Курячі фрикадельки в томатному соусі

Зміст:
  • Фрикаделі з курки в томатному соусі на сковороді
  • Фрикадельки з курячого фаршу в томатному соусі в духовці
  • Рецепт курячих фрикадельок в томатному соусі з шафраном

Поєднання м'яса птиці з соковитою заливкою з помідорів - це класичний і безпрограшний варіант для ситного обіду. Курячі фрикадельки в томатному соусі можуть готуватися як на основі свіжих томатів, тушкованих в сковороді, так і з використанням готової томатної пасти або навіть кетчупу. Ми розглянемо найбільш вдалі варіації такого улюбленого рецепта і дізнаємося, як просто і смачно приготувати тефтелі з курочки.

Фрикаделі з курки в томатному соусі на сковороді

Інгредієнти

Для фрикаделей

  • Фарш з курячого філе - 0, 5 кг + -
  • Цибуля ріпчаста - 1, 5 шт + -
  • Панірувальні сухарі - 1/2 склянки + -
  • Петрушка - 1/2 пучка + -
  • Твердий сир пармезан - 150 г + -
  • Яйця курячі - 2 шт + -
  • Сіль і перець мелений - за смаком + -
  • Рослинна олія - ​​для смаження + -

Для соусу

  • Помідори свіжі - 400 г + -
  • Томатна концентрована паста - 1 ч. Л. + -
  • Орегано сушений - 1 / 2-1 ч. Л. + -
  • Часник - 1 зубчик + -
  • Оливкова олія - ​​1-2 ст. л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як приготувати фрикадельки з курки на сковорідці

  1. Спочатку ми займемося нашим томатним соусом. У невелику каструльку наливаємо оливкову олію і ставимо її на середній вогонь.
  2. Помідори миємо, обдаємо окропом, знімаємо шкірку і видаляємо центральну жорстку частину.Перемелюємо в блендері або дуже дрібно ріжемо.
  3. Часник очищаємо від лушпиння та дрібно рубаємо. Відправляємо його в оливкове масло, обсмажуємо до золотистого кольору.
  4. Всипаємо висушене орегано, подрібнені помідори і ложку томатної пасти.
  5. Тушкуємо 15 хвилин до тих пір, поки соус не загусне, вогонь в цей час краще зменшити до маленького і постійно помішувати, щоб соус не підгорів. Відставляємо готовий соус в сторону.
  6. Тепер займаємося фрикадельками. Лук очищаємо від лушпиння та дрібно рубаємо, або перемелює в блендері. Також можна його просто натерти на крупній тертці.
  7. Пармезан трьом на дрібній тертці.
  8. В глибокій ємності змішуємо курячий фарш, подрібнену цибулю, панірувальні сухарі і тертий пармезан.
  9. Збиваємо яйце і додаємо його до решти інгредієнтів. Також моєму петрушку, дрібно рубаємо і висипаємо до фаршу.
  10. Солимо і перчимо майбутні фрикадели, добре перемішуємо і сирими руками формуємо невеликі кульки.
  11. У великій сковороді нагріваємо на середньому вогні невелику кількість масла, після чого викладаємо в неї наші фрикадельки в один шар, залишаючи пристойну відстань між ними.
  12. Коли помічаємо, що внизу фрикадельки вже подрумянились, перевертаємо їх плоскою лопаткою. Коли весь фарш вже більш-менш візьметься, рівномірну жарку можна буде забезпечити постійним потряхиванием сковороди - фрикадели будуть перекочуватися і добре підсмажаться з усіх боків.
  13. Заливаємо готові фрикадельки томатним соусом, тушкуємо ще п'ять хвилин і прибираємо з вогню на 10 хвилин настоятися.
Такі фрикадельки ідеально підійдуть до спагетті, гарнірів з круп або картопляного пюре. Перед самою подачею ви можете натерти ще трохи пармезану зверху на блюдо, щоб зробити його ще ароматні.до змісту ↑

Фрикадельки з курячого фаршу в томатному соусі в духовці

Кожен любитель м'ясних котлеток, тефтелей і фрикаделей знає, що ці страви неймовірно смачні, коли вони спочатку обсмажуються на сковороді, а потім гасяться в ній же з яким- або соусом.

Однак таке блюдо можна вивести на зовсім інший рівень, якщо вдіяти те ж саме в духовій шафі. Запечені фрикадели в соусі це воістину чудове блюдо, для якого саме підходяще місце - святковий стіл.

Інгредієнти

Для фрикадельок

  • Курячий фарш - 500 г;
  • Лук - 2 шт;
  • Яйця курячі - 2 шт;
  • Морква - 1 шт;
  • Борошно пшеничне - 2-3 ст. л. ;
  • Сіль і перець - по щіпці.

Для соусу

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • Часник - 3-4 зубки;
  • Морква середня - 1 шт;
  • Помідори - 3 шт;
  • Паста томатна концентрована - 1 ст. л. ;
  • Сметана - 5 ст. л. ;
  • Вода очищена - ½ склянки;
  • Сіль і перець - за смаком;
  • Прованські трави - 1 ч. Л. ;
  • Лавровий лист - 2 шт.

