Курячі фрикадельки в сметанному соусі
- Запечені курячі фрикадельки в сметанному соусі
- Шведські фрикадельки з курки в сметані, запечені в духовці
- Фрикадельки з курячого фаршу з грибами в сметанному соусі
Запечені курячі фрикадельки в сметанному соусі
Інгредієнти
Для фрикадельок
- Молоко - 0, 5 ст. + -
- Курячий фарш - 600 г; + -
- Цибуля ріпчаста - 2 шт. + -
- Яйця курячі - 2 шт. + -
- Часник - 2 зубки + -
- Хліб білий - 1 шматочок + -
- Сіль - за смаком + -
- Борошно пшеничне - для обвалки м'яса + -
- Чорний перець - за смаком + -
- Рослинна олія - для смаження + -
Для соусу
- Масло вершкове - 4 ст. л. + -
- Борошно пшеничне - 1/4 ст. + -
- Вода - 3 ст. + -
- Сметана - 1 ст. + -
- Вершки жирні - 0, 5 ст. + -
- Паприка мелена - 2 ч. Л. + -
- Петрушка - 1 ст. л. + -
Як приготувати курячі фрикадельки під сметаною в духовці
- Молоком заливаємо хліб, і відставляємо на час в сторону.
- Лук очищаємо від лушпиння і дрібненько ріжемо.
- В глибоку миску викладаємо курячий фарш, сюди ж розбиваємо курячі яйця, додаємо розмокший хліб з молоком, сіль і трохи перцю.
- Часник пропускаємо через прес, і відправляємо до решти інгредієнтів, потім все разом гарненько вимішуємо.
- В сковороду наливаємо рослинне масло, і ставимо її прогріватися на середньому вогні.
- зачерпує невелику кількість фаршу, викладаємо його в тарілку з борошном, і формуємо кульки. Переміщаємо їх в сковороду, і обсмажуємо з двох сторін по 4-5 хвилин, поки вони не покриються золотистою скоринкою.
- Виймаємо фрикадели з масла (саму сковороду не чіпаємо), і перекладаємо їх в глибоку форму для випікання.
- В сковороду з рослинним маслом (після смаження) викладаємо вершкове масло і насипаємо трохи борошна.
- Обсмажуємо борошно до "золота", а потім вливаємо воду, і ретельно все перемішуємо, так як грудочок бути не повинно.
- Всипаємо паприку, вливаємо сметану і вершки, а також дрібно рубану петрушку.
11. Кип'ятимо на середньому вогні протягом 10 хвилин, поки соус не загусне.
12. Заливаємо цією масою наші фрикадельки, і відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів, на півгодини або трохи більше.
до змісту ↑Шведські фрикадельки з курки в сметані, запечені в духовці
Це традиційне шведське блюдо зазвичай подається з вареної локшиною і присутній практично на будь-якому святковому столі. В оригінальному рецепті використовується фарш асорті, але ніщо не заважає зробити те ж блюдо, але трохи менш жирним і більш корисним.
Інгредієнти
Для фрикадельок
- Курячий фарш - 1 кг;
- Панірувальні сухарі - 0, 5 ст. ;
- Яйця курячі - 2 шт;
- Лук - 0, 5 головки;
- Селера - 1 стебло;
- Солодкий перець - 1 шт.;
- Вершки - півсклянки;
- Петрушка - половина пучка;
- Кріп - половина пучка;
- Часник в гранулах - 1 ч. Л. ;
- Сіль - ½ ч. Л.
Для соусу
- Вершки 20% - 2 ст. ;
- Сметана - 1 ст. ;
- Курячий бульйон - 1 ст. ;
- Сіль - 1 ч. Л. ;
- Кмин - ½ ч. Л.
Як запекти фрикадельки з курки зі сметаною в духовці
Готуємо і нарізаємо продукти для фрикадельок
- Ставимо духовку розігріватися до двохсот градусів, а самі поки займаємося фрикадельками і соусом.
- Фарш викладаємо в глибоку миску, всипаємо панірувальні сухарі і розбиваємо сюди курячі яйця.
