кмину - все це трохи подсаливаем і добре перемішуємо. Можна для зручності скористатися міксером - заливка готова!

Запікаємо фрикадельки під сметаною в духовці

  • Виймаємо фрикадельки з духовки (виділився жир нам не потрібен), перекладаємо їх в глибоку форму для випікання, заливаємо нашим вершковим соусом, і ставимо в духовку ще на півгодини.Час від часу помішувати страву, так як в результаті соус повинен загуснути.

  • Виймаємо форму з духовки. На тарілку викладаємо свіжу локшину, а поверх неї викладаємо фрикадельки, политі соусом.

Цей гарнір хоч і традиційний, але необов'язковий, тому можете використовувати рис, відварну картоплю і навіть пюре. Головна умова - гарнір не повинен бути жирним, оскільки соус сам по собі досить поживний.

до змісту ↑

Фрикадельки з курячого фаршу з грибами в сметанному соусі

Курка і вершковий соус - вам не здається, що це поєднання гармонійно, але в ньому не вистачає ще одного компонента, який би своїм ароматом зробив би цю продуктову комбінацію ідеальною?

Все вірно, мова йде про грибах - відмінному доповненні до будь-якої страви, в якому використовується куряче м'ясо.

Інгредієнти

  • Фарш курячий - 600 г;
  • Гриби шампіньйони - 500 г;
  • Сир твердий - 100 г;
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт. ;
  • Часник - 3 зубки;
  • Вода очищена - 1 ст. ;
  • Борошно пшеничне - 2-3 ст. л. ;
  • Сметана - 5 ст. л. ;
  • Сіль і перець - за смаком.

Як готуються курячі фрикадельки з грибами зі сметаною

  • Печериці добре промиваємо і ріжемо дуже дрібно.
  • Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо аналогічно грибам. Часник також очищаємо від шкірки і пропускаємо через Часничниці.
  • В сковороду наливаємо трохи олії, і обсмажуємо в ньому гриби з цибулею і часником, поки цибуля не набуде золотистий відтінок. Знімаємо з вогню, і даємо охолонути.
  • Фарш викладаємо в глибоку миску, сюди ж висипаємо гриби з цибулею і часником. Все солимо, перчимо, і перемішуємо.
  • Вологими руками формуємо невеликі фрикадельки, після чого викладаємо їх в глибоку форму для випікання в один шар.Прибираємо її на час в сторону, а духовку ставимо грітися до 180 градусів.
  • Виливаємо воду в невелику ємність, сюди ж викладаємо сметану, і акуратно засипаємо борошно - все добре перемішуємо, щоб не було грудочок і соус вийшов однорідним.
При бажанні, сюди можна всипати улюблену приправу або сушену зелень.
  • Заливаємо вершковим соусом наші фрикадельки, потім накриваємо форму фольгою, запечатуючи краю.
  • Розміщуємо її в духову шафу. Зазвичай на випікання витрачається близько однієї години.

  • За десять хвилин до закінчення знімаємо фольгу, і посипаємо наші фрикадельки тертим сиром. Ставимо в духовку, і чекаємо, коли він розплавиться.

Такі курячі фрикадельки в сметанному соусі з грибами відмінно поєднуються з гречкою. Розсипчаста крупа заграє новими смаковими фарбами, змішавшись з рідкої вершкової заливкою. Сир також внесе свою лепту в аромат страви, надавши страві ніжності і смакової насиченості.