Як робляться фрикадели з курячого фаршу в духовій шафі

  1. Цибулю і моркву очищаємо від шкірки. Натираємо на дрібній тертці.
  2. На сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, пасеруємо моркву з цибулею протягом 5 хвилин на середньому вогні.
  3. Збиваємо в невеликій мисці курячі яйця.
  4. В глибоку каструлю кладемо фарш, сюди ж виливаємо яйця, викладаємо засмажену моркву з цибулею, солимо і перчимо до смаку. Все добре перемішуємо.
  5. На деко кладемо фольгу, наливаємо трохи води. Вологими руками формуємо фрикадельки і викладаємо їх на деко.
  6. Духовку розігріваємо до 200 градусів і відправляємо туди наші м'ясні кульки. Випікатися вони будуть 20-25 хвилин, тим часом ми займемося заливкою.
  7. Морква для соусу очищаємо і натираємо на крупній тертці.
  8. Помідори обшпарюємо і знімаємо шкірку і дрібненько нарізаємо гострим ножем.
  9. Лук очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. З часнику також знімаємо шкірку і пропускаємо через Часничниці.
  10. Наливаємо в глибоку сковороду трохи соняшникової олії, включаємо середній вогонь. Завантажуємо в посудину спочатку моркву і цибулю.
  11. Коли цибуля придбав золотистий відтінок, додаємо сюди ж помідори і часникову кашку.
  12. Коли шматочки помідорів стануть досить м'якими, додаємо томатну пасту і тушкуємо ще 2-3 хвилини.
  13. Трохи присаливаем соус, додаємо прованські трави, сметану, лаврушку і будь-які спеції, які вам подобаються. Коли він загусне, вливаємо невелику кількість води - не перестарайтеся, інакше соус вийде дуже рідким.
  14. Доводимо до кипіння і варимо ще близько 10 хвилин, щоб маса вийшла середньої густини.
  15. До цього моменту наші фрикадельки повинні вже обзавестися золотистою скоринкою. Акуратно перекладаємо їх в глибоку ємність для запікання. Зверху заливаємо наш соус - він повинен повністю прикривати фрикадели.
  16. Ставимо форму назад в духовку і випікаємо при тій же температурі ще близько півгодини.

Виймаємо форму з духовки і за допомогою столової ложки або ополоника розкладаємо фрикадели поверх будь-якого гарніру. Ще смачніше і нарядно вийде, якщо присипати вже готову страву подрібненою свіжою зеленню.

до змісту ↑

Рецепт курячих фрикадельок в томатному соусі з шафраном

Тепер давайте трохи зануримося в італійську кухню. Традиційно тут готують пасту, яку неодмінно подають з болоньєзе або ж з фрикадельками в томатному соусі.

Відмінна риса цих добавок до спагетті полягає в тому, що серед інгредієнтів ви неодмінно знайдете шафран - досить рідкісна для нас спеція, яка здатна кардинально змінити аромат практично будь-якого страви.

Інгредієнти

  • Фарш з курячого філе - 750 г;
  • панірувальні сухарі - 2 ст. л. ;
  • Бульйон курячий - 100 мл;
  • Яйце куряче - 1-2 шт;
  • Часник - 2 зубки;
  • Лук - 2 шт;
  • Мелена перець чилі - 1 ч. Л. ;
  • Паприка - 1, 5 ч. Л. ;
  • Кумин - пучку;
  • Помідори свіжі або консервовані - 0, 5 кг;
  • Оливкова олія - ​​для смаження;
  • Шафран - пучку;
  • Борошно - для обвалювання;
  • Сіль і перець - за смаком;
  • Петрушка - пучок.

Як зробити фрикадельки з курки з помідорами і шафраном

  1. Спочатку робимо фрикадели. Панірувальні сухарі заливаємо курячим бульйоном і даємо їм набрякнути як слід.
  2. Головку цибулі чистимо від шкірки і дрібно ріжемо. Петрушку моєму під проточною водою і теж дрібно рубаємо.
  3. В ємність викладаємо курячий фарш, розбиваємо в нього яйце, набряклі сухарі, петрушку, цибулю. Солимо і перчимо, додаємо спеції і добре перемішуємо.
  4. Сирими руками формуємо невеликі фрикадельки, обвалюють їх у борошні. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо їх з усіх боків до появи характерної скоринки.
  5. Викладаємо готові фрикадельки на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
  6. Займаємося томатним соусом. Другу цибулину очищаємо і нарізаємо дуже дрібно.
  7. У чистій сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо лушпиння нарізку до золотистого відтінку.
  8. Помідори обшпарюємо, видаляємо шкірку і серцевину. Дрібно ріжемо і додаємо до цибулі.
  9. Коли овочі розм'якнуть, всипаємо перчик чилі. Зменшуємо вогонь, перемішуємо і чекаємо загустіння нашого соусу, зазвичай на це потрібно близько 10 хвилин.
  10. Шафран, якщо він не подрібнений, перетираємо в ступці. Висипаємо в соус, сюди ж додаємо трохи солі і перцю за смаком.
  11. В сковороду до соус додаємо наші фрикадельки, з яких вже стік зайвий жир і тушкуємо під кришкою все разом ще хвилин 20.Якщо вам здається, що соус недостатньо обволікає фрикадельки, додайте трохи курячого бульйону.

Спробувавши такі курячі фрикадельки в томатному соусі, та ще й разом з правильно приготовленої пастою, ви не просто відчуєте смак Італії, але і ніби перенесеться туди на мить. Тому не дивуйтеся, якщо близькі будуть вимагати знову повторити цей кулінарний шедевр, щедро обсипаючи ваші кулінарні таланти найщирішими компліментами.