- Селера моєму, цибуля очищаємо від шкірки, болгарський перець промиваємо під проточною водою, видаляємо насіннєву частина і капелюшок.
- В блендері перемелює овочі до невеликих шматочків, але не в пюре.
- Додаємо овочеву нарізку до фаршу, сюди ж вливаємо вершки для фрикадельок.
- Зелень миємо й дрібно рубаємо. Всипаємо до решти інгредієнтів, солимо і перчимо до смаку, додаємо гранульований часник, і перемішуємо.
Формуємо і запікаємо м'ясні кульки в духовці
- Деко застилає фольгою, наливаємо трохи води, і вологими руками формуємо кульки з фаршу, які на нього викладаємо.
- Відправляємо деко в духовку на 20-30 хвилин, самі поки швидко робимо вершковий соус.
Робимо сметанний соус для фрикадельок
- В окремій мисці змішуємо сметану, вершки, бульйон і насіння кмину - все це трохи подсаливаем і добре перемішуємо. Можна для зручності скористатися міксером - заливка готова!
Запікаємо фрикадельки під сметаною в духовці
- Виймаємо фрикадельки з духовки (виділився жир нам не потрібен), перекладаємо їх в глибоку форму для випікання, заливаємо нашим вершковим соусом, і ставимо в духовку ще на півгодини.Час від часу помішувати страву, так як в результаті соус повинен загуснути.
- Виймаємо форму з духовки. На тарілку викладаємо свіжу локшину, а поверх неї викладаємо фрикадельки, политі соусом.
Цей гарнір хоч і традиційний, але необов'язковий, тому можете використовувати рис, відварну картоплю і навіть пюре. Головна умова - гарнір не повинен бути жирним, оскільки соус сам по собі досить поживний.
до змісту ↑Фрикадельки з курячого фаршу з грибами в сметанному соусі
Курка і вершковий соус - вам не здається, що це поєднання гармонійно, але в ньому не вистачає ще одного компонента, який би своїм ароматом зробив би цю продуктову комбінацію ідеальною?
Все вірно, мова йде про грибах - відмінному доповненні до будь-якої страви, в якому використовується куряче м'ясо.
Інгредієнти
- Фарш курячий - 600 г;
- Гриби шампіньйони - 500 г;
- Сир твердий - 100 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт. ;
- Часник - 3 зубки;
- Вода очищена - 1 ст. ;
- Борошно пшеничне - 2-3 ст. л. ;
- Сметана - 5 ст. л. ;
- Сіль і перець - за смаком.
Як готуються курячі фрикадельки з грибами зі сметаною
- Печериці добре промиваємо і ріжемо дуже дрібно.
- Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо аналогічно грибам. Часник також очищаємо від шкірки і пропускаємо через Часничниці.
- В сковороду наливаємо трохи олії, і обсмажуємо в ньому гриби з цибулею і часником, поки цибуля не набуде золотистий відтінок. Знімаємо з вогню, і даємо охолонути.
- Фарш викладаємо в глибоку миску, сюди ж висипаємо гриби з цибулею і часником. Все солимо, перчимо, і перемішуємо.
- Вологими руками формуємо невеликі фрикадельки, після чого викладаємо їх в глибоку форму для випікання в один шар.Прибираємо її на час в сторону, а духовку ставимо грітися до 180 градусів.
- Виливаємо воду в невелику ємність, сюди ж викладаємо сметану, і акуратно засипаємо борошно - все добре перемішуємо, щоб не було грудочок і соус вийшов однорідним.
- Заливаємо вершковим соусом наші фрикадельки, потім накриваємо форму фольгою, запечатуючи краю.
- Розміщуємо її в духову шафу. Зазвичай на випікання витрачається близько однієї години.
- За десять хвилин до закінчення знімаємо фольгу, і посипаємо наші фрикадельки тертим сиром. Ставимо в духовку, і чекаємо, коли він розплавиться.
Такі курячі фрикадельки в сметанному соусі з грибами відмінно поєднуються з гречкою. Розсипчаста крупа заграє новими смаковими фарбами, змішавшись з рідкої вершкової заливкою. Сир також внесе свою лепту в аромат страви, надавши страві ніжності і смакової насиченості.