Китайський кисло-солодкий соус

Зміст:
  • Переваги використання соусу
  • Кисло-солодкий соус

Азіатська кухня увірвалася в наше життя стрімко і непохитно, назавжди завоював серця гурманів і шанувальників екзотичних страв. Все частіше ми прагнемо відтворити ці новації будинку, і щоб вони придбали характерну родзинку, потрібно знати рецепт, як приготувати китайський кисло-солодкий соус. Саме з цієї універсальної приправи наші кулінарні шедеври заграють новими фарбами, надаючи застілля східну, таємничу атмосферу і ауру.

Переваги використання соусу

Будь соус покликаний вигідним чином підкреслювати сильні сторони страв, відтіняти слабкі і збагачувати нейтральні.

  1. Наприклад, у випадку з простим гарніром, як то рис або локшина, підлива бере на себе провідну смакову роль всього страви.
  2. Крім цього, ці рідкі приправи найчастіше використовуються в якості маринадів для м'ясних і рибних виробів, а також як основа для гасіння або запікання продуктів рослинних або тварин.
  3. кислосладкие соус в даному випадку є саме тим універсальним засобом, яке підходить до всього, і до овочів, і до морепродуктів, і до птиці.
  4. Крім того, ця приправа сприяє поліпшенню травлення, тому її доцільніше подавати до жирних і важких страв.

Успіх цієї пряної маси криється в її чудовому співвідношенні смаків: кислуватому, за рахунок фруктових соків або ягід, і солодкому, який забезпечується цукром або медом.Взагалі для готування цієї екзотичної підливи краще брати коричневий рафінад, але через брак даного продукту, можна обійтися і простим білим піском.

Зробити підливу, як в азіатських ресторанах, досить просто, незважаючи на велику кількість компонентів.

до змісту ↑

Кисло-солодкий соус

Інгредієнти

  • Фруктовий сік - 1/2 з такана + -
  • Соєвий соус - 35 мл + -
  • Оцет яблучний - 15 г + -
  • Вода - 35 мл + -
  • Оливкова або соняшникова олія - ​​50 мл + -
  • Кетчуп - 30 г + -
  • Цукор коричневий - 30 г + -
  • Цибуля ріпчаста - 1 цибулина + -
  • Часник - 3 зубчики + -
  • Імбірьсвежій - 1 корінь на 7 см + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

приготування

Слід відразу обмовитися, що в якості фруктового напою можуть виступати цитрусові, яблучний, ананасовий соки або ж будь-які кислі яго дки, як-то червона смородина або ж журавлина. У всьому іншому потрібно строго дотримуватися рецепта, тоді соус вийде саме таким, який готують в самому Китаї.

  • Приготування нашого вишуканості ми почнемо з термообробки овочів, які попередньо необхідно помити, почистити і подрібнити. Цибулю-ріпку шаткуємо дуже дрібним кубиком, часник трьом на дрібній тертці, імбир пропускаємо через м'ясорубку.
  • Тепер же ці продукти необхідно викласти в розпечене в сковороді олію і гарненько обсмажити. Однак слід регулярно помішувати нашу зажарку, щоб вона не підгоріла.
  • Через 3-5 хвилин, додаємо до овочевий масі оцет, сік, соєвий соус і цукор, все добре перемішуємо і залишаємо на малому вогні всю масу прокипеть.

  • В цей час ми займаємося загустителем, тобто крохмалем. Його нам необхідно розвести в холодній воді і після цього тоненькою цівкою ввести в киплячу суміш, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудок.
    Як тільки маса загусне, соус можна вважати готовим.

Можна нескінченно говорити про неймовірний смак даного шедевра, проте варто лише раз спробувати його, і зайві слова будуть вже не потрібні.

Спробуйте приготувати в такий приправі м'ясні тефтелі або курячі крильця, і ви здивуєтеся, як буденне блюдо придбає абсолютно нове значення. Гармонія і витонченість, все, що притаманне східній кухні приховано в цьому соусі.

Подавати його можна в окремій чаші, прикрасивши листком базиліка, або присмачивши їм вже готову страву.

Китайська народна мудрість говорить, що смачна їжа рятує від пігулок і мікстур, а поживна - від усіх хвороб, і це справді так.
Чого тільки коштує китайський кисло-солодкий соус, рецепт якого неймовірно простий, однак сама приправа своїм непорушним чарівністю, здатна перетворити найпростішу страву в справжнє кулінарне скарб.